燕窩的價值，功在唾液酸

本刊編輯部綜合

近日，有媒體報道：被消費者視為滋補佳品的即食燕窩，其中燕窩含量很少，97%是冰糖水，營養價值不如雞蛋和牛奶。那么，真是這樣嗎？

燕窩的功效成分主要是唾液酸

即食燕窩是將經過一定處理的燕窩裝入玻璃瓶或其他包裝容器中，經密封殺菌，可在室溫下長期貯藏的燕窩成品。其保質期一般在3～6個月。

燕窩本來就是金絲燕的“唾液”凝結而成。是中國傳統珍稀滋補品。其最主要功效成分就是唾液酸。唾液酸又稱“燕窩酸”，這種生物活性成分，也是母初乳中對嬰兒早期大腦發育及免疫體系的完善所提供的重要成分之一。燕窩中唾液酸含量僅次于母初乳，雖然牛奶、雞蛋中也含有唾液酸，但是量非常低。

唾液酸對神經發育，尤其是胎兒腦神經發育都有非常重要的作用，并能提高免疫力。

3%燕窩含量的配比正常

燕窩經過3～4小時的泡發，體積可增大6～8倍。3克的干燕窩經過泡發后，足以燉煮出一碗濃濃的燕窩湯。以一碗燕窩湯（約150克）為例，其固形物含量超過25%，燕窩酸含量達140毫克。因此，市面上盛傳的即食燕窩中，3%為燕窩、97%為冰糖水的配比，是符合燕窩科學食用方法的。但前提是里面的燕窩成分質量可靠。