王詩琪
作為盒馬鮮生唯一的港式燒臘供應商,新玖記燒臘受到了資本的廣泛垂青,一年來相繼與弘章資本、經緯中國、紅杉資本、IDG等著名風投機構接洽。
2018年3月,盒馬鮮生與13家全國地產商聯手,進入加速擴張期。新玖記也開始提升開店的速度,到本月底將陸續開出三家新店,進駐杭州等城市。這次的店面設計采用2.0版本,由米其林一星餐廳設計團隊操刀,突出港式復古風格。
盒馬新零售帶動下,新玖記這樣的創業公司獲得了前所未有的勢能。
新玖記憑什么實現低成本擴張?
臨近中午11點半,羅路突然起身,小快步走到新玖記港式燒臘檔口,點了兩份三拼飯,“等下他們會很忙”。羅路是新玖記創始人,他顯然已非常熟悉這里的繁忙。
此刻,位于上海大寧音樂廣場負一層的盒馬鮮生餐飲區,人聲已漸漸鼎沸。
2016年9月底開業的大寧音樂廣場店是盒馬第二家店,首度開啟聯營模式,而新玖記港式燒臘也是從這里起步,目前已在上海、蘇州開出了14家門店。
所謂“三拼”,指的是蜜糖叉燒、燒鴨、鹽焗雞,都是新玖記的明星產品。幾乎吃遍香港大小燒臘店的羅路自信地說,新玖記的口味可以排在前幾位。
新玖記銷售成績從側面佐證了其產品的受歡迎程度。據介紹,14家新玖記門店絕大部分實現盈利,每天總共能產生3000多個訂單,平均線上銷售占比40%,多的高達百分之七八十。每家店月平均銷售額20多萬元;單店面積約30平方米,年均坪效可達7萬元平方米,好的店鋪能超過10萬元,均高于行業平均水平?!?br>