亞三和阿梅：一起在閩南宮廟里喝一杯手沖咖啡吧

呂珩

亞三拿出印著“暢懷利尿、怡神醒腦”的牛皮紙咖啡包裝的時候，我分明感到我靈魂里屬于閩南的部分發(fā)出會心一笑。那種沒有什么不可以混搭的閩南精神，正在眼前這個“宮廟計劃特別包裝”上熠熠生輝。

知道亞三的“流動咖啡館”之前，我從來沒有想過要“在閩南宮廟里喝一杯手沖咖啡”。

逛宮廟是閩南人的日常事。閩南大地不計其數(shù)的大小宮廟在承載信仰寄托的功能之外，更是一境的公共空間與交往空間。常逛宮廟的人，哪天都能遇見幾張熟面孔，與守廟伯公閑聊幾句，就被邀請“來呷茶啦”。雕梁畫棟下，鎏金神像前，幾件舊桌椅，一副老茶盤。香茶傾入杯，兩指輕叩，唇間一抿，既講古事、吹牛皮，也交換消息、聯(lián)絡(luò)感情。閩南地界，是屬于茶的語境。

那倘若是，把這杯茶換成咖啡呢？

換成某種程度上可作為西方生活方式代言的咖啡，而且不是速溶三合一，也并非泡好了一壺帶到現(xiàn)場分飲，是把整套專業(yè)設(shè)備帶到閩南宮廟里去，在縈繞的香煙與飄飛的金紙焚灰中一絲不茍地制作一杯手沖咖啡，然后像招呼吃茶一樣招呼過往香客來“喝一杯”。來來往往的各位香客，或許剛剛在三寶菩薩、天后娘娘、列位尊王座前虔誠祝拜，抽簽擲筊求過了平安發(fā)財呢！這個場景，無論如何都有一種濃重的魔幻感了。

讓咖啡館動起來，并且流動在閩南的大小宮廟之間。實在叫人好奇宮廟里的手沖咖啡，除了同行的友人以外，萍水相逢的人們接受度高不高？原來被拒絕是一件大概率的事。但對于亞三和阿梅來說，“宮廟計劃”是他們逛一座閩南宮廟的方式，手沖咖啡是一個與在地的人和事交流的契機。用亞三的話說：“如果有一天你在某個地方見到我的流動咖啡館，請不要羞澀，大膽地上前來索要一杯我正在分享的咖啡吧！”

宮廟計劃

天后宮的流動咖啡館

位于南門一帶的“泉郡天后宮”，對于泉州人來說是一個重要的存在。我們清晨到時，香客已經(jīng)不少。庭院中鎏金香爐里，虔誠禱祝伴隨香煙裊裊已通天聽過半。南國秋晨難得一點涼意，在日頭升高后，都化作各人額角細密的汗珠消失無影。端起咖啡杯子，心里卻是難得的順意平和，正如這座閩南宮廟給一境百姓帶來的安定。

1.“流動咖啡館”用小電驢載著就出發(fā)了。

2.無論身在何處，都一絲不茍手沖咖啡的亞三。

3 /4.咖啡席只占用了戲臺一個小小的角落。閩南市井常見的紅色塑料暖壺、年代感的帶把茶杯以及從附近老字號林記正泉茂捎帶的綠豆餅，與手搖磨豆機、手沖壺、分享壺、濾紙架、咖啡豆一起放在來自亞三家鄉(xiāng)惠安的紅綠花布上。整個場景奇妙、有趣又意外融合。

5.咖啡席吸引了不少人的目光。有的上前試探問詢“是不是在擺攤賣東西”;有的武斷下結(jié)論 “肯定是給淘寶拍照片啦”;還有一臉好奇上前圍觀，等到邀請“來喝一杯咖啡”就連連擺手羞澀遁走的;鼓起勇氣品嘗的幾位，則自然而然交流起來，告訴我們不少天后宮的往事。

◎《海峽旅游》X亞三和阿梅

海峽旅游：作為“流動咖啡館”的一個子項，“宮廟計劃”是什么樣的一個計劃？

亞三：說是計劃，其實都沒有真的計劃過。它從開始就不是一個刻意的事。因為經(jīng)常和朋友一起外出游玩，會帶上全套的手沖設(shè)備，在旅途停歇的地方做咖啡給大家喝，慢慢地這件事就定格成了“三爺?shù)牧鲃涌Х瑞^”。在閩南這一帶，就是遇到山海和宮廟最多。我發(fā)現(xiàn)在宮廟里做咖啡很有趣，感覺西方的東西被帶到了一個東方的場景里，好像是在把“喝咖啡”這件事“人間化”一樣。也是去得多了，才開始有“宮廟計劃”這樣一個叫法。

海峽旅游：需要提前多久做準(zhǔn)備？每次會持續(xù)多長時間？

亞三：不用做很特別的準(zhǔn)備，因為開咖啡館，所以手沖設(shè)備是現(xiàn)成的，打包帶上就行。會待上個兩三小時，它是一個很舒服的過程。沒有出遠門的時候，我們經(jīng)常就在泉州市區(qū)的宮廟里做咖啡，就更方便了。

阿梅：對，不是一件麻煩的事。大的宮廟我們可能會借用廟里面的石桌椅，小的宮廟可能就在廟門口找一個合適的角落。我們會根據(jù)環(huán)境稍微做一個布置，然后向廟里借電燒水。更近的話，我們也可能會帶保溫壺。

海峽旅游：每次去宮廟手沖咖啡，進行得順利嗎？遇到最大的困難是什么？

亞三：最大困難就是沒有人愿意接過去喝吧（笑）。在閩南你招呼別人喝茶是一件很自然的事情，但換成咖啡就不一樣。他會覺得他從來沒有喝過這種東西，會去想你是不是會抱有其他目的。你明白吧？就是那種閩南式的，羞澀地笑，然后很客氣地拒絕你說“不用不用”。

海峽旅游：很好奇送出去的第一杯咖啡是給誰？他喝完有什么評價嗎？

亞三：應(yīng)該是在富美宮，有一位打牌的老人家。他年輕的時候接觸過咖啡，所以接受起來比較容易。泉州是僑鄉(xiāng)嘛，他就回憶起來年輕的時候有親戚從海外帶咖啡回來，那時候他喝過，記憶里面是什么味道，跟現(xiàn)在的不太一樣之類的。就很自然地交談起來。

海峽旅游：希望參與的人得到什么樣的體驗？

亞三：“宮廟計劃”其實是我們逛宮廟的一種方式。我們希望把分享手沖咖啡作為一個契機，和宮廟里的人打招呼，去了解這座廟，去聊這座廟甚至是這個地界的故事。手沖咖啡是一個溝通交流的媒介。然后我自己其實一直在思考，咖啡給人一種“高貴”的印象，是不是因為它離local的生活太遠了。我希望在“土”和“洋”之間找到一個平衡點，希望把咖啡送到那些不會主動接近咖啡的人面前去。送出去的咖啡可能會被拒絕，但是他看到了、聞到了，就增加了對咖啡的認(rèn)知。

阿梅：會覺得說古代泉州是很開放、很包容的，比如那么多種宗教的宮廟可以共存在這里。相信現(xiàn)在也有這樣包容的心態(tài)，去接受像咖啡這樣的新事物。

海峽旅游：“宮廟計劃”都去過哪些宮廟？最喜歡哪幾次“宮廟計劃”？

亞三：去過南門的富美宮，承天寺，惠安的凈峰寺……每個寺廟都有意思。

阿梅：我們很喜歡富美宮。它其實蠻小的，不起眼。但其實它附近以前是一個古渡口，有很多跟海上絲綢之路有關(guān)的故事。而且它所在的泉州南門一帶，還保留了很完整的泉州八九十年代的模樣，有一種很舒服的生活場景感。泉州市中心的宮廟我最喜歡承天寺，它氣質(zhì)很沉靜，而且非常美。

海峽旅游：從在閩南分享、推廣咖啡的角度來說，會希望更多人參與這個“宮廟計劃”中來嗎？

亞三：它目前是一個完全沒有商業(yè)目的的項目，所以我們做得很隨性。今后也有可能會發(fā)布出行計劃，征集同行的人。

海峽旅游：關(guān)于旅行情境，可以做一些分享嗎？

亞三：我喜歡定一個大的目的地，直接出發(fā)去漫游和探索。那種有趣、未知的事物就在前方的期待，以及很偶然的相遇，都是旅行里很喜歡的一部分。

阿梅：去金門的時候！夏天傍晚，我們坐車經(jīng)過兩個村落中間的田野，忽然就聞到土地的味道。是那種我小時候，可能清晨幫家里做農(nóng)活，田地里面會聞到的味道。就是那一瞬間，你馬上會在腦袋里面反應(yīng)出來，土地施過了肥，冒著氣，活生生地在那邊呼吸。其他事都沒有那么印象深刻，這個反倒一直忘不掉。endprint