白糖小姐和她的兄弟姐妹

○張 濤/文 小 宇/改 編 杜少君/圖

食用糖家族里，白糖小姐、紅糖先生、冰糖公主和方糖將軍是知名度最高的幾位成員。他們都脫胎于糖水媽媽，但模樣和性情大為迥異，這是為什么呢？答案就在他們的誕生故事里了。

鄰家女孩白糖小姐

白糖小姐皮膚白皙、體態輕盈。她是糖水媽媽的第二個孩子，來自于紅糖先生，是經過溶解、過濾、冷卻后形成的。白糖小姐是清純的鄰家女孩，她的純度高、水分低、雜質少。更有趣的是白砂糖小姐和綿白糖小姐是一對兒姐妹花。

野性十足的紅糖先生

紅糖先生是糖水媽媽的大兒子，是白糖小姐的哥哥。把糖水放入真空容器里加溫，水分減少，糖水冷卻后會有棕色的黏性的結晶物析出，他們就是紅糖先生。紅糖先生體內雜質多、純度低，野性十足，是做甜點、染色的最好選擇。

高貴優雅的冰糖公主

白糖小姐的身體里仍然有一些水分，這也使她顯得平易近人。如果把白糖小姐放進容器里加熱，當她忍耐片刻后，身體里的水分會全部跑掉。無數白糖小姐聚在一起，變身為無色透明的塊狀大晶體——冰糖公主。

威風凜凜的方糖將軍

方糖將軍不是浪得虛名，他經歷過重重壓力和考驗！由少量的白砂糖制成的濃溶液與晶體直徑嚴格要求的精致白砂糖混合，變成濕糖，然后用機器壓成方塊狀，再經過干燥機干燥、冷卻后，才成為威風凜凜的方糖。方糖將軍是一種高級糖品。