水上人家“慢生活”

覃穎敏

你說，下龍灣很美，美在它的碧海藍天

你說，下龍灣很仙，仙在它的神奇傳說

你說，下龍灣很妙，妙在它的奇石溶洞

我說，少了這幾樣，下龍灣就只是個普通的景區

多了這幾樣，才是人間的世外桃源

海上的漁人

下龍灣世界遺產區現有4個漁民村，即：三坑、萬門、汪滃和茖砬漁民村，地理優勢得天獨厚的下龍灣孕育了許許多多的海產品，也養育了一批批靠山吃山、靠海吃海的漁民。他們日出而作，日落而息，無論大人小孩，男女老少，都與這片海域融為一體，成為其不可或缺的部分。

在游船的附近，時不時地會看見一些小漁船上，有幾個小朋友拿著捕魚的網在撈魚，動作嫻熟。而且還時常見他們站在船頭，瞬間躍入海中，過了好一會才從船的另一頭冒出來，清脆的笑聲在水面上蕩漾開來。看來，水上長大的孩子，天生擅長水性。

在海上捕魚，風吹日曬雨淋是常有的事，帽子自然成為了漁民遮陽避雨的必備。而關于帽子，在越南，還有一個有趣的現象，如果有兩個越南人，其外表沒有明顯的性別特征，這時候你只要看他們頭上的帽子就行了：戴綠帽子的一定是男人，戴白帽子的一定是女人。此話不假，綠帽子在越南沒有中國式的貶義概念，它只是戰爭的產物。

而越南的白帽子狀似中國南方的尖頂斗笠，用一種熱帶植物的葉片編織而成，因為顏色泛白，越南人便稱它為白帽子。下龍灣氣候炎熱，常在海上勞作的女人們就需要一個有效遮陽護膚的工具，白帽子無疑是最合適的。所以，在下龍灣，頭戴白色斗笠的女子也是一道不可錯過的靚麗風景線。

海上漂泊的家

游覽下龍灣最好的方式便是乘船，各式各樣的小船在下龍灣的海面上穿梭。可你知道嗎，那不只是當地漁民為生的工具，更是他們依山傍水，海上漂泊的家。

每當早上，海煙隨著太陽在海平線上升起的時候，下龍灣的漁家們，就要開始一天的勞作了。簡單的清蒸小魚和白粥，一頓早飯便解決了，接下來要做的，就是等待大游船在碼頭靠岸。

據越南媒體報道，越南是全球失業率最低的國家。原因或許不是其有多發達的產業，也不是其有多高的工資，有人曾這樣描述過越南：越南人非常安于享受，就連沒有客人要搭乘的摩托車，在他們的意識里，等待也是他們的工作之一。

在下龍灣，水上人家會駕著小船，在岸邊等待滿載游客的郵輪靠岸。經過一個小時左右的等待，一艘三層高的游輪慢慢駛了過來，漁民們也沒有立即起身，而是繼續等著，與旁邊的人繼續說說笑笑，直到游客們下了船，才坐直了身子，等待著游客們落座。其間沒有因船費的討價還價，也沒有爭搶客戶的吵吵鬧鬧，一切顯得井然有序，與世無爭。

另外一批小船，有的載著品種多樣、色彩繽紛的果蔬，有的盛滿了剛撈上來的各類海鮮，這些海鮮甚至有些不常見，也喊不出名字。漁民們悠然自得地在水道上劃行，見到有游船經過，才慢悠悠地靠近，一切顯得特別隨意。每到中午飯點，就是他們一天以來銷售最旺的時候，游客們通常選擇購買新鮮的魚蝦拿到游船的廚房，給幾十元人民幣左右的加工費，一頓簡單的、原汁原味的清蒸海鮮便上桌了。

暮色降臨，17點以后的下龍灣慢慢安靜了下來，運氣好的漁家還能接到海上夜宿的單子，讓游客體驗一番漁家的生活。熱情好客的漁民們會拿出家里的好東西給客人品嘗，吃得越多，主人越高興。由于越南溫度常年在28～33℃左右，越南居民的食物都以清淡為主，多果蔬而少葷肉，夜宿的游客們可不要誤會了他們的好意啊。

一方水土養一方人，下龍灣安寧平靜的大海養育習慣了慢生活的越南人，他們沐浴并享受著海上的日出日落，享受著大海贈予他們的豐富資源。他們與大海朝夕相處，看似漂泊，實則早已與大海融為了一體。

海的味道

說到海的味道，不得不提的，便是魚露的味道。越南炎熱潮濕的天氣，常常讓人食欲不振，即便是健康綠色的清淡美味，吃久了終覺得食之無味，這時候，魚露的登場讓一切變得非常不同。

有的食客是這么形容魚露的：魚露之于越南人，相當于榴蓮之于榴蓮愛好者。可想而知，越南魚露的味道是如何的別具一格。

魚露，又稱魚醬油、蝦油，是源于潮汕地區的調味醬汁，最早的魚露，是指腌制咸魚時排出的魚汁，色澤呈琥珀色，味道咸而帶有魚類的鮮味。隨著潮人的海外流動，魚露也一起被流動到了東南亞地區，雖然現在泰國魚露的產量最高，但味道咸而不鮮，質量遠不如越南，以至于在中國內流傳著一句話：“吃過魚露，等于到過越南。”

魚蝦豐富的下龍灣，是鮮美魚露的產制勝地，漁民們會把大量鮮魚塞進瓦缸，加入鹽、醋、酒、糖、醬油后，把缸埋在鹽堆中暴曬。一個月后，魚肉發酵溶解，與各種調味料水乳交融，美味之余還保留了魚肉中的精華，極富營養價值。每當有夜宿的游客到來，漁民們便會大方地拿出精心制作的魚露，配以清淡的菜品，為游客們的下龍灣之行畫上完滿的句號。