咖啡中的銀發(fā)經(jīng)濟學

張琳

隨著老齡化浪潮的到來，老年人正在形成一股重要的經(jīng)濟發(fā)展力量，帶領(lǐng)中國進入第三輪由市場人群主體推動的經(jīng)濟轉(zhuǎn)型

伴隨收入的持續(xù)增加，中國人飲食習慣正在不斷西方化。比如咖啡文化如今就在中國扎根。

今年上海新開業(yè)的星巴克甄選烘焙工坊中，有一群品咖啡的老年人，他們衣著整齊，穿的雖不是名牌，但搭配得錯落有致，有的是三五成群的忘年姐妹淘，有的是結(jié)伴而來的老夫老妻，在這個年輕人聚集的消費場所里，形成一道獨特的風景線。

和普通的星巴克不同，這個上海最新的網(wǎng)紅咖啡館里的咖啡種類琳瑯滿目，來自世界各地的咖啡豆、各種新奇的沖泡方法，讓人應(yīng)接不暇，初來乍到者甚至難免不知所措。

不過這群60來歲老年人的一舉一動中透露出自信。他們穿梭在咖啡客當中，到不同的品鑒吧臺詢問咖啡豆的特色、烘焙工藝和沖泡方法，挑選自己喜愛的味道。咖啡師遞上沖泡好的咖啡，品味間，他們時而用上海話相互交流喝咖啡的心得，時而用普通話同咖啡師互動。

星巴克從美國傳入中國，第一家門店開在了北京，但如今上海是全中國星巴克門店最多的地方。據(jù)悉，截至2016年，中國的咖啡館數(shù)量已經(jīng)達到10萬家，以上海的6500多家為最多，北京的近4800家和廣州的3100多家緊隨其后。目前正從沿海大城市向內(nèi)陸和地方中等城市加速開店。

“這群在星巴克品咖啡的老年人正是上海人時尚和開放的一種外化表現(xiàn)，也看得出對于品質(zhì)生活的追求，早已不是年輕人的特權(quán)。”星巴克中國首席執(zhí)行官霍華德·舒爾茨表示，在星巴克品咖啡的這群老年人算得上“有閑有錢”的一群，對他們來說，50多元一杯的咖啡在上海還算消費得起，然而也有一群“有閑沒錢”的老年人，他們對“老有所樂”的追求可能是中國未來老齡化社會要面對的新挑戰(zhàn)。

上世紀七八十年代以來，因為社會環(huán)境的轉(zhuǎn)變，中國迎來過兩輪由市場人群主體推動的經(jīng)濟轉(zhuǎn)型。在改革開放初期，物質(zhì)主義、女性獨立等觀念逐步普及，帶動一場以絲襪、口紅、香水為代表的女性流行消費轉(zhuǎn)型。之后，當獨生子女走上歷史舞臺，家庭物質(zhì)生活水平提高，年輕人成為帶動社會消費和拉動經(jīng)濟的重要力量。而如今，隨著老齡化浪潮的到來，老年人正在形成一股重要的經(jīng)濟發(fā)展力量，帶領(lǐng)中國進入第三輪由市場人群主體推動的經(jīng)濟轉(zhuǎn)型。

長期從事咖啡與茶葉相關(guān)市場調(diào)查的陳明（音）認為，中國人的年均咖啡消費量不到10杯，即使是城市地區(qū)也僅為20杯左右。與全年達200～400杯的發(fā)達國家相比仍差距明顯，市場擴大的預(yù)期強烈。雖然咖啡的購買成本不斷增加，但進入咖啡行業(yè)以及開店的勢頭仍在持續(xù)。咖啡或?qū)⑴c在中國備受歡迎的奶茶一起平分市場。（選自《日本經(jīng)濟新聞》網(wǎng)站）