葡萄酒追求多元和個性

葡萄酒當然是含酒精的飲料，但它卻承載著文化。如同漢字是字，是記錄漢語的文字，但當它作為書法創作和欣賞的時候，其本質是藝術。漢字，人人寫，但使其成為“書法”則是另一回事，中國人認為那是高層次的事,不僅僅是字，猶如葡萄酒不僅僅是飲料。

葡萄酒承載了太多的西方文化：生活方式、行為方式、價值觀、思維方式……

類似于中國人的茶與茶文化，漢字與書法藝術。

我對西方葡萄酒文化的理解：①自然的果實；②傳統的工藝；③工匠的執著；④品鑒的細膩；⑤多元的追求；⑥獨特的個性；⑦情趣的浪漫；⑧美好的企盼；⑨微醺的感覺。

對中國而言，葡萄酒是舶來品（也有人不同意這個觀點）。它較多地承載了西方的文化價值。文化是要相互欣賞的，所以國人想了解葡萄酒是需要以欣賞的眼光來看它，多一些 好奇心。

追求多元和個性是葡萄酒重要的文化價值觀。每一款葡萄酒都是不同的，源于品種、產區、酒莊、風土和釀酒師的不同。如音樂的七個音符，不同的曲作者猶如不同的釀酒師，可創作不同之妙曲，葡萄酒沒有異口同聲、同聲高唱的“國際歌”。葡萄酒沒有統一的國際標準口味。

文學家 木心

《歡歡喜喜過大年》吹糖人

中國雕刻、建筑、風景美三種

葡萄酒文化較多地體現了原汁原味和多元性，這個多元和原汁原味猶如戲臺上面，京戲不是秦腔，秦腔不是話劇，交響樂不是流行曲。戲臺下面，你喜歡那個女高音，我喜歡這個男中音；你喜歡這個曲目，他喜歡那個劇種；他誰都不喜歡，她昨天喜歡這個，明天喜歡那個。

所有世界上知名的葡萄酒產區都有眾多的酒莊和眾多的葡萄酒品牌，法國波爾多產區有八萬公頃葡萄，卻有9000 多個酒莊，勃艮第產區平均約7 公頃葡萄園一個酒莊。酒莊和葡萄酒的品牌多了不是“亂”，一個產區品牌，千萬個酒莊和葡萄酒品牌，正是“和而不同”中國儒家思想的體現，“和”合好與優，多元個性而“不同”。

中國國產葡萄酒中，由酒莊釀造的所占比例很小，這恰恰與國外不同，國外葡萄酒大部分是由酒莊釀造的，酒莊酒最本質的特點是，酒莊盡管有大有小，但都有自己所對應的產區和產區內的葡萄園。而工業化大規模的工廠酒，則需從全世界購買葡萄汁。工廠造和酒莊釀是兩件事，其結果是兩種葡萄酒。一品獨大，一牌獨尊，所謂“大一統”的品牌，所謂“大一統”的龍頭企業，所謂“大一統”的葡萄酒口味，則是葡萄酒的墳墓。但這些目前在中國還不易被人理解，人們往往被“最好”、“最大”、“最貴”、“最權威”、“最潮流”、“最官方”、“最有名”的所謂“國酒”觀念裹挾，幻想有一款酒或一個產品品牌可以覆蓋一切，官員藉此顯示實力與政績，百姓藉此彰顯面子和身份，喝什么并不重要。

“法國著名音樂家”馬斯奈親筆信 簽名照及手書樂譜“法國著名作曲家”阿萊維親筆信 “美國進行曲之王”約翰·蘇薩手書曲譜照片一組共5 件

民間藝人

寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區列級酒莊

2013 年，寧夏政府借鑒了1855 年法國分級制，率先在中國實行了列級酒莊制度,列級酒莊評審比法國波爾多更加苛刻。列級酒莊實行五級制，分別為一級酒莊、二級酒莊、三級酒莊、四級酒莊、五級酒莊。一級為最高級別。列級酒莊每2 年評定一次，實行逐級評定晉升，晉升到一級酒莊后，每10 年參加一次評定。

參加列級酒莊評定的酒莊須具備以下條件:

位于寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區內，葡萄種植與酒莊一體化經營，葡萄酒發酵、陳釀、灌裝、瓶儲等過程均在酒莊內完成；

酒莊主體建筑具有特色和鮮明的地域特點，并有旅游休閑功能；

酒莊環境、廠房及設施、設備和器具、衛生管理、人員管理符合國家葡萄酒質量及管理標準；

酒莊酒原料全部來源于自有種植基地，自有基地葡萄樹齡在5 年以上(含5 年);

種植基地的基本信息按照相關規定在自治區葡萄產業發展主管部門登記存檔，并能接受隨機查驗；

葡萄園種植符合規范要求，園貌整齊美觀。苗木符合相關標準，無檢疫性病蟲害及危害性病毒，缺株斷帶不超過10%；

葡萄園種植單元按品種種植，單元內單品種純度在90%以上；葡萄產量應控制在每畝500 公斤至800 公斤，葡萄產量及質量穩定，并具有可追溯性；

肥料及農藥的使用安全、規范，符合相關標準；

酒莊酒品質穩定，典型性明顯，有穩定的葡萄酒銷售渠道及市場，在國內外有一定的品牌影響力，具有相關產品認證，抽檢時質量合格。