閑說茶漏

潘春華

茶漏，又叫茶斗、茶濾，是我國茶藝中的主要茶具，常用在小壺沖泡烏龍茶、普洱茶或茶葉末時(shí)。在陸羽的《茶經(jīng)》中，茶漏時(shí)稱“漉水囊”。茶漏放置于壺口，便于置放茶葉，以免茶葉外泄；同時(shí)能濾掉茶葉碎渣及雜質(zhì)，使茶湯保持清亮，茶味清純，可提升品茶樂趣。茶漏與茶匙、茶針、茶夾、茶則、茶筒合稱為“茶道六君子”，一同為茶藝桌上的風(fēng)景線。

茶漏的優(yōu)點(diǎn)是顯而易見的，因?yàn)榇蠖鄶?shù)普洱茶在壓制或撬茶過程中，都很難避免出現(xiàn)細(xì)碎茶葉末的情況，而一般蓋碗或紫砂壺的出水縫隙又不足以阻攔這些碎茶或雜質(zhì)。細(xì)碎的茶葉末既影響茶湯美感也影響品飲質(zhì)量。

然而在茶葉實(shí)際沖泡過程中，有些茶友并不喜歡使用茶漏，他們認(rèn)為使用茶漏不僅不方便，還不能完全呈現(xiàn)出茶湯的本色。茶漏在發(fā)揮過濾作用的過程中，過濾掉了茶渣，同時(shí)也過濾掉了茶湯的原本滋味。而一些散茶茶形完整、干凈，不必使用茶漏。

古時(shí)的茶漏（漉水囊）骨架多用生銅制成，因熟銅制的茶漏易附著青苔及污物；鐵制則因銹而腥澀，影響水味；居住山村的人，用竹、木制茶漏。但這種材質(zhì)不耐用，外出不便攜帶。茶漏的袋子用青篾絲織成，可以收卷，或用碧色的絹縫制，再加上翠鈿作裝飾，直徑5寸（16.7厘米），長1.5寸（5厘米），放入綠油布袋貯放。

現(xiàn)代茶漏材質(zhì)各異，有金屬材質(zhì)、陶瓷材質(zhì)、紫砂材質(zhì)、動(dòng)植物材質(zhì)、玻璃材質(zhì)等等。

◎金屬材質(zhì)茶漏

這類茶漏主要有純銀、生銅、不銹鋼等。純銀茶漏較易氧化，日常使用不多見；生銅茶漏普及時(shí)間較早；不銹鋼茶漏經(jīng)久耐用、便宜實(shí)惠，缺點(diǎn)是使用久了容易沉積茶垢，較難清洗。金屬材質(zhì)茶漏在使用過程中，或多或少會(huì)影響茶湯滋味，并且有較大的茶漏空隙，顆粒細(xì)微的茶末及雜質(zhì)不能濾除，通常會(huì)沉積在茶湯底部。

◎陶瓷材質(zhì)茶漏

陶瓷材質(zhì)茶漏具有實(shí)用性、美觀性。陶瓷茶漏有青花、粉彩、汝窯、哥窯、青瓷等品類，為茶漏賦予了更多趣味。陶瓷茶漏的優(yōu)點(diǎn)是質(zhì)地高雅，易于清洗，網(wǎng)孔細(xì)密能濾除細(xì)微的茶末及雜質(zhì)，且不影響茶的香氣味道，經(jīng)過濾的茶湯會(huì)更加通透明亮。制作精美的瓷質(zhì)茶漏還具備一定的藝術(shù)觀賞價(jià)值。

◎紫砂材質(zhì)茶漏

目前市面上有很多制作精美用料講究的紫砂茶漏。紫砂茶漏與一般陶瓷茶漏有很多相同之處，但紫砂茶漏可以蘊(yùn)養(yǎng)，與紫砂壺和紫砂杯一樣能夠越用越潤，越養(yǎng)越有味兒，只要用后及時(shí)清洗，紫砂茶漏便多了一份把玩樂趣。但紫砂具有吸附茶氣茶味的作用，可能會(huì)對(duì)茶品有輕微影響。

◎動(dòng)植物材質(zhì)茶漏

這類茶漏常見的有葫蘆茶漏、海螺茶漏和貝殼茶漏，優(yōu)點(diǎn)是原生態(tài)綠色環(huán)保，缺點(diǎn)為容易出現(xiàn)異味、不耐用，且易堆積茶垢不便清洗。

◎玻璃材質(zhì)茶漏

玻璃材質(zhì)茶漏在市面上較為常見，使用也比較廣泛，優(yōu)點(diǎn)是易于清洗、不吸附茶的香氣味道，過濾的茶湯通透明亮。缺點(diǎn)是易碰碎，不便存放保管。