買掛面千萬要留神

主要看“鈉”量 掛面在生產過程中加入氯化鈉，有利于縮短煮熟時間。但是，一碗煮掛面，即使一滴醬油不放，僅僅是白掛面里就已經含有3克鹽了，占一個人全天用鹽量的60%。因此，買掛面時，盡量選擇“鈉”含量低的。

別選帶“精”字的 可能大家覺得配料表里有“綠豆粉”字樣的掛面就有消暑清熱的作用。但如果配料表里標示“綠豆精粉”或“精制綠豆粉”，就不要選購了。因為只要加上“精”字，磨成的粉已經丟失了大部分維生素及礦物質。

雞蛋掛面里面加的是蛋黃粉 用鮮雞蛋制作掛面，過程要求嚴格，稍有不慎就可能產生異味、造成變質。所以，添加蛋黃粉（雞全蛋粉）成了許多生產廠家的首選。蛋黃粉是經多道工序將蛋液干燥成粉，這樣更易保存運輸，但會損失部分雞蛋中的營養成分。

蔬菜掛面僅保留了蔬菜味道 不管是香菇、菠菜或是西紅柿，經過打汁、和面、干燥等制作掛面的過程后，維生素類營養素幾乎損失殆盡，保留下來的大多只是蔬菜的味道和極少的營養物質，并不是優質營養食物。

別選含碳酸鈉的掛面 在生產過程中加入了一定量的碳酸鈉（食用堿），能改善掛面品質，但這種物質會破壞小麥制品中的營養素，使營養價值大大降低，因此，應盡量買沒有添加碳酸鈉的產品。