日本：低糖食品占主流

日本厚生勞動省每年年底都會發布民眾飲食狀況的調查結果，預測日本食品發展趨勢。2018年食品行業具有以下幾個特點。

天然食品受歡迎。日本人對食材的來源很重視，來自無污染區域、自然成長的蔬菜和海產品非常受歡迎，能從這些地區進貨并公開信息的餐館、食品商會得到大眾的好評。

低糖食品占居市場主流。以前，日本很多食品含糖量、脂肪量很高。80%的日本老年人被查出患有糖尿病，這才讓他們開始注重飲食中的降糖工作。現在，日本飲料的含糖量都達到10%以下，一般含糖量低的茶、咖啡、果汁銷量更好。

老人食品正在崛起。日本早已進入超老齡化社會，針對老人開發的食品，銷量越來越高。有的商家將水果制成果泥、果凍，讓老人不加咀嚼就能整顆吞下；還有的商家開發出較少咀嚼就可以咽下的零食，深受老年人喜愛。

日本傳統料理。日本政府每年都會舉辦“日本食物”展覽會，介紹地方特色美食。這種活動讓壽司、清酒、天婦羅、日式拉面等日本食物在海外的知名度越來越高，日本餐館也在世界各地生根發芽，海外銷售業績蒸蒸日上。

（李珍/文）