有個(gè)鍋，來(lái)了解一下

導(dǎo)語(yǔ)：

俗話說(shuō)，每逢佳節(jié)胖三斤，一個(gè)年過(guò)完，編輯部的小伙伴們都不約而同的月半了，而導(dǎo)致編輯部集體月半的“罪魁禍?zhǔn)住本褪恰疱仯×_胖胖沉迷于四川火鍋無(wú)法自拔，林阿飯與團(tuán)子是羊肉火鍋的忠實(shí)粉絲，川貝帶著弟弟在泰國(guó)被冬陰功火鍋種草，小沐和爸媽在廣州愉快地涮著打邊爐，至于晴子，她也不知道自己吃的什么鍋，總之是亂燉也好吃！

火鍋如此好吃，大家有沒(méi)有想過(guò)火鍋是怎么來(lái)的呢？本期《博物館奇妙夜》，講講關(guān)于火鍋的那些事兒～

一、最早的火鍋

火鍋是一種起源于民間的傳統(tǒng)飲食方式，追溯起來(lái)，要從商周時(shí)期的青銅鼎說(shuō)起。商周時(shí)期祭祀活動(dòng)頻繁，貴族們都得在祭祀之后才用餐，但經(jīng)過(guò)復(fù)雜的祭祀儀式后，食物基本都涼了，那貴族們不干了呀，我們要吃熱的！于是誕生了最早的火鍋——溫鼎。

溫鼎有方形，圓形和帶托盤的三種。方形溫鼎的代表要屬獸面紋青銅鼎。獸面紋青銅溫鼎全身都有復(fù)雜的紋飾，寬的一面開(kāi)了一個(gè)小門，小門可以上下轉(zhuǎn)動(dòng)開(kāi)開(kāi)啟或閉合，還設(shè)計(jì)了專門用來(lái)固定閉門的栓子。此鼎底部有夾層，夾層里放上炭火，可以保持食物的溫度，被學(xué)界認(rèn)為是火鍋的鼻祖。圓形溫鼎的代表為竊曲紋溫鼎，除了是圓的，夾層設(shè)計(jì)和方鼎沒(méi)太多區(qū)別，但它四周是鏤空的，既美觀又通風(fēng)排煙。

（左：獸面紋青銅鼎 右：竊曲紋溫鼎）

而帶托盤的鼎，西周出土的有盤鼎則是代表。有盤鼎通高20.2cm，寬16.4cm，重2.26kg，圓形淺腹，中間有隔盤，而這個(gè)隔盤正是用來(lái)放炭火的。

（西周有盤鼎）

西周時(shí)期，在“食”上實(shí)行分餐制，因此大多數(shù)溫鼎的容量都比較少，只夠一人份食用，放現(xiàn)代來(lái)看就是“小火鍋”。

羅胖胖：原來(lái)那個(gè)時(shí)候就有“小火鍋”了，古人的智慧真是666！

川貝：作為湘菜的愛(ài)好者，我怎么覺(jué)得它們都像干鍋呢？

團(tuán)子&林阿飯&晴子：像干鍋+10086！

小沐：我注意的點(diǎn)是“分餐制”，雖然知道這是為了強(qiáng)化當(dāng)時(shí)的嚴(yán)格社會(huì)等級(jí)制度，但還是想感嘆一下，古人真是愛(ài)衛(wèi)生呀！

二、We are “火鍋family”

火鍋有多少種吃法？光是史書記載的，就有五百多種，更不用說(shuō)現(xiàn)代的各種創(chuàng)新和花樣了。但歷經(jīng)了幾千年的發(fā)展，火鍋?zhàn)兓刹粌H僅只是吃法哦！火鍋的材質(zhì)和造型的變化也是五花八門。不過(guò)不管怎么變，它們始終都是“火鍋family”的一員。

古代版“鴛鴦鍋”——漢代分格鼎

為了迎合客人的多種口味需求，現(xiàn)在的每家火鍋店基本都會(huì)有鴛鴦鍋。但如果你以為這是現(xiàn)代人的自創(chuàng)那就圖樣圖森破了，早在漢代，大家就已經(jīng)開(kāi)始吃“鴛鴦鍋”了，甚至還有多格鍋底呢！考古發(fā)現(xiàn)，漢魏時(shí)期，火鍋已經(jīng)是一種普遍的飲食文化，火鍋的材質(zhì)也不再局限于青銅，出現(xiàn)了鐵火鍋和陶火鍋。而且為了滿足人們口味的多樣化，分格鼎出現(xiàn)了，分格鼎將火鍋分成不同的燒煮空間，避免各種湯料串味，酸辣麻咸，想吃哪種就吃哪種！

（漢代分格鼎）

羅胖胖：這不就是是古代版的“海底撈”？突然想去漢朝吃個(gè)火鍋怎么破！

小沐：再次應(yīng)證了那句話，千萬(wàn)不要低估吃貨的智慧！

高顏值火鍋——唐三彩火鍋

漢魏時(shí)期的火鍋的變化主要還是圍繞功能性，但是到了唐代時(shí)期，火鍋的變化重點(diǎn)就在于顏值了，為啥？因?yàn)樗麄冇绣X又有閑呀！長(zhǎng)得不好看的鍋咱們不用，要用就用唐三彩火鍋！Real酷炫！唐三彩火鍋的造型跟現(xiàn)代的“老北京”火鍋類似，由此說(shuō)明，涮火鍋正是發(fā)明或流行于那個(gè)時(shí)期。

（唐三彩火鍋）

川貝：據(jù)說(shuō)說(shuō)涮火鍋在宋朝也很流行，民間還有“暖冬”的習(xí)俗，每到入冬時(shí)節(jié)，家家戶戶都會(huì)舉辦“暖爐會(huì)”，有的吃燒烤有的吃火鍋。

林阿飯：吃火鍋都能吃出個(gè)節(jié)來(lái)？這波操作穩(wěn)！我們的祖先還是相當(dāng)有儀式感嘛！

高顏值火鍋Plus——掐絲琺瑯團(tuán)花紋菱花式火鍋

在所有朝代中，最喜歡也最會(huì)吃火鍋的是清朝人。在清朝，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道著名的“宮廷菜”。火鍋在清宮中被稱為熱鍋，清宮御膳食譜上有“野味火鍋”，曾被作為國(guó)宴。

平民的火鍋器皿多為銅制，但到了宮廷，火鍋的器皿就講究多了，不僅有銀制和陶瓷制的，更有金制的和琺瑯制的，這件掐絲琺瑯團(tuán)花紋菱花式火鍋就是清代宮廷的稀有珍品。

晴子：這個(gè)看起來(lái)很歐式田園風(fēng)的火鍋竟然是清代的！鵝妹子嚶！

團(tuán)子：清朝的皇族還真是一群精致的people，連火鍋都這么高顏值，哼，羨慕！

三、歷史名人也是“火鍋控”

火鍋這個(gè)迷人的小妖精，不僅讓現(xiàn)代人欲罷不能，不少歷史名人也拜倒在它的魅力之下，這些歷史上的“火鍋控”，你知道嗎？

陶淵明自創(chuàng)菊花火鍋

人人都知道陶淵明愛(ài)菊，但他愛(ài)菊愛(ài)到什么程度呢？愛(ài)到發(fā)明了“菊花火鍋”。先別笑，人家可是正正經(jīng)經(jīng)的菊花。據(jù)說(shuō)有一日陶淵明突發(fā)奇想：若將菊瓣灑入火鍋，會(huì)是怎樣滋味？光想哪行？說(shuō)干就干的陶淵明馬上將庭園中盛開(kāi)的白菊花剪下來(lái)洗趕緊投入了火鍋中。之后，每逢菊花盛開(kāi)的時(shí)節(jié)，陶淵明都以菊花火鍋招待他的好友了。

忽必烈獨(dú)愛(ài)“涮羊肉”

元世祖忽必烈是個(gè)吃貨。相傳有一年冬天，忽必烈突然餓了，很任性地指定要吃羊肉，但部隊(duì)馬上要行軍打仗，時(shí)間緊迫怎么辦？廚師機(jī)智地將羊肉切成薄片，放入開(kāi)水鍋中燙熟并加上調(diào)料做成了一道菜。忽必烈吃后贊不絕口，吃完后翻身上馬打了勝仗。后來(lái)，他還給這道菜賜名為"涮羊肉"。

乾隆餐餐不落

清朝每個(gè)皇帝都喜歡吃火鍋，尤其是乾隆，幾乎每頓必上火鍋。據(jù)記載，乾隆曾在一個(gè)月內(nèi)共吃火鍋23種、66次。有雞鴨火鍋、舒意火鍋、全羊火鍋、黃羊片火鍋，有鹿肉、狗肉、豆腐、各種菜蔬等不同火鍋食材。他還喜歡擺火鍋宴，一次就辦了530桌。他的兒子嘉慶皇帝更是遺傳了這個(gè)愛(ài)好，在登基大典上，嘉慶帝舉辦了1550桌的火鍋宴，應(yīng)邀品嘗者達(dá)5000余人，簡(jiǎn)直就是一場(chǎng)世紀(jì)火鍋大party。

慈禧酷愛(ài)養(yǎng)生鍋

慈禧太后也是有名的火鍋愛(ài)好者，且酷愛(ài)養(yǎng)生火鍋。她的貼身女官德齡女士所著《御香縹渺錄》曾記錄：每至深秋初冬，御膳房每日選白菊花瓣洗凈，待火鍋溺沸，先下魚(yú)肉片，后下菊花瓣，使火鍋倍加清香可口。

團(tuán)子：看了這些名人故事，我覺(jué)得陶淵明或許能和慈禧當(dāng)個(gè)飯友。

晴子：看了這些名人故事，我忽然發(fā)現(xiàn)原來(lái)我平時(shí)吃的不是“涮羊肉”，而是“勝仗錦鯉”啊！

林阿飯：看了這些名人故事，我只想穿回清朝把乾隆的火鍋菜單給抄下來(lái)，然后回到現(xiàn)代開(kāi)火鍋店，店名就叫：乾隆同款。

羅胖胖：哎喲，這個(gè)idea不錯(cuò)喲！要是你成功了，記得先劇透一下舒意火鍋是啥。

川貝：哈哈哈哈我有點(diǎn)想試試慈禧同款。

小沐：說(shuō)著說(shuō)著就餓起來(lái)了呢，大家晚上打算吃啥，要不干脆去吃火鍋？

眾人：走走走，說(shuō)走咱就走！

（本文部分文字和圖片資料均摘自網(wǎng)絡(luò)）