站在盒馬肩上，他要做行業老大

王詩琪

作為盒馬鮮生唯一的港式燒臘供應商，新玖記燒臘受到了資本的廣泛垂青，一年來相繼與弘章資本、經緯中國、紅杉資本、IDG等著名風投機構接洽。

2018年3月，盒馬鮮生與13家全國地產商聯手，進入加速擴張期。新玖記也開始提升開店的速度，到本月底將陸續開出三家新店，進駐杭州等城市。這次的店面設計采用2.0版本，由米其林一星餐廳設計團隊操刀，突出港式復古風格。

盒馬新零售帶動下，新玖記這樣的創業公司獲得了前所未有的勢能。

新玖記憑什么實現低成本擴張？

臨近中午11點半，羅路突然起身，小快步走到新玖記港式燒臘檔口，點了兩份三拼飯，“等下他們會很忙”。羅路是新玖記創始人，他顯然已非常熟悉這里的繁忙。

此刻，位于上海大寧音樂廣場負一層的盒馬鮮生餐飲區，人聲已漸漸鼎沸。

2016年9月底開業的大寧音樂廣場店是盒馬第二家店，首度開啟聯營模式，而新玖記港式燒臘也是從這里起步，目前已在上海、蘇州開出了14家門店。

所謂“三拼”，指的是蜜糖叉燒、燒鴨、鹽焗雞，都是新玖記的明星產品。幾乎吃遍香港大小燒臘店的羅路自信地說，新玖記的口味可以排在前幾位。

新玖記銷售成績從側面佐證了其產品的受歡迎程度。據介紹，14家新玖記門店絕大部分實現盈利，每天總共能產生3000多個訂單，平均線上銷售占比40%，多的高達百分之七八十。每家店月平均銷售額20多萬元；單店面積約30平方米，年均坪效可達7萬元平方米，好的店鋪能超過10萬元，均高于行業平均水平?！?br>