冬日里的一縷暖香
——蜂蜜柚子茶

文/李心平 圖片提供/劉 帥

在飲食方面，人都是很貪心的，很多時候，我們會想用一道食物既能獲得豐富的口感，還要兼顧營養和身心健康。今天就推薦給大家一種糅合了蜂蜜的甜美和柚子的清芬，特別適宜冬日的暖飲—蜂蜜柚子茶。

蜂蜜柚子茶是非常著名的養生茶飲，以蜂蜜和柚子搭配，蜂蜜潤燥，柚子清火，二者合用，能清熱去火、止咳化痰、養顏美容、促進消化，還能解酒和潤燥通便。在干燥易上火的秋冬季節，蜂蜜柚子茶是個上佳選擇。

蜂蜜柚子茶出自哪里

說起蜂蜜柚子茶，我們可能經常在韓國電視劇中看到它的身影，市場上售賣的柚子茶很多也標榜來自韓國，因而很多人認為蜂蜜柚子茶是從韓國傳入的。其實，蜂蜜柚子茶很可能起源自中國。據《本草綱目》記載，“柚子去腸胃中惡氣，解酒毒，治飲酒人口氣、不思食，口淡，化痰止咳”；蜂蜜“安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病，和百藥……”而以蜂蜜和柚子制成茶劑，在我國古代以及周邊的朝鮮、日本等鄰國，一直都有此習俗。

有一種說法是，朝鮮半島自古盛產柚子，但味道酸苦，無法直接食用。當時的朝鮮王室派使者前來中國蜜柚之鄉學習栽培技術。在此期間，使者發現當地村民會制作一種“蜜柚茶”過冬，認為喝柚子茶是一種養生行為。使者學成歸國時，便把蜜柚茶的制作工藝和蜜柚種苗帶回，把酸不可食的柚子用中國的民間工藝做成了“蜂蜜柚子茶”。

韓國南海岸生長的柚子較小，表皮呈金黃色，凹凸不平，香氣濃郁。其果皮微苦，可食用，果肉豐富，味道偏酸，這種柚子特別適宜制作柚子茶，功效及香味方面尤為突出。以新鮮柚子為原料，加入蜂蜜，經過恒溫窖藏發酵工藝精制，不僅保留了新鮮柚子原有的營養和風味，去除了柚子本身具有的苦澀味道，還分解掉了一些不利于人體的成分。經過不斷的努力改良，韓國已經把蜂蜜柚子茶做成了特色飲品推向全世界。

營養又保健的飲品

柚子清香、酸甜、涼潤，營養豐富，是一種非常好吃且藥用價值很高的水果，也是醫學界公認的最具食療效益的水果之一。

柚子含有豐富的維生素C和柚子酸，每100克柚子中含150毫克的維生素C，含量是檸檬和臍橙的3倍，鈣的含量更是比蘋果、梨、香蕉等水果多10倍。柚子還含有天然果膠、氨基酸和鐵、鋅、鎂等多種微量元素，不僅有助于維持人體各項生理機能，而且還有清熱去火、止咳化痰的功效。柚子酸不僅使柚子口感略酸，還對消除疲勞和促進消化有很大的幫助。柚子富含的橙皮苷，還對保護和強化毛細血管功效顯著。柚子所含的果膠不僅可以減少動脈壁的損傷，更可控制低密度脂蛋白水平，對于心血管疾病的預防具有積極作用。柚子的金黃色外皮含有胡蘿卜素，一個柚子所含胡蘿卜素相當于1500國際單位的維生素A，對人十分有益。此外，柚子皮泡茶還可以醒酒。

蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液經充分發酵釀造而成，被譽為“大自然中最完美的營養食品”。蜂蜜既是良藥，又是上等飲料，也是常用的滋補品之一。蜂蜜的主要成分為糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，可以被人體直接吸收利用。據分析，蜂蜜還含有多種有益人體的維生素，鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種礦物質，有機酸，以及淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養、潤燥、解毒、美白養顏、潤腸通便之功效。

柚子加入天然蜂蜜，屬于強強聯合，增加了更多人體所需的微量元素。豐富的營養和獨特的香氣使蜂蜜柚子茶成為消費者很易接受的飲品。

蜂蜜柚子茶不僅味道清香可口，更是一款美白祛斑、嫩膚養顏的食品。蜂蜜中含有的L-半胱氨酸具有排毒作用，經常長暗瘡的人服用后能有效緩解皮膚疾病，還具有一定的祛斑效果。柚子含維生素C比較豐富，而維生素C是美白的法寶。蜂蜜柚子茶將這兩種功效很好地結合起來，經常食用可以嫩白皮膚，尤其適合天天面對電腦，皮膚遭受輻射損傷、氣色黯淡的白領女性。

柚子含有大量膳食纖維，可以促進腸蠕動和排出體內毒素。蜂蜜本來就具有潤腸通便作用，所以蜂蜜柚子茶還可以幫助身體排出毒素，改善便秘，有助于減肥。

蜂蜜柚子茶中柚子的清香可以舒緩情緒，使人心境平和，增進食欲。老年人適當喝些蜂蜜柚子茶，不但可以補充維生素C和鈣，還有助于保護心腦血管、改善睡眠、緩解便秘等。

蜂蜜柚子茶食用方法簡單，既可以加適量的溫水調開攪拌均勻熱飲，也可以在夏季用溫水調開后加入冰塊或者放入冰箱冷藏后作為一種冷飲，口感也很好。蜂蜜柚子茶還可以配合洋酒調成不同口味的雞尾酒，也可以把它做成果凍，或者當成果醬直接涂抹在面包上食用。

家庭自制方法

原料：柚子一個，蜂蜜500克，冰糖100克，鹽5克，清水適量。

容器：玻璃瓶，容積為1000毫升的最好，用水煮沸5分鐘消毒待用。

做法：①把柚子涂抹上一層鹽刷洗干凈；用刀將最外面那層黃綠色的皮薄薄地削下來，盡量薄一些，少帶里面的白瓤，不然會非常苦。這層外皮是柚子祛痰鎮咳的精髓所在。②剝出柚子肉去除核及薄皮，撕成小塊備用。削下的黃皮切成大約3厘米長、1毫米粗的細絲，越細越好；把切好的柚子皮放到鹽水里腌1小時。③腌好的柚子皮放入清水中，用中火煮10分鐘，使其變軟脫去苦味。④將處理好的柚子皮和果肉放入干凈無油的鍋中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1個小時，熬至黏稠、柚皮金黃透亮就可以了，注意熬的時候要經常攪拌，以免粘鍋。⑤等放涼至65℃左右時，加入蜂蜜攪拌均勻(一定要等柚子糊涼了之后再拌入，否則高溫容易破壞蜂蜜中的營養物質)，最后裝入玻璃罐密封，放在冰箱冷藏室存放，喝的時候用溫水沖調一下即可。