舌尖上的客家記憶

游德福

春光明媚艾米粿

春天來了。清晨起來，徜徉房前屋后，便可找尋到翠綠鮮嫩的艾草的蹤跡，用手機拍下來發到QQ空間和微信朋友圈，肯定又會引起火爆的圍觀。也一定有人會邀身邊的閨蜜呀好友啊去田間地頭采摘艾草，做艾米粿。

艾米粿是江西贛南的一種風味小吃，大人孩子都愛吃。

做艾米粿必須用到的艾葉草是一種生長于田間的草本植物，春季與百草菜蔬一樣遍地叢生，其葉清香翠綠。清明時節，是這種草長得最好的時節，也是吃艾米粿的旺季。在我們這邊，從元宵至清明家家戶戶都會做這種艾米粿吃，一般都是當天早上或晌午在田間菜園摘到新鮮的艾葉草，當天就做。因為艾葉草不宜長時間放置，只有新鮮的艾葉草做的艾米粿才是原滋原味的。

客家人都很喜愛艾草，你瞧她，像一個調皮的小精靈，春的信息剛剛開始傳播，她便從地底下鉆出來，抖抖身子，抖落一冬的塵土，抹去一臉的倦色，披一件灰色的絨衣，遮住嬌嫩的肌膚。雖匍匐于地，卻正顯示出她的謙卑。那粉黃的花蕊，已向世人昭示了她的存在。雖是草，但不野，且很香！

艾草的品種很多，現在采來做艾米粿的一般有紅花艾、雞婆艾等。有些艾是不能采來吃的，比如專門在端午節插在門楣上的蘄艾和做拔罐火療的藥草艾等。阡陌田野是胸懷寬廣的，艾草也是無私奉獻的。請看看，就在我家房前屋后，昨天就來了三撥摘艾的，艾草就像韭菜那樣“越割越發”，昨天剛采摘過，今天又蔥郁如初，永無窮盡，踐行著“千人有千份”的大自然法則。……