秋冬季溫室工廠化淡水養殖南美白對蝦試驗

唐慶權 毛穎睿 徐婷婷 陶敏慧 張子涵 魯子怡 董昭然 樊慧敏 許曉牧 彭開松 王黎明 姜守松 鮑傳和 朱若林 薛貴勝

摘要 [目的]探索江淮分水嶺地區淡水工廠化養殖南美白對蝦的可行性。[方法]以地下水源和地表水源為混合水源，用小球藻、微生態制劑調節水質，投喂蝦片和配合飼料，以中草藥和有益微生物進行腸和肝的保健，投放體長0.5～0.8 cm的正大蝦苗，分淡化標粗期、養成期、育肥期3個階段養殖，共計105 d。[結果] 淡化標粗期、養成期、育肥期南美白對蝦的成活率分別為85.6%、80.3%、75.7%，平均產量為5.8 kg/m 平均利潤243元/m2。 [結論] 江淮分水嶺地區工廠化淡水養殖南美白對蝦具有可行性，但風險很高，主要風險來自苗種質量、淡化水質調制、后期氨氮和亞硝酸氮超標。

關鍵詞 南美白對蝦；工廠化；淡水養殖

中圖分類號 S966.12文獻標識碼 A文章編號 0517-6611（2018）31-0077-03

Abstract [Objective] To explore the feasibility of freshwater industrialized cultivation of Penaeus vannam in YangtzeHuaihe watershed area.[Method] The groundwater source and surface water source were used as mixed water source， the water was regulated by Chlorella and microecological preparations， the shrimp tablets and compound feed were fed， and intestinal and liver health care was carried out with Chinese herbal medicine and beneficial microorganisms. Large seedlings with the body length of 0.5-0.8 cm were divided into three stages： the crude period， the cultivation period and the fattening period， for a total of 105 days.[Result] The survival rates of L.vannamei in the desalination period， the cultivation period and the fattening period were 85.6%， 80.3% and 75.7%， respectively.The average output per square meter was 5.8 kg and the average profit was 243 yuan.[Conclusion] The industrialized freshwater aquaculture of P.vannamei in the YangtzeHuaihe watershed area is feasible， but the risk is high.The main risk is from seed quality， desalination of water quality，late ammonia nitrogen and the exceeding standard of nitrite nitrogen.

Key words Penaeus vannamei；Industrialization；Freshwater culture

南美白對蝦，學名凡納濱對蝦（Litopenaeus vannamei），隸屬節肢動物門（Arthopoda）甲殼綱（Crustacean）十足目（Decapoda）游泳亞目（Natantia）對蝦科（Penacidae）濱對蝦屬（Litopenaeus）[1]，是我國重要養殖蝦類，也是世界三大養殖對蝦之一。凡納濱對蝦是世界第一大養殖蝦類，約占全球養殖對蝦產量的70%。凡納濱對蝦養殖產業是我國水產養殖的支柱性產業，同時也是我國水產品出口的第一大品種[2]。

南美白對蝦為廣溫、廣鹽性熱帶蝦類，是近年來供給側結構調整中重要的淡水養殖品種。因為適應高密度養殖，該蝦的工廠化海水或半咸水養殖發展迅速且比較成熟[3]，而工廠化淡水養殖尚處于起步階段。

2016年9—12月，筆者在位于安徽省定遠縣定城鎮的安徽海輝水產養殖公司，利用塑料溫室大棚中的水泥池進行了南美白對蝦的淡化標粗及養成試驗，以期為內陸地區工廠化淡水養殖南美白對蝦提供借鑒。

1 材料與方法

1.1 主要設施

單體溫室面積16 m×80 m。單拱鋼管骨架，棚最大高度4.5 m，棚上覆蓋雙層透明塑料布。水泥池長寬高分別為7 m×7 m×1.5 m，中間設插管式排污孔（直徑25 cm），池底為鍋底形，坡比為1∶10，四角呈光滑弧形，最大有效養殖水體為50 m3。每個單體溫室由20個養殖池組成，有效養殖面積總計1 000 m3。水泥池四邊底角各順次布設2 m長的微孔增氧管（外徑25 mm、內徑12 mm），通過氣旋射流形成集污的輕微水旋；池底再均勻布設4個微孔底部增氧盤（長5 m、外徑16 mm、內徑10 mm）。水泥池經過醋酸脫堿處理備用。

羅茨鼓風機（功率5 kW/棟，最大送風流量為5 m3/min，5 W/m2）供氧，用1備1。PVC管供水、供氣。

1.2 水質管理

1.2.1 水源水質。

采用外塘水（地表水）和地下水為水源，進水經3層紗網過濾（從內到外分別為80、150、300目）后進入養殖塑料大棚內，經沉淀、消毒和凈化后使用。水源水質指標見表1。分析顯示，pH為8.6～8.8，總硬度（按CaCO3計算）為255 mg/L，總堿度（按CaCO3計算）為182 mg/L，鈉離子濃度為81.11 mg/L，鉀離子濃度為6.12 mg/L，鈣離子濃度為49.50 mg/L，鎂離子濃度為31.51 mg/L。按照天然海水中相對比例，補充鎂（七水硫酸鎂，1 kg/m3）和鉀（氯化鉀，60 g/m3），使淡化期間補水水源的鉀、鈣、鎂、鈉的比例接近1∶1∶3∶28[4]。由于該養殖場水質鈣含量過高，在養殖水鹽度降至0.5以下后，優先調節鉀水平，使鉀與鈉的比例控制在1∶50～1∶25；然后，再調節鉀與鎂的比例為1∶3。試驗期間實時監測水溫，水溫控制在23～31 ℃，日水溫波動不超過±1 ℃。

1.2.2 養殖池水質。

每天測定養殖池內水質。透明度20～40 cm，水呈黃綠色或黃褐色，pH為8.2～8.6，堿度（按CaCO3計算）大于100 g/L，硬度（按CaCO3計算）大于200 g/L，溶解氧含量不低于7 mg/L，氨氮含量低于0.5 mg/L，亞硝酸氮含量低于0.1 mg/L，硫化物含量在0.1 mg/L以下。通過吸污排污后補水、少量換水、使用微生態制劑、培養藻類，保持水質良好。

1.3 蝦苗

正大南美白對蝦一代苗（中正503）P5期仔蝦（體長約0.5～0.8 mm）50萬尾，育苗場淡化到鹽度3‰。經廠家檢驗，購進的蝦苗不能攜帶白斑病毒、傳染性皮下及造血組織壞死病毒、對蝦桿狀病毒、肝胰腺細小病毒、桃拉病毒、傳染性肌肉壞死病毒、黃頭病毒、溶藻弧菌、副溶血弧菌、哈維弧菌等病原。蝦苗規格在0.7 cm以上，大小均勻，體色透明，體表干凈，無損傷和畸形，腸胃飽滿，活力強。蝦苗對遮光反應敏感，逆水能力測試中，70%以上的蝦苗能逆流而上。

1.4 投喂和保健管理

1.4.1 主料。每天03：00、07：00、11：00、15：00、19：00和23：00全池均勻潑灑投喂，具體投喂情況見表2。每個池設1個100 cm×100 cm正方形網甑料臺，沉底放1/50料量在臺上，按查料時間觀察，根據上一次飼喂時的攝食情況與網甑中對蝦腸道的充盈狀態，調整下一次投喂量和內服保健品（的）投喂。

1.4.2 輔料或保健品。輔料有蝦用多維（固態，1%～10%）、蝦用多礦（固態，1%～5%）、芽孢桿菌（固態，1%～5%）、酵母菌（固態，1%～5%）小球藻（液態，5%～20%）、乳酸菌（液態，5%～20%）、EM菌（液態，5%～20%）等，按主料的比例，根據蝦腸道狀態，酌情調整輔料添加量。固態輔料與蝦片一起投入水中，經80～150目（先用細網、逐步過渡到粗網）絹網過濾后均勻潑灑。液態輔料直接投喂。根據水色和藻類狀態，每天補綠藻源50～100 g。配合飼料直接全池潑灑。

如果出現空腸癥狀，按以下程序拌料內服：蛭弧菌2 d、烏梅三黃散2 d、乳酸菌3 d。外用，加大芽孢桿菌和乳酸菌的用量。

1.5 淡化標粗期

1.5.1 淡化池準備和放苗。

放苗前7 d，進水20 cm，漂白精（有效氯60%）100 g（50 g/m3）噴霧消毒蝦池，消毒脫氯的地下水或外塘徹底沖洗。進預消毒脫氯外塘水40 cm。用海水晶將鹽度調整到3‰，池水溫度為27～28 ℃，調節進氣量使池水溶解氧維持在7 mg/L以上。進苗前5 d開始培水，使用綠藻源（海南正強超越生化技術開發有限公司）和硅藻源（北京和建生物技術開發有限公司）小球藻肥水，水色變為淺綠色（透明度30～40 cm）后計劃放苗。苗場出苗水溫為18～20 ℃。放苗池水溫在22 ℃左右比較適宜（育苗池與放苗池的水溫差不超過2 ℃）。如需升溫養殖，在淡化中逐步升溫到28～30 ℃（每天升溫0.5～1.0 ℃）。蝦苗運到養殖場后，將運蝦袋放入池水中平衡水溫，袋內外同溫才放苗入池，共放5池。放養密度為2 000尾/m2。

1.5.2 淡化標粗期管理。

共21 d，其中淡化期7～10 d，剩下為標粗期。水溫28～30 ℃，進苗次日開始，上午07：00—11：00淡化。淡化前潑灑VC和葡萄糖，各1 g/m3。2～4 d，每天加水20 cm；5～10 d，每天換水30 cm，用調整過鈣鎂鈉鉀比例的水補充到原來水位。此后（均）采用調整鉀鎂比例的水進行補水。淡化期的餌料主料為蝦片（粗蛋白50%，八卦牌）和人工配合飼料（恒興益蝦肽）。根據蝦腸道的充盈狀態，每3 d主料增加20%～30%。標粗期的投喂和保健同上。本期結束蝦體長應達到2.5～3.0 cm，體重0.2～0.4 g。

1.6 養成期管理

經過21 d的淡化標粗后，要及時分池，采用一分二，放養密度為800～1 000尾/m2。該階段為42 d，根據水質變化規律，以14 d為一個管理周期。水質管理、投喂和保健管理同上，重點做好預防藻類大量死亡、保持水質良好、預防空腸空胃。該時期結束蝦體長達到8～9 cm，體重6～9 g。

1.7 育肥期管理

養成期結束后，及時分池，采用一分二，放養密度為500尾/m2。該階段為28～42 d，根據水質變化規律，以14 d為一個管理周期。水質管理、投喂和保健管理同上，重點做好預防藻類大量死亡、保持水質良好、預防空腸空胃、甲殼潰瘍、黑鰓。12周齡，體長8 cm，體重7 g，規格120尾/kg，根據市場情況可以上市。15周齡，無論規格大小，清池上市。

2 結果與分析

2.1 養殖效果

各期結束后，采樣并計算成活率，淡化標粗期、養成期和育肥期南美白對蝦的成活率分別為85.6%、80.3%、75.7%。該研究中南美白對蝦的淡化存活率比李艷和等[4]在安徽進行的試驗結果要高，可能與后者是從鹽度15‰開始淡化有關。

從90 d開始賣蝦，105 d（15周）結束。12月下旬至1月上旬收蝦。總計銷售對蝦5 749 kg，其中規格40、60、80、100尾/kg的收獲量分別為1 061、2 685、1 241、762 kg，單價分別為84、78、72、64元/kg。平均產量5.8 kg/m2。該研究中南美白對蝦的單產比曲衛光[5]報道的10 kg/m2低，但比蒲利云等[3]報道的3.21 kg/m2高。很多養殖戶盲目追求單產，反而后期養殖水環境壓力大，因此需要及時捕大留小，降低密度和水體壓力。

2.2 效益分析 該試驗總投入成本193 900元，蝦苗成本17 500元、飼料成本93 828元、保健品成本18 667元、電費15 120元、固定投入折算6 667元、工資32 000元、其他費用10 118元；成蝦銷售額共計436 661元，總利潤242 761元。

一棟1 000 m3的大棚，20個50 m2的水泥池，在120 d（其中15 d準備期，105 d養殖期）的生產周期中，凈利潤2428萬元。平均利潤243元/m 與趙麗瑾等[6]的報道結果相一致。由于南美白對蝦的季節性價格波動很大，因此反季節養殖應算好投苗時間，才能在價格最高的春節前后上市[5，7]。

2.3 風險分析

南美白對蝦養殖最近幾年屬于水產養殖中風險最大的產業，其首要原因是苗種質量問題，突出表現為淡化期和養殖前期的偷死。其次是水源問題。淡化過程中鈣、鎂、鈉、鉀的比例很重要[8-9]；最后在養殖的中后期，主要是水體中亞硝酸氮和氨氮超標后，對于空腸空胃、白便、細菌性黑鰓、甲殼潰瘍等繼發性疾病，務必定期采用中草藥和有益微生物預防[10]。

3 結語

養殖期105 d，分3階段養殖，平均產量5.8 kg/hm 平均利潤243元/m2。該試驗是在總結前期多次失敗經驗的基礎上開展的。關鍵問題包括3個方面：蝦苗質量、水質管理和蝦的保健。目前，工廠化養殖南美白對蝦的技術仍處于探索階段，特別是淡水工廠化養殖中還有不少問題尚未解決。特別是苗種健康問題形勢嚴峻，建議不要盲目開展南美白對蝦的工廠化淡水養殖。

參考文獻

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[4] 李艷和，汪留全，胡長勝，等.南美白對蝦淡化培育研究[J].安徽農業科學，2006，34（8）：1601-1602.

[5] 曲衛光.反季節工廠化南美白對蝦高效養殖試驗[J].科學養魚，2014（6）：31-32.

[6] 趙麗瑾，尹向輝.南美白對蝦室內工廠化多茬生態養殖模式初探[J].科學養魚，2016（9）：30-31.

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[8] 朱春華，徐志標.淡化養殖水體中Ca2+與Mg2+含量對南美白對蝦生長的影響[J].淡水漁業，200 32（6）：46-48.

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[10] 黃永春，陳輝輝，涂晨凌，等.5種中草藥對凡納濱對蝦生長和抗病力的影響[J].安徽農業科學，2016，44（1）：86-90.