煮花生：油少又美味

花生米的做法有煮、炸、炒、烤，但我推薦的是煮花生。

炸花生米是最不可取的，因為花生本身脂肪含量就高，經過油炸后油脂更超標了；炒花生可以不用油，小火慢慢炒，不會另外增加油脂；烤花生也可以不用油，與炒的區別就是高火、時間短，不會出油。

最值得推薦的花生做法是煮，用花椒、大料、桂皮、鹽等調味料，可以煮出五香花生米，還可以煮個花生奶。

準備一盤花生、八角、花椒、桂皮、香葉、食鹽，將花生米洗凈后泡1～2小時，加入調味包，大火燒開后改小火，煮10分鐘（嘗一下花生的軟硬，煮熟的程度可根據自己的喜好和花生的大小決定），煮好后再泡1小時入味。

煮好的花生可以當小零食單獨吃，也可以拌入菜里，比如芹菜花生米、黃瓜圓蔥拌花生米、菜花拌花生米。 （范俊/文）