燕麥的正確打開方式

南半球的小貓

格蘭諾拉烤麥片

材料：

燕麥200g，核桃仁、南瓜子、杏仁共100g，椰子片 40g，肉桂粉 1/2tsp，姜粉 1/2tsp，現磨海鹽少許（大約轉3下），楓糖漿 60g，天然香草精 1tsp，融化的椰子油 60g，蔓越莓干、杏干 共60g（杏干切成與蔓越莓相似大?。?/p>

做法：

1.烤箱預熱140攝氏度;

2.將燕麥、核桃仁、南瓜子、杏仁、椰子片、肉桂粉、姜粉、鹽混合均勻;

3.加入楓糖漿、香草精和融化的椰子油，攪拌均勻，倒在鋪有烘焙紙的烤盤上，鋪均勻;

4.放入已經預熱的烤箱烤30分鐘，每10分鐘取出攪拌一下，烤好后徹底放涼，加入蔓越莓干和杏干混合均勻，用密封容器保存即可。（我喜歡早餐的時候與酸奶、水果一起搭配，放入碗中做成Yogurt Bowl，或者一層層舀入杯中做成Yogurt Parfait作為下午茶。）

Tips：

1.堅果、種子、果干都可以根據自己的口味調整;

2.剛烤好的麥片會有些濕軟，放涼后才會變脆。

巧克力燕麥瑪芬

材料（可做16個小瑪芬）：

香蕉2根（去皮后240g），雞蛋2個，椰漿250ml（可以用椰奶或者牛奶、堅果奶代替），花生醬（沒有額外添加糖和鹽的順滑花生醬）160g，紅糖40g，燕麥220g，巧克力粉2tsp，無鋁泡打粉2tsp，小蘇打1/2tsp，喜馬拉雅鹽1/4tsp，濃稠的酸奶（椰子味）300g，格蘭諾拉烤麥片（Granola）160g（做法見上一個食譜）

做法：

1.將烤箱預熱至175攝氏度;

2.將香蕉切塊，與雞蛋、椰漿、花生醬、紅糖用攪拌機攪打均勻，然后加入燕麥片、巧克力粉、泡打粉、小蘇打、鹽再次攪打成均勻的面糊;

3.將面糊分別倒入紙杯或者抹油的瑪芬模具中，入烤箱烤30分鐘，或者直到插入竹簽取出后竹簽保持干凈時取出，稍微放涼;

4.食用前，舀少許酸奶在瑪芬上，再撒少許格蘭諾拉烤麥片（Granola）即可。

Tips：

1.烘烤過程中可以加蓋錫紙防止瑪芬表面顏色過深;剛出爐的瑪芬非常濕潤綿軟，隔天會稍微變硬，吃之前用微波爐叮10～20秒，即可回復出爐時的口感。

2.將濃稠的酸奶代替奶油作為Topping更清爽健康，但是不宜久置，只能在吃之前抹上。

燕麥脆片佐牛油果泥

材料（2人份）：

燕麥粉70g+70g，牛奶60ml+60ml，現磨海鹽和黑胡椒各適量，牛油果1個，新鮮小紅椒半個（可以省略），蔥1根，大約1/4個檸檬的檸檬汁

做法：

1.將70g燕麥粉，少許現磨海鹽和黑胡椒以及60ml牛奶攪拌均勻，倒入一個冷的不粘平底鍋中，并用勺子稍微抹平，形成一個直徑16cm左右的圓形薄餅。

2.將平底鍋放在爐子上，以中大火加熱，大約烙3～5分鐘，或者直到表面幾乎凝固，然后翻面，再烙3分鐘左右。

3.將烙好的燕麥餅移到盤子里，然后重復步驟1和步驟2，烙好第二張燕麥餅。

4.烤箱預熱至210攝氏度;待烙好的燕麥餅不燙手時將其隨意切成三角形，擺在鋪有烘焙紙的烤盤中，放入烤箱烤15分鐘左右，或者直到金黃香脆。

5.烤燕麥脆片的時候制作牛油果泥：將蔥和辣椒洗凈切碎備用;將牛油果對半切開，去掉果核，用勺子將果肉舀入碗中，加入檸檬汁、蔥末和辣椒碎，再加入少許海鹽和黑胡椒，用叉子將果肉搗碎并充分拌勻。

6.將烤脆的燕麥脆片從烤箱中取出，放入盤中，搭配牛油果泥一起享用。

Tips：

1.燕麥粉即燕麥片用料理機打成的粉，牛油果要選擇表皮已經變成棕色的完全成熟的牛油果;

2.牛奶可以使用任何形式的奶，包括全脂奶、脫脂奶、豆奶、堅果奶等，也可以用水代替;

3.燕麥脆片根據自己的口味調整，可以加入自己喜歡的干香草或者香料，也可以做成甜口的，或者加些芝麻、奇亞籽等;

4.由于燕麥本身的吸水性，面糊拌好后不易久置，所以最好是在烙好一個燕麥餅之后再混合下一個燕麥餅的面糊，然后繼續烙下一個燕麥餅，最后再將烙好的燕麥餅一同切成三角形放入烤箱烤脆。

燕麥意式餅干

材料（約做26塊餅干）：

燕麥粉250g，全麥面粉50g，無鋁泡打粉3/4小匙（約3g），雞蛋2個，蜂蜜30g，紅糖30g，橙1個（取皮屑），核桃仁和杏仁共100g，椰棗100g

做法：

1.將烤箱預熱至最高溫度;用平底鍋將核桃仁和杏仁加熱烘香，然后稍微切碎備用;將椰棗也稍微切碎備用。

2.將燕麥粉、全麥面粉、泡打粉混合均勻。

3.把雞蛋、蜂蜜、紅糖放入碗中，將橙子的皮也薄薄地磨入碗中，用打蛋器充分攪打均勻，然后倒入面粉中拌勻，加入堅果碎和椰棗碎，稍微揉勻，分成兩份。

4.將兩個面團分別整形成大約23cm×7cm的長條形，放入鋪有烘焙紙的烤盤里，送入烤箱;同時將烤箱的溫度調至180攝氏度，烤15分鐘。

5.將烤盤從烤箱中取出，待半熟的面團稍微放涼至不燙手時，將其切成約1.5cm的厚片，然后將切面朝上擺放回烤盤中，再繼續以180攝氏度烤12分鐘左右，或者直到金黃香脆。

6.將烤好的餅干取出，放在晾架上徹底放涼后密封保存。

Tips：

堅果和干果可以根據自己的喜好來選擇。