顧愷之畫母 和如羹焉

成云雷

顧愷之畫母

東晉大畫家顧愷之，善于畫人物，尤其擅長畫女人。顧愷之出世不久，母親就去世了。童年的顧愷之經常進入書房問父親：“人家都有媽媽，我的媽媽在哪里？”禁不住兒子的一再詢問，父親只好以實相告。顧愷之大哭了一場，從此變得沉默寡言了。他一次又一次地詢問父親，母親的臉龐、身材長得如何。聽了父親的描述后，開始給母親畫像。他畫了一張又一張，父親總是搖頭：“不像。”直到有一天，父親說：“身材、手足有點像。”他欣喜若狂，更加用心畫像。不久，他畫的像得到了父親的認可：“像了、像了，只是眼神還不大像。”他繼續潛心畫眼睛，畫了改，改了畫，終于有一天，當他把畫像送到父親面前時，父親大喜過望地說：“這是你的母親。”這一年，他才八歲。到二十歲時，顧愷之已經是著名的畫家了。當同行問他曾經拜誰為師時，他回答說：“我的母親是我心中一直活著的老師。”

和如羹焉

“五味調和”原則是中國傳統烹調術的根本要求，也是古代美食審鑒的最高境界。《左傳·昭公二十年》中有云：“和如羹焉。水、火、醯、醢、鹽、梅，以烹魚肉，燀之以薪，宰夫和之，齊之以味，濟其不及，以泄其過。君子食之，以平其心。君臣亦然。”這段話的意思是說“和”就像做肉羹，用水、火、醋、醬、鹽、梅來烹調魚和肉，用柴火燒煮，廚工調配味道，使各種味道恰到好處，味道不夠就增加調料，味道太重就減少調料。君子食用這種肉羹，以平和心性。國君和臣下的關系也是這樣。