家鄉的粽子

車靜蕾

老家在大別山麓，周邊生長著一片密密匝匝、低低矮矮的箬竹。每到端午前夕，一大早，就有很多人來采摘箬竹葉。孩子們也被賦予了重任，很早的時候就被媽媽叫起來采摘箬竹葉。那些含著露珠、剛剛展開的、寬且長的葉子最好，裹出來的粽子最香。

端午往往“芒種”，大人們好像總是閑不下來。大約在端午的前一天下午，煮上粽葉，泡好糯米，匆匆裹上幾串粽子。

挑選大無破損的箬竹葉，在清水里用毛刷反復刷洗，再用抹布一張張仔細擦拭，然后用剪刀稍微修剪一下去掉葉梗葉尖，滴幾滴菜油增加粽葉的潤滑度，放入鐵鍋里煮幾滾，撈起瀝水，便可以包粽子了。

箬竹葉，沸水煮后變了名目，美其名為粽葉，但本色未改，翠翠的青色散逸著淡淡的清香?；旌现羝[著整個廚房。

包粽子是個技術活，要包密實，不漏米，這樣煮出來的粽子才不至于松松垮垮。將一張粽葉折成漏斗形，對角的地方再折一下，以防漏米。然后抓一把糯米，根據喜好，可以再放上一顆蜜棗。接著，填平糯米，包緊裹實，再用藨草系牢（家鄉包粽子是不用線綁的，而是用一種細長的草）。綁的時候要掌握松緊度，浸泡了一夜的糯米，滲出白玉的質感，煮的時候會膨脹，綁線可稍微松一點，防止煮的時候炸開。家鄉的粽子一般不摻合紅豆、蜜棗之類的雜物，保持箬竹、藨草本色的清香，追求的是最簡單的味道。

煮粽子是需要耐心的，這是需要等待的心情。選用上好的劈柴，堆在灶膛?！?br>