菜農(nóng)的隨遇而安

從花園到餐桌，不辜負(fù)每一味食材最新鮮最美貌的時(shí)刻，美食亦要美心，美廚娘也是好園丁。

作者簡(jiǎn)介

廚花君：園藝作家、撰稿人、都市農(nóng)藝實(shí)踐者。曾任《女友》首席編輯、《時(shí)尚好管家》專題總監(jiān)、《都市主婦》執(zhí)行主編。2015年進(jìn)入農(nóng)藝領(lǐng)域，微信公號(hào)“廚房花園”持續(xù)分享與都市農(nóng)藝、有機(jī)生活相關(guān)的原創(chuàng)內(nèi)容，出版有《沙拉花園》、《田間四季》、《盆栽花禮》、《自己種的菜是最好吃的菜》等園藝生活書籍。

到了夏天，沒來得及吃的苦苣，迅速地抽薹開花，一片濃綠里，藍(lán)色花朵如星星般閃耀，在太陽初升的清晨，令我震驚到合不攏嘴。

很多人都吃過苦苣這種常見蔬菜，但誰見過苦苣開花？如果不是自己種菜，我可能永遠(yuǎn)也想不到，苦苣開花居然如此……瑰麗。密密麻麻的花梗上，每一枝節(jié)都有大量簇生的花苞，此起彼伏地開若，清晨始綻，半上午便紛紛閉合，要是錯(cuò)過這短暫的兩三個(gè)小時(shí)，簡(jiǎn)直還對(duì)這盛事一無所覺呢。

作為自娛自樂的迷你農(nóng)莊主，很難做到精確生產(chǎn)，要么是供過于求，要么是供不應(yīng)求，而且通常是前者居多。春播或秋播都是集中進(jìn)行的，總有幾種蔬菜收獲期相近，產(chǎn)量又不錯(cuò)，動(dòng)輒就發(fā)生“吃不過來”的問題，但蔬菜們又不可能停下來等著被你吃掉，它們按自己的節(jié)奏生長(zhǎng)著，該開花開花，該結(jié)果結(jié)果。于是，有很多常見的綠葉蔬菜，在我的園子里都變成了開花植物。

比較有代表性的是茼蒿，北方人喜歡蒿子桿，南方人喜歡大葉茼蒿，兩種看起來差異頗大的蔬菜，其實(shí)足一個(gè)品種，看過它們開出的花，就對(duì)這件事毫無懷疑了。因?yàn)闊o論是大葉茼蒿還是蒿子桿，在生長(zhǎng)到50余天的時(shí)候，都會(huì)開出同樣?jì)赡?、如荷包蛋股的黃色菊花。

一旦茼蒿準(zhǔn)備開花，我這個(gè)主人就完全放棄食用權(quán)。對(duì)我來說，種菜的樂趣不僅僅在于吃到嘴里的那一口新鮮，還在于與這些植物相處時(shí)感受到的各種隨機(jī)驚喜。隨遇而吃，或隨遇而賞，都是滿足的。

茼蒿花真的足極美的，作為菊科的一員，它雖然走上了菜用的道路，但只要有機(jī)會(huì)，還是會(huì)一展開花本色。園子里偶有一小片窄地需要野花美化時(shí)，我也會(huì)捏一小撮茼蒿種子，和波斯菊、百日草的種子混合，開出花來，毫不遜色。

另一位驚艷的主兒.是茴香。北方人最愛的餃子餡食材之一，趕著半大的時(shí)候就要收獲，這樣吃起來才會(huì)鮮嫩脆爽，所以，菜市場(chǎng)里能買到的茴香，小則長(zhǎng)不盈尺，大的也頂多半臂長(zhǎng)短，再長(zhǎng)下去，莖就會(huì)變得又粗又老，不堪食用。

然而，你知道放任茴香自由生長(zhǎng)，它能長(zhǎng)到多高嗎？反正我是看著園子里那幾棵打算留種用的茴香，一天天地從只及我小腿的高度，長(zhǎng)到我需要仰頭對(duì)話的高度。后來特地去查了資料，茴香成株兩米多是很常見的，加之分權(quán)豐富，一棵菜最后能長(zhǎng)成小樹般模樣。

長(zhǎng)成小樹并不是結(jié)束，相反，那是個(gè)開始。個(gè)頭長(zhǎng)足后，茴香就要開花了，它和常見的歐洲香草蒔蘿足近親，兩者開花也極其類似，都是傘狀的黃色花朵，而且一開就是數(shù)十枝，矗立在平均高度不過膝蓋的菜地里，極其壯觀華美。

夏天的清晨，我經(jīng)常躲在茴香樹的傘下，透過黃色的花朵看藍(lán)天，心底一片澄明寧靜。