左權縣雙孢菇產業生產現狀存在問題及幾點建議

蘇春英

摘 要：雙孢菇作為設施農業的重要部分，對保障左權縣食用菌供應和增加農民收入具有重要意義。當前，左權縣農業正逐步發展成為現代化、規范化、標準化設施農業，結合左權縣雙孢菇生產現狀，分別從雙孢菇產業發展、經營模式，存在問題以及發展方向等方面提出對策與建議，從而保障左權縣設施可持續發展。

關鍵詞：左權縣；雙孢菇產業；問題；建議

中圖分類號：F3 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20180431065

1 生產現狀

左權縣雙孢菇生產從2012年，在石匣鄉店上村、拐兒鎮駱駝村試種成功后，經過3a擴大到遼陽鎮、寒王鄉。目前，全縣共有69棟雙孢菇棚（標準棚30m×10m），建設面積20hm2（2014年新建設雙孢菇面積達7hm2），栽培種植面積達7萬m2。其中，石匣鄉店上村23棟（13棟空調棚）、趙家莊村6棟、石匣村6棟；寒王鄉石港口村10棟、大林坡村6棟；遼陽鎮王家店村8棟；拐兒鎮駱駝村10棟。全年總產量105萬kg，總產值840萬元。雙孢菇平均產量在12.5～15kg/m2，產品遠銷福建、上海等地，雙孢菇產業是多少年來農業產業結構調整，不靠政府部門推動，農戶自愿發展的一項新型的增加農民收入的產業項目。

2 雙孢菇在左權縣生產特點：

左權縣四季分明，春、秋兩季天氣比較冷涼，晝夜溫差大、大氣污染小、水質條件好，產出的雙孢菇色白、柔嫩、品質好。左權縣隨著煤礦大集團進駐，工業機械化程度提高，有更多高剩余的勞動力，正好從事雙孢菇勞動強度不太大的農業產業項目上。左權縣有充足的荒山荒灘地適宜建設雙孢菇棚，不需占用耕地，不需要求光照、強度和時間，不需強調土地鹽堿度和肥力水平。

3 技術支持環節

技術主要依托外聘3位福建、山東師傅作技術指導。聘請市、縣有關雙孢菇技術專家深入種植基地，開展技術咨詢、培訓講座等活動。目前，因冬天氣溫偏低，雙孢菇已不適宜生長。在第2年春菇生長這段空閑時間，縣農委積極探索出一條解決雙孢菇技術管理措施，初步規劃培養1～2名縣業務部門專職技術指導員；培養2～3名種植規模大的基地鄉土技術專家。

4 存在問題

4.1 產業發展資金缺口大

廣大農戶通過對雙孢菇現有基地、產出效益對比，已經認識到了雙孢菇產業的可行性，但由于雙孢菇棚建設成本比較高，每個標準棚所需成本包括建筑材料、水、電、路、場地、冷庫、設施建設、鏟車、肥料、菌種、鍋爐設備各生產資料購置加之用人工資，建設成本大概在15萬元左右，單純依靠農戶自主發展，存在資金上的嚴重制約。在2014年縣財政出臺的財政扶持辦法里，出臺了占地規模在3.33hm2以上的每建每667m2雙孢菇棚，財政扶持3萬元。這樣，因規模卡下了一部分小農戶的享受資格；每667m2扶持3萬元與每667m2成本30萬元相比差距太大。

4.2 基礎設施滯后，生產規模小

雙孢菇棚建設基地主要選在荒山荒灘地，這樣，最基本的水、電、路等配套設施成為做大做強雙孢菇產業的一大瓶頸，施工難度大、成本高；使用成本也比較高。

4.3 產業組織化程度低

左權縣雙孢菇產業才剛剛起步，農戶都是自主發展、管理、銷售，沒有形成一個組織種植農戶參與市場定價、協調解決技術、對接市場上的組織協會，銷售渠道單一，目前產品主要由山東、福建、廣州、深圳等地客商收購，使得雙孢菇定價主導權主要掌握在少數收購人手中，存在銷售風險，一定程度上影響到了種植農戶的穩定增收。

4.4 技術力量薄弱

雙孢菇生產技術含量高，標準化生產要求嚴格，但是目前左權縣還沒有專門從事雙孢菇產業開發的機構和隊伍，技術指導主要靠聘用福建、山東等地種植多年雙孢菇的農民來做技術指導員，這樣他們只靠經驗，沒有理論，也不會傳授講解；不能做到因地制宜、科學合理，如遇到突發性的病害不能及時科學解決，只是個常規性的普通種植管理指導，如在店上村，今年種植的空調棚因外聘師傅不精通管理技術，導致10棟棚產出的菇品質極低，賣不出去或賣不成好價格。種植農戶急需專業性的指導服務，技術力量薄弱制約了雙孢菇生產技術的普及推廣，影響了雙孢菇產業的健康發展。

4.5 加工保鮮設施滯后

由于雙孢菇保鮮難度大、存放時間短，加之左權縣雙孢菇的主要銷售市場在省外，在目前生產規模不斷擴大的情況下，雙孢菇的保鮮儲存成為實現雙孢菇產業保值、增值的關鍵。目前左權縣還沒有專門的雙孢菇保鮮、加工企業，加之雙孢菇保鮮庫建設一次性投資大，廣大種植農戶無力自籌資金建設，嚴重制約了雙孢菇產業的長足發展。

5 幾點建議

結合左權縣實際，尚處于起步階段的左權縣雙孢菇產業發展，要充分發揮自身資源優勢，借鑒外地的成功經驗，創新發展，探索出一條適宜左權縣推進設施農業發展的新路子。

5.1 加大政策扶持力度

增加新建棚補助力度對冷庫、拌料場場地硬化，菌種補助列入財政扶持辦法；水、電、路基礎設施足額扶持；不應對建設規模加以限制。

5.2 提高技術培訓，普及雙孢菇生產技術

各鄉鎮農技站、蔬菜技術專家要結合自身業務特點，采取集中培訓或雙孢菇生長特點到村、組或農戶現場培訓，把病蟲識別防治技術、綠色、有機、無公害農業產品生產技術，管理，新品種應用，貯藏保鮮等技術及農業信息傳遞給群眾，促進雙孢菇技術推廣，提高生產效益。

5.3 培養龍頭企業，組建協會組織

支持并培養龍頭企業來進行系統和深度開發，不斷增強帶動力和競爭力。還可以將一批懂技術、會管理、善經營的技術組織起來，成立種植協會或農民專業合作社，以規范種植農戶的行為，統一技術操作規程，并以協會或合作社組織營銷，增強抵御市場的能力。

5.4 提高產品質量，樹立品牌意識

要達到群眾吃的放心，吃的健康，產品質量必須達到無公害化，加強《農產品安全法》宣傳，提高片種植戶生產技能和生產安全綠色、有機蔬菜的意識，主要農事操作按照無公害農產品操作規程執行。管理方面通過農產品質量監測，嚴格控制農殘超標，堅決杜絕農產超標蔬菜上市銷售，堅持無公害農產品、綠色食品和有機產品“三位一體”整體推進的發展思路加快發展進程。我們除了在不斷擴大種植規模和提高產品質量的同時，特別要重視產業品牌的打造。品牌化營銷是雙孢菇發展的唯一出路。一個名優品牌，就是一個產品和產業質量的代表。要盡快確定左權縣雙孢菇產品商標的申請注冊，做好對外宣傳工作。及早培育打響地方品牌的營銷隊伍和加工企業，唯此才能及時將農戶生產的蘑菇銷售出去，解決菇農后顧之憂，降低產業風險，才能保障食用菌產業的健康持續發展。

5.5 建設加工保鮮企業

隨著食用菌產業發展，雙孢菇基地規模的擴大和生產能力的提高，全縣雙孢菇總面積和總產量將有較高的增長，需要政府規劃建設規模較大，規格較高，功能齊全的加工保鮮企業，解決保鮮難度大、存放時間短的問題。同時也要積極引導和鼓勵種植大戶建設一批小型加工企業，自已興辦菌種廠、栽培料廠，加工銷售廠，走“基地+農戶+龍頭企業”產業發展路子。

6 結論

按照“政府引導、區域集中、規模發展、品牌運作、深度開發”的總體思路，以科學發展觀為指導，以市場需求為導向，以經濟效益為中心，以現代科學技術、現代物質裝備、現代產業體系為支撐，通過壯大雙孢菇基地，完善配套技術，強化生產標準，提高設施裝備，充分挖掘農業生產潛能，實現速度、質量、結構和效益的協調、健康發展，進一步促進全縣貧困人口脫貧致富，加快現代設施農業建設新步伐。