文怡拿手菜：白蘿卜牛尾湯

文怡

原料：牛尾1 000克，白蘿卜600 克，洋蔥1 個，蒜1 頭，香菜2 根

調料：鹽適量，黃酒1 湯匙（15 毫升）

做法

1.將牛尾浸泡在清水中4 小時，期間換水3次。洋蔥去皮，橫切一刀，一分為二備用。蒜瓣去皮，香菜切碎，蘿卜去皮切滾刀塊備用。

2.牛尾放入涼水鍋中，倒入黃酒，大火煮5～6 分鐘，撇去浮沫，撈出備用。

3.將焯好的牛尾放入盛著開水的鍋中（水量要沒過牛尾），加入準備好的洋蔥和蒜瓣，大火煮開后，轉小火煮2 小時，至肉軟爛。

4.放入蘿卜塊煮30 分鐘左右，起鍋時撒鹽、香菜即可。

超級啰嗦

★牛尾買來后多浸泡，勤換水，以便去掉血水。

★建議最好用密封性好的鑄鐵鍋或者陶鍋煮牛尾。

★牛尾的味道比較重，所以要用大量的蒜和洋蔥去味。