瀉下利水牽牛子

文/王華芬

有泌尿疾患的人對牽牛子應該非常熟悉，它是瀉下、利水、驅蟲的良藥，味苦寒，有小毒，可治肝硬化腹水、急慢性腎炎等。它的問世，有一段凄美的故事。

傳說很久以前，河南伏牛山的山腳下有一對孿生姐妹，有一天她們在刨地時，刨出個白光閃閃的銀喇叭。她們正在驚奇間，這時，一位白衣神仙飄至她們跟前，告訴她們說，伏牛山的一個洞穴里藏有一百頭金牛，這只喇叭就是開洞穴的鑰匙，打開山門之后，人進去，拿回一頭金牛，可夠吃喝一輩子。但有一條，不能用嘴吹，一吹金牛就變成活牛跑出來。姐妹倆琢磨著村里的鄉親們生活困苦，這正是幫助他們解困的好時機，牛是重要的耕田牲畜，在農活兒中占有舉足輕重的地位，不如把金牛變成活牛，分給窮苦的鄉親們。于是，姐妹倆告訴了大家，并讓大家跟著她們打開了山門。姐妹倆先沖進去一看，里面供桌上果然整齊地擺著一百頭金牛。她們拿起一只，便吹了起來，隨著喇叭聲響，金桌上的金牛都變成了活牛，順著山洞向外沖，鄉親們便一人一頭地牽住。最后一頭牛沖的時候，被卡在了山洞里，姐妹倆怕牛不出去，便用力把牛推了出來，然而她們剛準備出門，洞穴已經閉合了，她倆被永遠關在了里面。第二天，山洞中的那只銀喇叭被太陽一照，變成了一朵喇叭花。后來，鄉親們為了懷念這對姐妹，就把這喇叭花叫作“牽牛花”，把喇叭花結的子叫“牽牛子”。

因本品有小毒，用量不可過大，一般也極少用作藥膳的。不過，一款牽牛子粥，還是比較著名的。取粳米50克，生姜2片，牽牛子1克。粳米洗凈放入鍋中，加清水、姜片熬成粥；牽牛子研末，倒入粥里，攪拌均勻即可。每天一次，空腹食用。最多吃三天。泄水消腫，通便下氣，治療水腫、便秘效果都不錯。