雞肉能放心吃嗎？

中國(guó)有句古話叫作“無(wú)雞不成宴”由此可以看出雞在國(guó)人餐桌上的地位。

但是，對(duì)肉雞養(yǎng)殖過(guò)程中使用抗生素的一些誤讀以及由此帶來(lái)的安全恐慌，致使部分消費(fèi)者對(duì)這道美食“望而卻步”。 現(xiàn)在，小編就請(qǐng)國(guó)家畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估團(tuán)隊(duì)的專家來(lái)為你釋疑解惑。

肉雞養(yǎng)殖中一定要使用抗生素嗎？

是的，肉雞養(yǎng)殖中使用抗生素是不可避免的。這就好比人要是感染了致病菌生病，就需要吃抗菌藥治病。雞也一樣，如果感染了致病菌，也需要吃藥。因此，肉雞養(yǎng)殖中使用抗生素（抗菌藥物）是不可避免的。尤其是在規(guī)模化養(yǎng)殖中，由于養(yǎng)殖密度大，雞在養(yǎng)殖過(guò)程中一直處于快速生長(zhǎng)階段，其體質(zhì)相對(duì)敏感脆弱，容易導(dǎo)致疾病的發(fā)生和傳播，對(duì)抗病的需求還要更大一些。

世界上所有國(guó)家就抗生素在動(dòng)物養(yǎng)殖中的合理使用達(dá)成了共識(shí)，并頒布了相應(yīng)法律，制定了相關(guān)使用規(guī)范，以保障動(dòng)物產(chǎn)品的食用安全。

另外，從保障人類安全的角度考慮，規(guī)模化養(yǎng)殖必須使用抗生素。因?yàn)殡u的許多致病性細(xì)菌，如副傷寒沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等，不僅會(huì)感染動(dòng)物，還會(huì)通過(guò)食物鏈感染人類。

如果不用抗生素對(duì)雞進(jìn)行治療，不但雞會(huì)死亡，越來(lái)越多的病原還會(huì)在環(huán)境中大量釋放，嚴(yán)重威脅我們?nèi)祟惖慕】怠ｐB(yǎng)殖業(yè)使用抗生素，可以從“傳染源”上切斷這些人畜共患病原菌的傳播，極大地減少人類感染這些人畜共患病的幾率，從而在更深層面上保證食品安全和人類健康。……