春天，你必須知道的“健康蔬果譜”

春季萬物復蘇，各種時令的新鮮蔬果陸續(xù)上市。孔子曰“不時不食”，無不提醒我們吃任何食物都要適時而食。那么，春季人們選擇哪些蔬果更有益于健康？權威專家為讀者列出春季健康幾種蔬果，您不妨聽聽專家怎么說。

菠菜

性涼，具有補血、利五臟、助消化、美容、活血脈的功效。每100克菠菜含有24千卡熱量，富含碳水化合物、膳食纖維、維生素C、維生素A、核黃素、葉綠素、葉酸、胡蘿卜素、鈣、鐵、鎂、鉀、硒等營養(yǎng)素。菠菜含有大量的膳食纖維，具有促進腸道蠕動作用，利于排便；菠菜中的胡蘿卜素、維生素A和核黃素，這些成分對眼睛都有保健作用；其所含鐵、維生素C和葉酸，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；含有豐富的葉酸，有利于孕婦胎兒大腦神經(jīng)管的發(fā)育，防止畸胎。

韭菜

性溫，具有補腎助陽、消食健脾開胃、散血解毒之功效。每100克韭菜含有29千卡熱量，富含碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鉀、鐵、有機硫化合物等營養(yǎng)素。

韭菜中含有豐富的膳食纖維，有助于胃腸道的蠕動，預防便秘，對降低血中膽固醇也有一定作用；富含的維生素A，有美容護膚明目和增強體質(zhì)的作用；韭菜中豐富的鉀可改善體內(nèi)的鉀鈉平衡，有降血壓、利尿的作用；所含的揮發(fā)油及硫化合物，有抗菌、降血脂作用，對高血脂及冠心病有一定食療作用。

蒜苗

性溫，具有暖脾胃、解毒、殺蟲之功效。每100克蒜苗含有37千卡熱量，富含纖維素、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素PP、鉀、鈣、磷等成分。蒜苗所含的辣素和維生素，有助于胃酸分泌和食物消化，具有降血脂、加速新陳代謝、殺菌抑菌、保護肝臟、防治癌癥的作用。

香椿

性平，具有清熱解毒、健胃理氣之功效。每100克香椿含有47千卡熱量，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鉀、鈣、香椿素、胡蘿卜素、維生素PP、維生素B1、維生素B2、維生素E等。香椿素可健脾開胃，增加食欲，其揮發(fā)的氣味還能起到食療蛔蟲病的作用。

（少路/文）