夏日清蒸

米麗宏

每到夏天，我就會想起娘做的那些清蒸美味。在她老人家的清蒸食譜里，那些食材，無一不是出自節令的天然恩賜——南瓜瓤兒、青豆角、囫圇個兒的土豆、嫩玉米、野梨子……沒什么山珍海味，烹飪手法也很普通。娘總是在用大鐵鍋蒸饅頭的時候，順便揀個空兒，蒸上那么一種食材。可就是那樣隨意一蒸，卻構成了我們日后割舍不掉的味覺鄉愁。

初夏，菜園里各種蔬菜的長勢已初具規模，綠蔥蔥的叫人欣喜。一日，娘摘回幾個還沒完全長開的半嫩南瓜，那瓜皮嫩得能擠出水兒來。我們一看便知道娘是要做瓜瓤羹了。她把南瓜對半兒剖開，挖出瓜瓤兒盛到藍花碗里，上篦子蒸。同鍋的饅頭熟了，瓜瓤也被取出來，撒一撮鹽，淋一點醋和香油，略略攪拌一下。好了，一碗瓜瓤羹就做成了。

我娘每年都會做瓜瓤羹。在我們家，這簡直成了一種迎接夏天的儀式。記憶里的瓜瓤羹亮汪汪，水嫩嫩，清甜細潤，讓人想起剛敲開殼的鴨蛋黃兒。那份清、鮮、嫩、滑，視覺上很有點煙雨江南的韻味。

瓜瓤羹做好后，娘會把它放在小木桌上，召喚我們姐弟三人吃，自己又轉頭做湯去了。我們一人一把小勺子，圍坐在一起，你一口，我一口，一會兒工夫，就吃完了。舔舔嘴唇，感覺那淡淡的甜、微微的酸在唇邊繚繞，還想吃。娘說：“那是讓你們嘗個鮮的，哪能吃飽哩？南瓜老這樣做來吃，糟蹋年景。”

農歷四月末，豆角“四月鮮”已過季。娘會一一摘下棵子上遺留的豆角，然后拔掉棵子，種別的菜。摘下的豆角放到箅子上蒸。豆角蒸出來，顏色依舊，只是一個個都癱在那里。娘用筷子將其一簇簇豆角夾到小巧的荊筐中給我們吃。我們剝開燙手的綠豆角，只見里面豆粒子嫩嫩的，圓潤軟糯，再一聞空氣里都是清新的豆香。弟弟吸一下鼻子，說“香”，再吸一下鼻子，又說一聲“香”。從南山吹進門扉的風，在暮色中輕輕包裹著小院兒，讓人感到無限的安心。如今，只要一吃蒸豆角，我就會陷入兒時幸福的回憶里，不愿醒來。

看到不同季節泥土里生長出來的新食材，我娘總是感到很開心。尤其是夏天，看到田園里的作物一茬茬長出來，她總要蒸一蒸，給我們驚喜——土豆帶皮兒蒸，蒸出來土豆皮兒已開裂，露出亮晶晶、面沙沙的土豆肉；嫩玉米蒸得恰恰好，一粒粒色如嫩玉，晶瑩剔透，一股清甜之氣；野梨子蒸好，倒成了綿軟的“嬌小姐”。每次吃清蒸美食，我們三個孩子都要搶著把好吃的舉到正在忙碌活計的娘的嘴邊。娘湊過來，把每人手里拿的都嘗上一口，嘆道：“嗯，真甜！”

有天，朋友們聚會說到清蒸食物，我搶著回答：“愛吃。”被問到愛吃清蒸什么？是魚，還是肉？我答：“瓜瓤兒、豆角、土豆、嫩玉米……”周圍人聽了，齊聲回了長長一聲“喔”。這聲“喔”——贊許不像贊許，憐惜不像憐惜，讓人很費解。難道你們沒享受過那般天然的夏日清蒸風情？