吃醋吃出的長壽

麗 云

醋泡黑豆

中央電視臺的《中華醫藥》欄目曾專門有一期介紹了常紹芬老人多年吃醋泡黑豆的故事。

91歲的常紹芬老人體力充沛，是晨練隊中的主力，買菜洗碗、登高爬樓都很帶勁。說到他的長壽秘訣，老人說他每天吃兩勺黑豆的習慣已經堅持了20年。原來20年前，一向身體健康的常紹芬老人患了腦動脈硬化，偶然間他發現了化解的好方法，從此他的餐桌上便多了一道山西老陳醋泡的黑豆。服用之后他的身體逐漸好轉，甚至比之前硬朗結實。

醋泡黑豆的做法

原料：黑豆100克，陳醋適量。

做法：將黑豆放入密封容器里，倒入陳醋，浸過黑豆即可，泡7天后直接食用。

醋泡黑豆的功效

醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發的功效。同時醋泡黑豆可改善近視。

黑豆的禁忌

醋泡黑豆雖對健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。

黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆漿、蓖麻子、厚樸等同食。厚樸屬于中藥材，因此大家在吃中藥的時候注意不要和黑豆一起吃，以免出現中毒以及其他不良現象。

醋泡花生米

2016年5月1日，射陽縣王學清老人100歲的生日，親朋好友從各地趕回來為他慶生。

說起老人的長壽習慣，73歲的兒媳了如指掌。“老人的胃口非常好，早上一碗稀飯、20粒左右的醋泡花生米、一兩豆油燉的雞蛋。”

醋泡花生米的做法

原料：花生米100克，陳醋適量。

做法：把花生米放進一個可以密封的罐子里，放入陳醋，沒過花生米，泡3天即可。

醋泡花生米的功效

醋泡花生米有清熱、活血的功效，對保護血管、阻止血栓形成有較好的作用。醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，連吃一周為1個療程。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃后一定要及時漱口，否則對牙齒不利。生、熟花生米均可。