肉雞生產中如何規范、減量使用抗菌素

王建/天津市中升挑戰生物科技有限公司

一、全球抗生素使用禁用情況

不同品種的食品動物，養殖過程中用藥量區別很大，同樣重量的豬肉要比牛肉多使用5倍的抗生素，比雞肉多使用2倍。據不完全統計，中國每年抗生素原料生產量約為21萬噸，其中有9.7萬噸的抗生素用于畜牧養殖業。

麥當勞停止使用部分重要抗生素的新聞，標志著食品端對此的重視，主要針對巴西、加拿大、日本、韓國、美國、澳大利亞、俄羅斯、中國和歐洲市場。但其停用含HPCIA抗生素的雞肉將分階段進行：其中第一批是從2018年1月開始，麥當勞旗下巴西、加拿大、日本、韓國、美國和歐洲（除黏菌素Colistin）將停用HPCIA。第二批為2019年底，澳大利亞和俄羅斯的供應商將停止使用上述抗生素，歐洲供應商停止使用黏菌素。2027年前，所有相關市場都將停用HPCIA。

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二、獸用抗菌藥物的規范使用

2017年6月22日，農業部印發了《全國遏制動物源細菌耐藥行動計劃》(2017—2020年)征求意見稿，相比2016年出臺的行動計劃，明確了很多數字上的要求：

1.人獸共用抗菌藥物或易產生交叉耐藥性的抗菌藥物作為動物促生長劑逐步退出；研發和推廣低毒、低殘留新獸藥產品100種，淘汰高風險獸藥產品100種。

2.促生長獸用抗菌藥物使用量降低，動物源主要細菌耐藥率增長趨勢得到有效控制。畜禽水產品獸用抗菌藥物殘留合格率保持在97%以上。

3.刪除了：爭取研發上市全新抗菌藥物1-2個，新型診斷儀器設備和試劑5-10項。

4.規定了促生長獸用抗菌藥物逐步退出工程：第一類是促生長人獸共用抗菌藥物，如金霉素預混劑，這類藥物要求完成清理；第二類是促生長動物專用抗菌藥物，如黃霉素預混劑，需形成保留或退出的政策建議；第三類是喹 啉類抗菌藥物，如乙酰甲喹、喹乙醇、喹烯酮等，形成逐步退出方案。

我國獸藥殘留限量標準分為四類(235號公告）：(1)不需要制定最高殘留限量的獸藥88種(安普、氨丙啉、阿托品；癸氧喹酯(牛、山羊)，地克珠利(羊)，吡喹酮(羊））；(2)需要制定最高殘留限量的獸藥94種（包括新獸藥品種）；(3)用于食品動物，但不得檢出獸藥殘留的獸藥9種（地美硝唑、甲硝唑）；(4)農業部明令禁止使用的獸藥31種。

目前國際食品法典(CAC)制定了67種獸藥殘留限量，并對12個獸藥提出了風險管理建議。各國結合本國實際，分別制定了本國標準，例如美國已制定95種獸藥的殘留限量，歐盟有139種。我國獸藥殘留限量標準中有98%的可比項目已達到或超過國際標準。

三、如何減量使用

1.品種選育。選育抗病力強的品種或者慢速生長而料肉比相對經濟的品種。

2.加強飼養管理。改善畜舍環境條件，提升動物福利，減輕應激程度。如溫度、通風、密度等方面的改進和調整等。

3.加強生物安全措施。及時凈化和撲滅烈性傳染病。

4.消除免疫抑制性因素。導致肉雞免疫抑制的因素主要有病原微生物、應激反應、化學物質、藥物作用、營養因素、霉菌毒素、免疫耐受、抗原競爭等。傳染因素：IBDV、CLAV、REV、ReoV(ND、IB、AI－ avian influenza）；化學物質：農藥、重金屬、鹵化苯等；藥物：糖皮質激素、氟苯尼考等；營養缺乏：蛋白、微量元素、維生素等；此外還有霉菌毒素、免疫耐受、抗原競爭等因素。

5.正確使用抗菌藥物。

6.替抗的可行性。抗生素的潛在替代物，可大致分為三大類，一類就是益生菌及其營養物質，二類就是針對病原菌粘附的阻斷劑或者抑殺物質，第三類就是增強宿主免疫功能的物質。抗生素的偉大在于其針對性，在于其獨一無二性，這種高靶性的“藥物”是不可能輕易被替代和取代的，很多替代抗生素的“藥物”，大都是被某種商業模式包裝起來的“利益”。替代抗生素，只需要做做試驗就能真相大白，不必打口水戰，亦不必再心存幻想。

四、獸用抗菌藥使用減量化行動試點工作方案（2018—2021年）

1.總體目標。力爭通過3年時間，實施養殖環節獸用抗菌藥使用減量化行動試點工作，推廣獸用抗菌藥使用減量化模式，減少使用抗菌藥類藥物飼料添加劑，獸用抗菌藥使用量實現“零增長”，獸藥殘留和動物細菌耐藥問題得到有效控制。

工作內容。一是規范合理使用獸用抗菌藥；二是科學審慎使用獸用抗菌藥；三是減少使用促生長類獸用抗菌藥；四是實施獸藥使用追溯。