感興五則

木集

石棚

位于半山腰處的石棚，是從山體內(nèi)向外延伸出一塊微上翹的平石形成的，厚度像一棵長(zhǎng)足了個(gè)兒的白菜。石棚兩面靠山，其余洞開(kāi)，石面隨山勢(shì)微傾，可容十幾個(gè)人站立。連云港界內(nèi)，有此景象的只有石棚山，山也因石棚得名。坐石棚下，可聽(tīng)松濤，可觀溪流，遺憾的是不能遠(yuǎn)眺。石棚的對(duì)面，凹一條峽谷又起一座高山。滿目都是翠色。

宋代石曼卿做海州知府時(shí)，常從海州鎮(zhèn)遠(yuǎn)樓東城門(mén)出城，讀書(shū)于石棚中。石棚標(biāo)注曰石曼卿讀書(shū)處，鼓勵(lì)讀書(shū)人發(fā)奮努力，是為佳話。

石棚山周?chē)渲鬃訑y子路和顏回望海的孔望山和有遠(yuǎn)古摩崖石刻的錦屏山。宋時(shí)，登山頂可觀東海波濤，聽(tīng)浪激水岸。出城門(mén)便有世外桃源，石曼卿讀書(shū)帶著詩(shī)意。明朝時(shí)海水退遠(yuǎn)，聽(tīng)不見(jiàn)波濤起伏的轟響，也看不見(jiàn)海潮掀起的巨浪了。石棚山怪石嶙峋，仔細(xì)觀看，飛馬，雄鷹，奔兔，各逞姿態(tài)。自山門(mén)一段石鋪小路蜿蜒進(jìn)入，過(guò)溪水橋，右拐，一巨佛手般的大石聳立山旁，令人不由不生虔誠(chéng)之心。

河豚

常聽(tīng)說(shuō)“拼死吃河豚”，想來(lái)河豚魚(yú)的滋味是鮮美無(wú)比的了！蘇軾《惠崇春江晚景》曰：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)。”似乎是古來(lái)就有的明證。

小時(shí)候，聽(tīng)說(shuō)過(guò)有一家人撿破爛的時(shí)候撿到了一堆河豚魚(yú)的卵，吃了，然后這一家人都死了，當(dāng)時(shí)感覺(jué)很悲哀。又聽(tīng)到撿魚(yú)卵的地方離我家不遠(yuǎn)，擔(dān)心起來(lái)，默念千萬(wàn)不要再有，再被人撿去吃了！

其實(shí)，我們這里根本就不產(chǎn)河豚。只是大人們擔(dān)心我們感到饑餓，撿到了吃的就往嘴里塞，編個(gè)謊，嚇我們罷了。那個(gè)謊言讓我畏懼河豚好多年。

第一次吃河豚是在一家小店里。紅燒，廚師說(shuō)他有證，可以放心食用。吃了果然沒(méi)事。什么滋味，已經(jīng)一點(diǎn)也記不起來(lái)了。

之后又吃過(guò)幾次，也都忘了。

前一段日子，朋友請(qǐng)我吃飯，魚(yú)又是河豚，比我以前吃的都大，也是紅燒，只嚼了一點(diǎn)魚(yú)皮，毛拉拉的，就停了箸。沒(méi)有覺(jué)得河豚有什么上好的滋味。

我覺(jué)得河鮮最美美不過(guò)鯽魚(yú)。至于長(zhǎng)江鰣魚(yú)、珠江鰣魚(yú)就是不同地域的刀魚(yú)，肥厚有余，鮮美不足，比通常刀魚(yú)價(jià)高，不能盡興不說(shuō)，鮮味也遜色很多。

河豚既不鮮美，肉質(zhì)也不緊密，汪曾祺先生說(shuō)他在江陰上學(xué)知道河豚而沒(méi)有去嘗是一件憾事。不嘗也罷，沒(méi)有什么滋味的。

我現(xiàn)在理解了什么叫拼死吃河豚，在于它的毒，平常人家不會(huì)拾掇，弄不好會(huì)出人命，只能求助于廚師，就顯得奇了。

對(duì)于吃食，適口乃貴，稀飯饅頭就蘿卜干吃得舒服。獵奇的心理實(shí)際上是對(duì)食物的一種浪費(fèi)和對(duì)奢望心好奇心的過(guò)度求全。費(fèi)了周折，花大價(jià)錢(qián)買(mǎi)的，再不好吃也得食罄啖盡，于脾胃沒(méi)好處的。

家鄉(xiāng)的豆腐

昨天日照嵐山的表妹春林來(lái)看我，帶來(lái)了老家的豆腐。中午做白水煮豆腐，想起了朱自清筆下冬天的豆腐：“外面寒風(fēng)凜冽，室內(nèi)的爐火上一個(gè)白鍋里煮著白嫩嫩的豆腐，熱氣騰騰的彌漫著，孩子們的眼睛看著我的筷子從鍋里夾起來(lái)的豆腐，盯著我的筷子把豆腐放在醬油碟子里蘸一下，盯著我的筷子把豆腐放進(jìn)他們的小嘴里……”那大概是汪曾祺先生所寫(xiě)《豆腐》里的江南嫩豆腐，水分比較大。老家的豆腐是地地道道的北方豆腐，水分少，顯得結(jié)實(shí)。

老家的豆腐是怎么做出來(lái)的，我不知道。只知道這豆腐除了豆腐味，純凈得沒(méi)有夾雜一點(diǎn)其他的味道。父親曾經(jīng)對(duì)我說(shuō)過(guò)：“千滾的豆腐，萬(wàn)滾的魚(yú)。”老家的豆腐是經(jīng)得起炭火的百般熬煮的，越煮越嫩。

我們家做豆腐好像只有兩種最簡(jiǎn)單也最被喜歡的方法。一個(gè)是醬油豆腐，也只有用老家的豆腐做起來(lái)才可口，才鮮美。別的地方的豆腐就不是那個(gè)味兒。把豆腐切成半指厚的方塊，洗好的蝦仁連同切好的蔥花在油鍋里焌一下，倒入一大鍋白水，加鹽和醬油，豆腐放進(jìn)去，蓋上蓋子，盡情地煮。一直煮到豆腐變得柔軟彈性十足。堪比蒸雞蛋羹。

另一種吃法更簡(jiǎn)單。豆腐大塊切了，入水煮軟就可以。蘸料的配制——大蔥鮮蝦皮一兩個(gè)紅辣椒，都斬得細(xì)碎，醬油浸泡一會(huì)兒，就可以吃。如何配，我父親是高手，咸鮮味厚。這幾天吃中藥，需要忌口辛辣，我還是沒(méi)忍住，朵頤了一頓，大快我心。

也喜歡吃四川豆腐腦，麻婆豆腐。但是一說(shuō)起讓我唾液涌起的，還是家里的醬油豆腐和白水豆腐，制作方法簡(jiǎn)單，吃的都是豆腐的本味，也是家的味兒。

油癡子

我很喜歡吃油癡子。過(guò)節(jié)時(shí)，好像是在春節(jié)前后，母親就會(huì)做。

我們把兩種食品都叫做油癡子。一種是肥豬肉煉油剩下的渣子，另一種是用糯米面包餡的小餅放油鍋里炸出的金黃小吃。

餡料一般都是芝麻糖的，也有人家用的是紅豆泥。炸好的油癡子放在碗里，母親就會(huì)反復(fù)說(shuō)，小心熱，把嘴燙了。我們家都用芝麻糖做餡料，沒(méi)有用過(guò)其他的餡料。熱的油癡子里面流淌的是汁液狀的芝麻糖。

糯米面生用，冷水和面香糯味美。南方，飯店里所用均是燙面，口感就不如冷水的好。一咬，拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的絲來(lái)。

中秋剛過(guò)，不知怎地就想起了這個(gè)！

九紋龍史進(jìn)

我對(duì)史進(jìn)的好印象是來(lái)自于他的一句話。

八十萬(wàn)禁軍教頭王進(jìn)為了避高俅的陷害，帶著母親離開(kāi)汴梁去延安府討生活，向晚來(lái)到史家莊。母親因勞累犯心疼病，承史太公之情住下。

第二天，王進(jìn)“見(jiàn)空地上一個(gè)后生，脫膊著，刺著一身青龍，銀盤(pán)也似一個(gè)面皮，約有十七八歲，拿條棒在那里使。”王進(jìn)看了他使棒，失口道：“這棒也使得好了。只是有破綻，贏不得真好漢。”這一句話把毛頭小子惹火了，非要和王進(jìn)比試比試……王進(jìn)只用了一棒，史進(jìn)就棒也丟了，人也倒了。

史進(jìn)立馬拜倒曰：“我枉自經(jīng)了許多師家，原來(lái)不值半分。師傅，沒(méi)奈何，只得請(qǐng)教。”

真是好一個(gè)“沒(méi)奈何”。大凡具有英雄氣概的人都是有點(diǎn)傲氣的，真正使他們成為英雄的也正是他們自己，那就是意識(shí)到自家不足，馬上就去向更高的人學(xué)習(xí)——“師傅，沒(méi)奈何，只得請(qǐng)教”，把真本領(lǐng)掌握住，那也是做得起英雄豪杰起碼的資本和素質(zhì)。

把不如人講出一萬(wàn)條理由的人，不是勇者，也難英雄豪杰得起來(lái)。

編輯：劉亞榮