山羊價格的適度區間

賀云飛

摘要：山羊為人類生活提供畜產品，它不是特殊商品，這一點山羊養殖戶似乎不是很清楚，總覺得價格過低。筆者希望通過本文的分析讓山羊養殖戶了解山羊價格應該有適度區間，引導山羊養殖戶適時出售，不應該盲目等待山羊高價格出現時才出售。

關鍵詞：山羊；價格；適度區間

中圖分類號：S826.4

文獻標識碼：A

文章編號：2095-9737（2018）01-0008-01

山羊屬哺乳綱，偶蹄目，羊科，為人類生活提供畜產品，其價格應有適度區間。這一點山羊養殖戶似乎不是很清楚，總覺得價格過低。筆者從事基層畜牧科技工作20多年，沒有基本的科研設施設備，理論上拿不出科學數據依據，不能對山羊價格給出合理的適度區間，但筆者試圖讓山羊養殖戶知道山羊價格應該有適度區間，引導山羊養殖戶適時出售，不能盲目等待山羊高價格出現時才出售，也只有適時出售，經濟效益才能很好的體現出來，如若嫌價格低而不出售，經濟效益反而過低。

1 相關問題

1.1 品種

雙柏縣大部分地區飼養的山羊屬于云嶺山羊。云嶺山羊，曾用名云嶺黑山羊，1987年列入《云南省家畜家禽品種志》，屬肉皮兼用型品種。

1.2 性能

云嶺山羊公母初生重為1. 10～2.90 kg，周歲公羊為21. 10～22. 70 kg，母羊為17.10～20. 50 kg。成年公羊體重為31. 70～35. 20 kg，母羊為27. 90～38. 20 kg，羯羊37. 90—41. 50 kg。屠宰率：羯羊為43. 48%～47. 4%，胴體重為16. 48～19. 67 kg左右。云嶺山羊屬地方性早熟類品種。公羊5～6月齡性成熟，8～9月齡便可配種。母羊7-8月齡初發情，發情周期18～20天，發情持續期1～2天。妊娠期150天，產后第一次發情在產后3個月，3～5歲繁殖率最強。一般2年可產3胎，少數2年4胎。受胎率93.00%，產羔率180. 23%，其中單羔率70. 40%，雙羔率23. 40%，三羔率6.20%。

1.3 品質

全年在山上放牧為主：山羊野性十足，全部采食純天然百草，飼養周期1年以上的山羊，其品質為優。

放牧十補飼養殖為主：山羊能夠采食百草，適當補飼，養殖周期1年以上的山羊，其品質為良。

半舍飼（長舍飼十短放牧）養殖為主：山羊采食百草不足，人為補飼過多，養殖周期不足8個月的山羊，其品質為中。

全舍飼不放牧養殖為主：山羊采食不到百草，全部人為舍飼，養殖周期僅6個月以下，其品質為差。

不同養殖方式淘汰的老弱病殘羊.未經過任何育肥就上市，其品質為劣。

1.4 形態

鮮山羊肉舒展自如，富有彈性，飽滿如山，色澤淡紅或蒼白，皮下和肌肉間脂肪很少，腎臟周圍蓄積的脂肪較多，肌肉纖維緊密，質地干爽，看相舒坦，形似懷孕十足；而煮熟的山羊肉舒而不展，彈性消失，緊縮成團，色澤變淡，肉間脂肪全無，湯色脂肪溢出，質地酥軟，看相緊湊，形似縮頭烏龜。鮮羊肉與熟羊肉相比跟蒸饅頭相反，這就是山羊肉的鮮熟之別。

2 相關數據

由表l可以看出：肉雞價格<豬肉價格<土雞價格<山羊肉價格<牛肉價格。2012年和2015年比較特殊，山羊肉價格一牛肉價格，極不符合家畜的生理特性及人們的消費特點。

由表2可以看出：2012～2014年間肉雞價格<豬肉價格<土雞價格<牛肉價格<山羊肉價格，此種情況比較罕見，極為不合邏輯。2015～2016年間肉雞價格<豬肉價格<土雞價格<山羊肉價格<牛肉價格，此種情況比較合理，很符合家畜的生理特性及人們的消費特點。

由表3可以看出：雙柏縣山羊存欄數一年比一年高，出欄率一年比一年低。

由表4可以看出：中國人民肉食消費豬肉>禽肉>其他肉>牛肉>羊肉。

從表l—4可以看出：中國2012～2014年山羊肉價格明顯高于牛肉價格水平；雙柏縣2 015～2016年羊肉價格明顯高于中國平均水平。雙柏縣山羊出欄率越高，山羊肉價格越低。

3 討論

肉雞全靠人工孵化，飼料催肥，生長特別快，飼養周期短，一般40—60天可全部出欄，屠宰率高，肉質比較差，價格比較低是必然的。土雞可人工孵化，全靠糧食飼喂和放養，生長緩慢，一般要6～9個月才能上市，有“斤雞斗米”之說，肉質比較好，價格高是自然的。豬屬于雜食家畜，性早熟，懷孕期114天，受胎率、產仔率、成活率、出欄率、屠宰率都比較高，目前全靠飼料飼養，生長迅速，120天左右就能出欄，是中國人民百姓的主要肉食，價格不應該太高。山羊屬草食畜，性早熟，懷孕期僅150天，受胎率、產羔率、雙羔率、繁殖成活率都比較高。另外，山羊是反芻動物，有四個胃，胃內容物過多，導致屠宰率過低，這是山羊可以高價出售的唯一理由。但雙柏縣山羊銷售不暢的主要原因是由于價格相對過高，市場占有率過低，人們的消費水平與山羊價格還不適應所致，因此山羊價格不適宜高價位走向市場，而是要適度規模飼養，在數量和市場占有率上收獲利潤。牛屬草食畜，性晚熟，懷孕期270—285天（水牛320—348天），受胎率、產犢率、出欄率較低，生長緩慢，常規飼養要4歲才能出欄。同時，牛也是反芻動物，有四個胃，胃內容物過多，導致屠宰率過低，價格高一些是理所當然的。

4 結論

山羊價格的適度區間應該在：肉雞價格<豬肉價格<土雞價格≤山羊肉價格<牛肉價格。