改革開放的春風吹開食品發展大門

徐興利 黃家偉

改革開放對中國社會經濟發展具有重大現實意義，并產生深遠歷史影響。

1978年11月，安徽省鳳陽縣小崗村實行“分田到戶，自負盈虧”的家庭聯產承包責任制，拉開了中國對內改革的序幕。1979年7月15日，中央正式批準廣東、福建兩省在對外經濟活動中實行特殊政策、靈活措施，邁開了改革開放的歷史性腳步。對外開放成為中國的一項基本國策，也是社會主義事業發展的強大動力。

2018年是改革開放40周年，對于中國社會發展有著里程碑式的紀念意義。在博鰲亞洲論壇2018年年會開幕式上，國家主席習近平強調，“今天，中國人民完全可以自豪地說，改革開放這場中國的第二次革命，不僅深刻改變了中國，也影響了世界！中國進行改革開放，順應了中國人民要發展、要創新、要美好生活的歷史要求，契合了世界各國人民要發展、要合作、要和平生活的時代潮流。中國改革開放必然成功，也一定能夠成功！”習近平主席再次用凝練有力的話語闡釋了改革開放的意義。

改革開放以來，我國經濟取得飛速發展，各行各業煥發新生。企業接受新信息、新技術后，和中國國情有機結合，從而推動了經濟發展。40年來，改革開放一直如影隨形地伴隨著中國的社會經濟發展。經濟發展了，物質生活提高了，最先體現在飲食方面。食品產業在改革開放40年中，充當著不可或缺的角色。食品工業的發展豐富了人們的飲食種類；農業的變革滿足了人們基礎的飲食需求；食品安全建設讓人們吃得放心、安心。

全國糖酒會——時代發展的標記

全國糖酒會向來有“糖酒業風向標”之稱，特別是改革開放的40年，糖酒會從內部調劑會到商品交易會；從一年一次，到一年兩次；從北京到全國。糖酒會走過了計劃經濟時代，見證了市場經濟發展，已成為時代發展的標記。

讓我們回到1955年。隨著“一五”計劃的實施，國內經濟得到了平穩發展，人們對“第三類商品”的需求與日俱增。所謂“第三類商品”，根據二十世紀五十年代國務院關于食品分級管理辦法的規定，指“要在商業體制方面貫徹全國一盤棋的原則，全國商品應分為三類，食糖和烤煙作為關系國計民生的重要商品而被列為第一類，卷煙、八大名酒、奶粉、肉蛋制食品為第二類，除此之外的商品為第三類。”第三類商品與人民生活息息相關，但由于品種繁多，生產企業規模小，不宜于實行計劃管理，便成為商業部門進行調控和補充市場供應的重要商品。

為了有計劃、有組織地進行第三類商品交流活動，經過前期籌備，由城市服務部組織的全國供應會于1955年在北京西苑大旅社（今西苑飯店）召開。

記者查閱資料后發現，全國糖酒會的發展與改革開放密不可分。

1984年秋季全國糖酒會在河南安陽召開，參會人數達到15900人，成交額高達15億元，比上年同期的河北邯鄲會議增加了8200人，成交額增長了近一倍。1994年的四川成都春季糖酒會成交額首次突破百億元大關。

2012年秋季的山東濟南糖酒會成交額首次突破200億元，2017年秋季的重慶糖酒會成交額達到218.5億元。

與此同時，全國糖酒會還“捧紅”了多個食品品牌，讓許多“新”食品和廣大消費者見面，走進人們的生活。全國糖酒會也成為食品企業“一戰成名”的舞臺。

上個世紀90年代，雀巢便是通過全國糖酒會和眾多商家結識，并在全國各地打開市場的。1984年，健力寶憑借體育營銷攻勢，在當年秋季全國糖酒會上斬獲了7.5億元的成交額。

“引進來，走出去”的理念與改革開放的政策引導不謀而合。據了解，從2009年春季開始，糖酒會專門開設了葡萄酒及國際烈酒館。之后的每屆糖酒會，這里都是人氣最高漲的場館之一。國際酒業巨頭和著名酒莊集體亮相，很多國家的酒商組團而來。在日前閉幕的第98屆全國糖酒會上，有德國、美國、加拿大、捷克、法國、西班牙、澳大利亞、意大利、阿根廷、智利、墨西哥、馬其頓、馬來西亞、韓國、新西蘭等20多個國家和地區以展團的形式參展，葡萄酒已經融入人們的生活。

提起全國糖酒會，不能不提茅臺集團。1989年，茅臺酒廠首次參加全國糖酒會，也為茅臺集團打開了新的銷售大門。

有業內人士回憶，當年茅臺酒廠在路邊擺了一個簡陋的攤位，但就是這個路邊攤，吸引了眾多客商洽談，這也是酒業市場經濟意識的最初萌芽。之前靠國家統一調撥的茅臺酒，也要俯下身子到市場上找銷路。

全國糖酒會可謂是食品產業走向市場化的“突破口”。在改革的浪潮中，食品產業從此駛入市場經濟海洋之中。

以數據看改革開放成果

改革開放以來，中國經濟一直維持中高速發展水平，人民的生活水平不斷提高，GDP在世界排名從1978年的15位（3679億元）提升到現在的世界第二（744127億元）。

財經作家吳曉波表示，1978年，中國的經濟總量全占球的1.8%，當時的中國是一個極其貧窮的國家。今年中國是全球的第二大經濟體，經濟總量占到全球的14.8%。1978年，中國人均GDP只有384美元，在全球200多個國家中排在倒數第七位。今年中國人均GDP將達到9281美元，這個數字代表中國是一個如假包換的中等收入國家。

1978年，老百姓60%的錢是拿來買食品的。今年中國老百姓每月39%的收入用于購買食品，61%用于購買提高質量生活的商品。

1978年，中國的高樓大廈沒有超過200米，今天全世界10幢最高的大樓中有8幢在中國。

1978年，中國沒有一家私營企業，全都是國營企業且在世界五百強中微不足道。2017年，在世界五百強企業中，中國企業數量已經達到115家，其中有25家是民營企業。

“三農”是國家發展的重中之重

網上流傳著這樣一句話，“改革前是紅薯湯、紅薯饃，離了紅薯不能活；改革后是米倉滿，面倉滿，雞鴨魚肉早吃煩”。這也在一定程度上反映了改革開放以來，人們的生活水平在提高，物質生活在不斷豐富。

“三農”問題專家、福建農林大學教授溫鐵軍表示，改革開放40年，中國農村從家庭聯產承包責任制到鄉鎮企業的異軍突起，再從城鎮化到生態文明發展，乃至今天的鄉村振興，中國農業正在改革開放的浪潮中全速前進，向著“農業必須強、農村必須美、農民必須富”的方向轉變。農村改革其實是城與鄉、工與農的二元結構問題，家庭聯產承包責任制主要解放了與土地關系不匹配的勞動力。1984年，在全國范圍內推進家庭聯產承包責任制后，異軍突起的是鄉鎮企業，大量農村勞動力在村社內部轉移。1991年，鄉鎮企業吸納勞動力數量達到1億人，也就是說，農民已經開始告別種田，過上了半工半農的生活。溫鐵軍強調，這是一個很重要的變化。鄉鎮企業已全面起步，大概十年后，鄉鎮企業的貢獻將占中國工業增加值的近一半，所以鄉鎮企業的崛起應該是農村改革的第一大成果。“三農”問題產生于上世紀90年代，到了新世紀之初引起中央重視，把“三農”作為國家發展的重中之重。

據了解，改革開放40年，自1982—2018年間，有20個中央文件聚焦“三農”。其中，5個“一號文件”賦予農民經營自主權，9個“一號文件”多予少取放活和統籌城鄉發展，5個“一號文件”致力于以改革激活農業農村發展的內在活力，1個“一號文件”謀劃新時代鄉村振興頂層設計。

改革春風醉了誰？

飲酒在我國飲食文化中的地位難以撼動。作為食品產業的重要組成部分，酒業發展也折射出食品產業的發展情況。

1978年，中國白酒總產量只有143.74萬噸，啤酒產量41萬噸。國人對葡萄酒的認識還不高，葡萄酒產量只有6.4萬噸。尚在執行計劃生產、計劃分配的茅臺酒距離普通老百姓的生活還很遠。

2017年，全國規模以上白酒企業共生產白酒1198萬千升，完成銷售收入5654億元，實現利潤總額1028億元。

早在2002年，中國啤酒總產量就已躍居世界首位，連續十多年穩居全球啤酒第一生產大國位置。中國葡萄酒工業不斷與國際接軌，中國業已成為全球增長最快的葡萄酒消費市場。

乘著改革開放東風的食品產業，借助時代的力量，也正在一步步邁向新的未來。將發展過程中遇到的問題一一解決，將前行路上的經驗進行總結，我國食品產業定會得到健康長足發展。