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菜農的隨遇而安

2018-05-14 17:57:33廚花君
女友 2018年8期

從花園到餐桌,不辜負每一味食材最新鮮最美貌的時刻,美食亦要美心,美廚娘也是好園丁。

作者簡介

廚花君:園藝作家、撰稿人、都市農藝實踐者。曾任《女友》首席編輯、《時尚好管家》專題總監、《都市主婦》執行主編。2015年進入農藝領域,微信公號“廚房花園”持續分享與都市農藝、有機生活相關的原創內容,出版有《沙拉花園》、《田間四季》、《盆栽花禮》、《自己種的菜是最好吃的菜》等園藝生活書籍。

到了夏天,沒來得及吃的苦苣,迅速地抽薹開花,一片濃綠里,藍色花朵如星星般閃耀,在太陽初升的清晨,令我震驚到合不攏嘴。

很多人都吃過苦苣這種常見蔬菜,但誰見過苦苣開花?如果不是自己種菜,我可能永遠也想不到,苦苣開花居然如此……瑰麗。密密麻麻的花梗上,每一枝節都有大量簇生的花苞,此起彼伏地開若,清晨始綻,半上午便紛紛閉合,要是錯過這短暫的兩三個小時,簡直還對這盛事一無所覺呢。

作為自娛自樂的迷你農莊主,很難做到精確生產,要么是供過于求,要么是供不應求,而且通常是前者居多。春播或秋播都是集中進行的,總有幾種蔬菜收獲期相近,產量又不錯,動輒就發生“吃不過來”的問題,但蔬菜們又不可能停下來等著被你吃掉,它們按自己的節奏生長著,該開花開花,該結果結果。于是,有很多常見的綠葉蔬菜,在我的園子里都變成了開花植物。

比較有代表性的是茼蒿,北方人喜歡蒿子桿,南方人喜歡大葉茼蒿,兩種看起來差異頗大的蔬菜,其實足一個品種,看過它們開出的花,就對這件事毫無懷疑了。因為無論是大葉茼蒿還是蒿子桿,在生長到50余天的時候,都會開出同樣嬌嫩、如荷包蛋股的黃色菊花。

一旦茼蒿準備開花,我這個主人就完全放棄食用權。對我來說,種菜的樂趣不僅僅在于吃到嘴里的那一口新鮮,還在于與這些植物相處時感受到的各種隨機驚喜。隨遇而吃,或隨遇而賞,都是滿足的。

茼蒿花真的足極美的,作為菊科的一員,它雖然走上了菜用的道路,但只要有機會,還是會一展開花本色。園子里偶有一小片窄地需要野花美化時,我也會捏一小撮茼蒿種子,和波斯菊、百日草的種子混合,開出花來,毫不遜色。

另一位驚艷的主兒.是茴香。北方人最愛的餃子餡食材之一,趕著半大的時候就要收獲,這樣吃起來才會鮮嫩脆爽,所以,菜市場里能買到的茴香,小則長不盈尺,大的也頂多半臂長短,再長下去,莖就會變得又粗又老,不堪食用。

然而,你知道放任茴香自由生長,它能長到多高嗎?反正我是看著園子里那幾棵打算留種用的茴香,一天天地從只及我小腿的高度,長到我需要仰頭對話的高度。后來特地去查了資料,茴香成株兩米多是很常見的,加之分權豐富,一棵菜最后能長成小樹般模樣。

長成小樹并不是結束,相反,那是個開始。個頭長足后,茴香就要開花了,它和常見的歐洲香草蒔蘿足近親,兩者開花也極其類似,都是傘狀的黃色花朵,而且一開就是數十枝,矗立在平均高度不過膝蓋的菜地里,極其壯觀華美。

夏天的清晨,我經常躲在茴香樹的傘下,透過黃色的花朵看藍天,心底一片澄明寧靜。

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