炎炎夏日如何瞬間降溫10度?吃冰啊。綿密細膩、清爽香濃的冰品其實在家也能輕松做哦!
菠蘿
薄荷冰棒

材料:
菠蘿肉750g(盡量挑選熟透的菠蘿),薄荷葉6g,白糖35g(用量可以根據菠蘿的甜度和自己的喜好進行調整),青檸2個,冰棒木棍10根
做法:
1.將菠蘿肉切碎(不需要用攪拌機打碎,保留大小不一的果肉顆粒),連同汁液一起放入盆中;
2.將薄荷葉、白糖和青檸的皮屑一同碾碎,使白糖變成深綠色的黏稠狀,然后連同青檸汁一起加入菠蘿肉中,拌勻;
3.將拌好的菠蘿舀入冰棒模具中,分別插入木棍,冷凍至完全凝固即可。
Tips:
1.冷凍后的冰棒甜度會明顯降低,所以做的時候要略微多加一些糖。
2.木棍直接放入模具會浮起來,提前放在清水里泡幾秒鐘就能避免。
水果
椰奶冰

材料:
無糖椰奶400ml,煉奶60g,青檸1個(擠汁),芒果和奇異果各適量
做法:
1.將椰奶、煉奶、青檸汁混合均勻,倒入一個大且淺的盤中,放入冰箱冷凍30~60分鐘,然后取出,用叉子將冰刮碎;
2.放回冰箱繼續冷凍30分鐘,再取出用叉子將冰刮碎,重復3~4次,或者直到椰奶冰呈現松軟的狀態;
3.將水果切成片放入碗中,或者把水果切碎放入杯中,再將椰奶冰舀在表面即可。
Tips:
1.夏天氣溫較高,椰奶冰融化得比較快,所以容器和水果都事先冷藏一下效果會更好,做好后立即食用。
2.如果使用已經有甜味的椰奶,可以省略煉奶;如果沒有煉奶,也可以將白糖溶化在少量涼水中,甜度可根據自己的口味進行調整;如果沒有青檸,可以省略。
美食達人:南半球的小貓
本名吳曉潔,重慶人,大學專業藥學,現定居新西蘭。愛好多多:煮飯,攝影,養花種菜,做手工,寫文章?,F為新浪知名博主,《下廚房》美食達人。著有美食書《水果的盛宴》,而最新作品《四季的盛宴》再次來襲,全書收錄了92種有鮮明季節標簽的中西菜肴,融合了美食制作與生活態度,打造了一場四季的盛宴。
榴蓮
冰激凌

材料:
榴蓮肉300g,蛋黃4個,細砂糖30g,鹽1小撮,淡奶油250ml,牛奶250ml
做法:
1.提前將冰激凌機的容器放入冰箱冷凍48小時;
2.將淡奶油和牛奶用中火加熱至將要沸騰時離火,將蛋黃、細砂糖、鹽放入碗中攪打至顏色變淺且質地順滑;
3.舀一大勺奶油牛奶液,緩慢地倒入蛋黃糊中,一邊倒入一邊攪拌,重復這個步驟直到所有奶油牛奶液與蛋黃糊混合均勻,然后倒入鍋中;
4.中火加熱,同時用木勺不時攪拌,控制火候以免沸騰,直到蛋奶液變稠且能夠包裹覆蓋住勺子的表面,離火;
5.將榴蓮肉用料理機打成順滑的果泥,然后加入蛋奶液中,攪拌均勻,放涼后用保鮮膜包起來,放入冰箱冷藏至少4小時,再倒入冰激凌機中,攪拌制作成冰激凌即可。
Tips:
剛做好的冰激凌比較軟,可以直接享用,若需要舀成球狀,則要放入容器中冷凍至稍硬。我將榴蓮冰激凌夾在可頌中間,撒上一點烘香的椰子片,做成了冰激凌三明治。

材料:
藍莓180g,白糖60g,檸檬1個,椰漿(Coconut Cream)400ml
做法:
1.提前將冰激凌機的容器放入冰箱冷凍48小時,另將椰漿冷藏備用;
2.將藍莓和白糖放入小鍋中,加熱煮至糖完全溶化且藍莓軟爛爆漿,離火徹底放涼后放入冰箱冷藏至少2小時;
3.將藍莓醬、冷藏后的椰漿以及檸檬皮屑和檸檬汁混和,倒入冰激凌機中,攪拌制作成Sorbet即可。
Tips:
剛做好的Sorbet比較軟,舀入容器中放冰箱冷凍至稍硬后再舀出享用,味道更贊。