葡萄干中的促干劑有毒嗎

流言：葡萄干制作過程中使用了一種化學添加劑——促干劑，這種物質有毒。

真相：葡萄干一般有兩種制作方法，一種是在陽光下直接暴曬，曬出的葡萄干容易發酸，呈褐色。另一種是晾房陰干法。這種方法制出的葡萄干品相好、味道佳，但缺點是周期長，且易受氣候變化的影響。

為此，新疆農科院園藝所的科研人員于1992年研制出了促干劑。促干劑是一種白色粉末狀化學制劑，其主要成分為氫氧化鉀、碳酸鈉、脂類和乳化劑等，它的水乳是一種強堿溶液，能破壞葡萄表皮的蠟質層和果皮的韌性，使葡萄更易脫水。促干劑不僅無毒，還能大大縮短晾制時間。