肉牛育肥的影響因素及飼養管理技術

王廣偉 曹健

摘要：影響肉牛育肥效果的因素是多方面的，包括品種、性別、年齡、日糧營養、飼養管理水平等，要想提高肉牛的育肥效果，獲得最佳的肉牛養殖經濟效益，就需要做好各環節的飼養管理工作，采取科學的飼養管理方法。現對影響因素和飼養管理方法簡單介紹。

關鍵詞：肉牛；育肥；影響因素；品種；年齡；性別；飼料營養；飼養管理

中圖分類號：S823.4

文獻標識碼：B

文章編號：2095-9737（2018）08-0045-01

1 影響肉牛育肥的因素

品種因素。肉牛的品種繁多，我國地方的黃牛品種就多達50個，并且隨著育種技術的不斷進步，目前我國還引進了許多國外的優良品種，還利用雜交優勢培育出了很多優良的新型品種。不同品種肉牛的育肥效果不同，在相同的飼養管理條件下，一般大型品種達到相同體重的時間要比小型品種短，肉用型品種要比乳肉專用型品種快，并且肉質也更好。但是小型品種肉牛的脂肪沉積更早，因此達到相同的胴體產肉率，小型早熟品種要比大型晚熟品種時間短，出欄也晚。因此在育肥前需要根據本場的養殖條件，選擇適合當地、本場的肉牛品種。

肉牛自身因素。相同品種不同個體的差異也很大，育肥效果也不同，其中影響最大的就是年齡和性別。處于不同年齡階段的肉牛增重效果的差異很大，因幼齡牛處于生長發育的快速時期，肌肉、骨骼、內臟的生長增重快速，而肉牛成年后，主要是脂肪的沉積，生長增重變慢，因此要想達到良好的育肥效果最好選擇1.5歲以下的育成牛進行育肥。在性別方面，在相同的飼養管理水平下，公牛的生長發育速度要快于母牛，瘦肉率也要高一些，但是母牛的脂肪含量高，肉的品質更好一些，而去勢公牛則處于兩者之間。因此在選擇性別時要根據市場的要求來選擇。

日糧營養水平。飼料是肉牛生長增重、發揮良好生產性能的物質基礎。在肉牛的育肥過程中提供高質、高營養、適口性強的飼料，則肉牛的增重速度好，肉的品質也更好，育肥效果明顯。但是如果日糧的營養水平低時，在犢牛階段則會造成犢牛的生長發育受阻，營養不良，影響健康，而營養過剩，則會導致肉牛的體況過肥，影響牛肉的品質。

養殖環境。肉牛的養殖環境對于肉牛育肥影響很大，如果要環境適宜，則肉牛的舒適度高，育肥效果自然就好，肉牛在環境清潔、干燥、溫度和相對濕度適宜、光照合理的條件下，生長發育良好，健康度高，且育肥效果好。如果條件惡劣，則肉牛的舒適度降低，還易患多種疾病，影響育肥和健康。

飼養方式。目前肉牛的育肥方式主要包括舍飼、放牧、放牧加舍飼，其中放牧的飼養成本低，但是受自然條件的限制較大，舍飼飼養的成本高，對飼養管理的要求較高，但是育肥效果好，便于管理，并且還可以減少對環境的破壞，是目前使用較為廣泛的一種育肥方式。

其他。除了以上因素會對肉牛育肥造成影響外，其他的一些因素，如飼料添加劑的使用、疾病因素等都會對肉牛育肥產生影響，因此肉牛養殖時需要根據不同的影響因素，科學合理的安排飼養管理，以獲得最佳的肉牛養殖經濟效益。

2 肉牛育肥的飼養管理

首先要做好品種的培育與個體的選擇工作。目前我國大多數肉牛育肥選擇國外引進品種的公牛與當地黃牛母牛雜交的二元雜交后代或者三元雜交后代。并且要做好個體的選擇工作，所選擇的育肥牛最好為年齡在1.5歲左右，性別則要根據市場的需求和當地的自然條件來選擇，最好為公牛或是是閹牛。

合理飼喂。要想提高肉牛育肥效果需要給肉牛提供營養全面、均衡的飼料，要根據肉牛不同階段的營養需求來提供日糧，這樣才能滿足肉牛的生長增重的需要。肉牛作為反芻動物以采食粗飼料為主，但是為了提高育肥效果，還需要提高適量的精料，在搭配日糧時要因地制宜，根據當地的飼料資源，注意日糧中的精粗比，適時的補充礦物質和維生素飼料，以保證營養的攝人。目前有很多養殖場選擇精料型日糧來育肥肉牛，雖然育肥效果明顯，但也易影響肉牛的健康，因此采用此類型日糧時需要在日糧中加入適量的緩沖劑，如碳酸氫鈉，以防止肉牛發生酸中毒。

加強管理。加強肉牛的飼養管理，肉牛育肥前要根據肉牛的性別、體重、體型大小、體質強弱、采食特點等進行合理的分群，通過分群可以有針對性的進行飼養管理，便于維持牛群的相對穩定。在日常管理中要注意保持牛體的清潔，每天都要刷拭牛體。保持肉牛每天適量的運動，但是不可運動過量，以免體能消耗過量，影響育肥效果。

環境控制。給肉牛提供一個適宜的養殖環境。做好環境溫度的控制工作，做好夏季的防暑和冬季的防寒工作。保持牛舍的清潔衛生，定期做好消毒工作。勤換墊料，保持干燥。做好光照管理工作，光照強度不易過大，可適當的暗一些，便于肉牛采食和休息。

做好疾病的預防工作。肉牛的患病率較其他動物要低，但是也不可忽略疾病的預防工作。除了要保持牛舍的環境衛生，定期的消毒外，還可在飼料中添加預防保健類藥物，并定期做好驅蟲的工作，然后要根據本場的免疫程序做好免疫接種的工作，提高免疫力。