玉米中總汞含量檢測方法對比分析

么曉黎

摘要：玉米作為重要的口糧與飼料原料，被廣泛的用于各類食品與飼料加工中，由于其營養價值均衡、附加值高等特點，應用領域越來越廣泛。筆者總結了實際工作內容，對玉米的總汞含量的快速檢測結果與大型儀器檢測結果進行了比較，為玉米檢測方法準確性進行討論。

關鍵詞：玉米；總汞含量；快速檢測

中圖分類號：S513

文獻標識碼：B

文章編號：2095-9737（2018）08-0021-01

1 樣品情況

一般來說，黑龍江地產玉米的生產條件與施藥情況優于全國其他地區，玉米中的總汞含量較低，較為缺乏總汞含量的檢測數據。如果總汞含量高于國家標準則將會對使用者的健康造成影響，對使用者的生長發育有長期的負面作用。一旦作為飼料被家畜及禽類攝入，由于機體消化情況，這些汞污染物不能被有效代謝，則會造成富集作用，導致食用這些牲畜的人類中毒。這就要求玉米的原料來源要對總汞含量進行嚴格管控，從充分合理利用資源的角度來說，準確判定玉米及其加工副產品的總汞含量是科學有效利用玉米加工的重要條件。

為了了解玉米不同總汞含量對檢測結果的影響，本次實驗采用了30個特殊含量本，自然樣本來源于哈爾濱市區域內收獲的玉米樣本，生長環境為普通農業生長環境，但為使數據范圍更廣，在自然樣本的基礎上使用不同濃度的汞標準溶液浸泡并自然晾干制成人工添加樣品，以此進行了檢測結果比對。

2 實驗過程

本實驗使用的測定總汞的方法為GB 5009.17 - 2014《食品安全國家標準食品中總汞及有機汞的測定》中第一法，即原子熒光光譜分析法，前處理方法為微波消解法；使用的主要儀器為北京吉天SA20型原子熒光光譜分析儀，CEMMARS6型微波消解儀。快速檢測使用Milestone DMA- 80直接測汞儀。限量判別使用GB 2762 - 2017《食品安全國家標準食品中污染物限量》的有關規定，玉米中總汞含量應≤0.02 mg/kg。由于使用了國家標準的第一法，則認為使用原子熒光光譜分析法測定結果為玉米中總汞含量的實際結果。

3 結果與討論

具體檢測結果見表1。從以上結果可以看出，本實驗中自然樣本玉米中總汞含量均未超過國家限量標準，這與樣本的自然生長環境及施藥等有關。由于人工添加樣本使用了汞標準溶液進行浸泡，因此含量普遍高于或接近國家標準。從自然樣品測定結果來看，快速檢測法無法準確測定玉米中低濃度總汞含量，但快速檢測結果與實際結果都未超出國家限量；從人工添加樣品結果來看，在總汞含量在0. 026～0. 037 mg/kg之間的樣品快速檢測結果與實際結果較為接近，且呈一定的線性關系；而在樣品濃度小于0. 026 mg/kg時，快速檢測結果與實際結果出入較大且無線性關系。也就是說，使用冷原子吸收法進行總汞含量的快速檢測時，僅在國家限定標準的一定范圍內（0. 026～0. 037 mg/kg）的結果較為準確，具有參考價值，這主要是由于儀器中加載的標準曲線有一定關系。而高于或低于這一范圍則準確性較差，參考的意義不大。