宴請(qǐng)、吃相

阿成

中國(guó)的傳統(tǒng)文化一直比較重視餐桌禮儀，進(jìn)餐時(shí)先請(qǐng)客人、長(zhǎng)者動(dòng)筷子。吃飯喝湯時(shí)不要出聲響，打擾到同桌人。特別是有的人吃飯喜歡吧唧嘴，發(fā)出很清晰的聲音來，這種做法是不禮貌的。

進(jìn)食有骨頭的菜肴時(shí)，不要贏接往桌上吐，也不要往地上吐，影響同桌的胃口。最好是用手把骨頭放到自己的碟子里。

先前我陸續(xù)做過無軌電車司機(jī)、卡車司機(jī)、教練車司機(jī)、“面包”司機(jī)。司機(jī)干了若干年，變化了，成了文人。文人便有一個(gè)觀人的癖好，今日觀人，且說吃相。

記得我當(dāng)司機(jī)的時(shí)候，有個(gè)青年司機(jī)，他是某兵團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)的兒子。我們常跑長(zhǎng)途。每到“打尖兒”（吃飯）的時(shí)候，則往飯店的桌子那兒一坐，等著別人拿碗拿筷子。菜一上來，他就開始吃，筷子在菜碟子里像秋翻地一樣的翻來翻去尋找“精品”。

開始，幾個(gè)師傅都不吱聲，但覺得這飯吃得堵得慌。車隊(duì)長(zhǎng)最后終于吃不下了，長(zhǎng)嘆一聲，放下筷子，下桌了。小司機(jī)沒有任何感覺。如此幾次下來，終于讓一個(gè)師傅臭罵了一頓。小司機(jī)剛往桌子那兒一坐，師傅沖他怒吼道：拿筷子去！你爹不教育你，我教育你！小司機(jī)嚇得趕快去拿筷子。

從那之后，再有吃飯的事，他常是剛剛往那兒一坐，馬上又跳了起來，說，不行，我得拿筷子去，不然又要挨罵了。其實(shí)，小司機(jī)不是故意的，僅僅是一種習(xí)慣。平心而論。年輕自然，不失可愛。然而，文壇上的某些文人，并非習(xí)慣，而是故意的，是別一種驕傲，別一種自大，別一種矯情，別一種目空一切。

比如對(duì)方招待文人墨客吃飯，還沒等主人講開場(chǎng)白呢，文人已經(jīng)開始旁若無人地大吃大嚼了。于是主人尷尬地說：“先吃一陣兒，先吃一陣兒。然后再說，哈。”我看得目瞪口呆。小時(shí)候，若是我們這樣吃飯，輕則被父親攆下飯桌，重則要挨打的。這種自顧自地吃法，在工人堆里是要挨臭罵的。比如罵“急著要托生去啊？放下筷子！”

最初，剛?cè)胛膲臅r(shí)候，我也學(xué)過幾次，認(rèn)為是一種瀟灑。后來，有人附在我耳朵告訴我一句話，我立刻放下筷子，用手抹凈油嘴，等候著！

他告訴我一句什么話呢？這里不說，請(qǐng)大家猜。可以說，非常不容易猜準(zhǔn)！

我們必須承認(rèn)，近些年來，上飯店吃飯的事多了起來。在突然多起來的宴會(huì)面前，相當(dāng)多的人還顯得慌慌張張，缺乏自信，或過于“自信”，或樂不可支。但總的看，大家都缺乏必要的訓(xùn)練。同志們、師傅們，差不多都是苦出身，把這樣的貧下中農(nóng)及其后代，安排到華美的宴會(huì)上，免不了給人一種虎了巴嘰、窮人乍富的感覺。不少人坐沒坐相，吃沒吃相，吃起來，吧嗒的油嘴震天響，餐桌上杯盤狼藉，像拍土匪片。吃高興了，或勾頸以歌，或使酒罵座，或調(diào)情獻(xiàn)媚，掐肩媚笑。

我發(fā)現(xiàn)，這些人大多是一些十足的庸人。在供職單位，你說他們不行，他們馬上就急眼。你說他們行，可他們又什么也不干，特“謙虛”，或特理直氣壯。你問他們正事，他們表情冷漠什么也不知道，頭搖得跟撥浪鼓似的，一問三不知。可那些小道消息，那些劣等的笑話，比誰知道的都多。尤其是吃。如有吃的事你落下他們，上帝呀，了不得了。他們吃不大飯店，就會(huì)吃了你。不信，你就試試。但一吃起來，天老爺，怎么會(huì)是那樣一種猙獰可怖的嘴臉呢。

我自己當(dāng)然也未能免俗，也常去飯店吃。所以有關(guān)吃的風(fēng)景，觀賞的自然就多了起來。想視而不見是辦不到的。我看到相當(dāng)多的中青年男女食客，在飯店餐廳大呼小叫，那樣子不是老板勝似老板，對(duì)服務(wù)生像驅(qū)使從非洲買來的奴隸似的。

從那次有人在我的耳旁“耳語(yǔ)”之后，一晃十幾年，我從不做失禮的事。同時(shí)，我也教育我的子女，在外面吃飯，要尊長(zhǎng)愛幼，吃飯不是一場(chǎng)掠奪，更不能成為一種無聊的表演，而是一種修養(yǎng)。聽說，過去商人常在賭桌上選女婿，看哪個(gè)年輕人即使輸了大錢，也臉不改色，心不跳。這樣的人肯定是一塊經(jīng)商的好料。那些有學(xué)識(shí)的人家，則是在聚餐時(shí)選女婿，看哪個(gè)年輕人在珍饈美味面前做得有禮有節(jié)，筷子上有分寸，眼睛不死盯著菜盤子。這樣的人無疑是大用之才。

當(dāng)然，我并不是刺激自顧大吃大嚼的文人和其他朋友，絕對(duì)不是。萬一人家是餓急了呢，在餓急了的情況下，生命都成問題了，可你還要人家注意什么禮節(jié)，那分明是一種殘忍嘛。

好好地吃吧，沒事的。

選自《婦女之友》2000年1期，時(shí)任編輯周六