舞動(dòng)咖啡廳
——江蘇七咖啡

2018-06-11 08:16:44姜南,馬翌婷,王仁杰等

中國(guó)建筑裝飾裝修 2018年5期

棟棲建筑設(shè)計(jì)（上海）有限公司

一家氣氛年輕、活躍且國(guó)際化的跨學(xué)科設(shè)計(jì)公司，2014年由畢業(yè)于蘇黎世聯(lián)邦理工學(xué)院的建筑師姜南成立于上海，公司核心成員曾在美國(guó)、歐洲學(xué)習(xí)和實(shí)踐。

目前項(xiàng)目廣泛分布于中國(guó)各區(qū)域及歐洲。公司致力于創(chuàng)造專業(yè)而有品質(zhì)的設(shè)計(jì), 從材料和構(gòu)造等出發(fā)，探索信息技術(shù)與傳統(tǒng)工藝在建筑、室內(nèi)、產(chǎn)品等設(shè)計(jì)方向的介入和融合。

同時(shí)與藝術(shù)、時(shí)尚以及科技等不同領(lǐng)域的專業(yè)團(tuán)隊(duì)保持密切的合作，嘗試各種跨界的可能。并建立了與制造加工業(yè)的伙伴關(guān)系，直接參與各類設(shè)備包括機(jī)械臂的加工操作過程，探索建造上的創(chuàng)新潛能。

姜南

2014年在上海設(shè)立了跨學(xué)科設(shè)計(jì)公司棟棲（dongqi Architects）。此前碩士畢業(yè)于蘇黎世聯(lián)邦理工大學(xué)（ETH Zürich）建筑學(xué)院，專注于信息技術(shù)與傳統(tǒng)手工藝在建筑、產(chǎn)品等設(shè)計(jì)領(lǐng)域的介入和融合。他曾實(shí)習(xí)于荷蘭的國(guó)際建筑事務(wù)所UN Studio。他也活躍于建筑學(xué)術(shù)研究界，曾擔(dān)任香港大學(xué)上海中心客座評(píng)審、由LCD組織的機(jī)器人建造與互動(dòng)上海工作營(yíng)的導(dǎo)師。同時(shí)，他還擁有豐富的產(chǎn)品設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，在瑞士完成的智能材料交互裝置曾受邀請(qǐng)參展2013加拿大滑鐵盧大學(xué)舉辦的ACADIA研討會(huì)。

建筑公司：棟棲建筑設(shè)計(jì)（上海）有限公司

設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)：姜南馬翌婷王仁杰

項(xiàng)目位置：江蘇省常州市

設(shè)計(jì)時(shí)間：2016.9

完工年份：2017.4

建筑面積：100 m2

攝影師：劉瑞特

材料：鏡面不銹鋼、霧面不銹鋼、鋼絲繩

吧臺(tái)軸測(cè)

平面圖

由棟棲設(shè)計(jì)的7咖啡與甜品星球的新店，坐落于常州鬧市中心的街角，在舊店址基礎(chǔ)上擴(kuò)大了面積并進(jìn)行了全新改造。

室內(nèi)空間在平面上呈L形，精品咖啡、精釀啤酒和烘焙甜品各自占有L形空間的一隅。咖啡和啤酒空間以純白色的吊頂和地面，以及七咖啡的主題黃色為主色調(diào)；烘焙甜品區(qū)域?yàn)槿谏{(diào)的空間。黑白兩色空間以波浪形的吊頂邊緣以及鋼絲簾加以分隔，兩側(cè)吊頂高度錯(cuò)落不一，區(qū)分了不同功能的空間，也消化了室內(nèi)新舊兩部分的頂面高低差。

室內(nèi)的吧臺(tái)以及局部墻面均以霧面不銹鋼作為主要材料。吧臺(tái)面的側(cè)面斜向內(nèi)收，邊沿最薄處僅10mm。間距均等的鋼索猶如從地面生長(zhǎng)而出，在吧臺(tái)的幾個(gè)關(guān)鍵受力點(diǎn)穿過內(nèi)部鋼結(jié)構(gòu)，向上固定到頂面。吧臺(tái)遠(yuǎn)觀似懸浮于空中一般，鋼絲繩則充盈著力量感，整個(gè)吧臺(tái)猶如踮起腳尖的芭蕾舞者，剛與柔恰到好處地平衡在一起。

咖啡吧臺(tái)做為一個(gè)整體經(jīng)過精心設(shè)計(jì)，手沖咖啡（hand drip）區(qū)的秤和洗杯器（Cup rinser）被結(jié)合到一起，洗杯器上漏水網(wǎng)（the filter of cup rinser）的激光穿孔被設(shè)計(jì)為7咖啡的logo。冰槽和洗杯器與吧臺(tái)面焊接打磨拋光成為一體。這一切的設(shè)計(jì)都讓吧臺(tái)更加簡(jiǎn)潔純粹的同時(shí)具有最佳的操作體驗(yàn)。

咖啡機(jī)的泵被建筑師特意暴露展示出來，上下水被隱藏在了鏡面不銹鋼中；而另一側(cè)單品區(qū)的上下水則被隱藏在了吧臺(tái)面的空腔內(nèi)。這一切都是為了將空間的輕盈感發(fā)揮到極致。

用于展示的層板架，在進(jìn)門可見的醒目位置。用單根鋼索等距地將其與地面和頂面連接。在人視線的高度，設(shè)計(jì)有放置滴濾壺的層板架。滴濾壺（FILTER-DRIP COFFEE MAKER）嵌入由激光切割而出的圓形孔洞中，懸掛于層板架上，層板一同漂浮起來。

室內(nèi)靠墻的大臺(tái)階的面層為噴涂七咖啡主題黃色漆的鋼板，底下的垂直面向內(nèi)收，臺(tái)階邊沿挑出，營(yíng)造出了如紙的輕薄感。大臺(tái)階垂直面通過鏡面被消隱，再次增強(qiáng)了臺(tái)階的漂浮感。

立面由內(nèi)外兩排波浪形鋼絲簾上下牽拉而成，建筑師用堅(jiān)硬的鋼板和鋼絲模仿柔軟的手工皮具走線，直徑2.5mm的鋼絲繩在鋼板上穿引而過，在底部形成了兩排精密細(xì)致的弧形走線。

沿街角的五扇提拉窗，在充分上提打開的時(shí)候，與黃色的懸挑坐臺(tái)一起，最大程度地聯(lián)通室內(nèi)外。

鋼索是整個(gè)設(shè)計(jì)的靈魂，貫穿于各個(gè)細(xì)部之中，并呈現(xiàn)出豐富多變的氣質(zhì)。門頭鋼絲簾如迎風(fēng)待舞的絲質(zhì)裙擺；支撐吧臺(tái)面的鋼索沉穩(wěn)冷峻、散發(fā)著張力；分隔黑白空間的鋼絲簾，以琴弦般的優(yōu)雅自如，平衡著兩側(cè)不同功能的空間。