基于低碳飲食的個人營養(yǎng)料理伴侶機概念設(shè)計研究

胡曉濤 李達富 胡新明 溫耀敏

摘要：本文旨在探索既能滿足樂活族的低碳飲食需求，又能培養(yǎng)人們健康低碳飲食生活方式的概念廚房家電產(chǎn)品設(shè)計。針對樂活族的飲食特征和生活方式、相關(guān)廚房家電產(chǎn)品現(xiàn)狀、現(xiàn)有技術(shù)支持等方面進行了全面的設(shè)計調(diào)研。立足于低碳飲食的基本特征，以“低碳、營養(yǎng)”為主題展開設(shè)計，確定了營養(yǎng)及熱量檢測、食材搭配建議、食材簡單加工作為該產(chǎn)品的三大主要功能。在此基礎(chǔ)上，進行草圖及效果圖繪制，并制作外觀模型進一步驗證了設(shè)計構(gòu)思。基于低碳飲食的個人營養(yǎng)料理伴侶概念設(shè)計在一定程度上彌補了市場上現(xiàn)有產(chǎn)品的不足，符合當下可持續(xù)發(fā)展的社會背景下大眾的健康生活飲食趨勢。

關(guān)鍵詞：樂活族;低碳飲食;產(chǎn)品概念設(shè)計;設(shè)計硏究

中圖分類號：TS664.01 文獻標識碼：A

文章編碼：1672-7053（2018）05-0125-03

隨著全球氣溫的升高，生態(tài)環(huán)境不斷惡化，低碳經(jīng)濟的概念已越來越被世人所重視，世界各國都在進行著“低碳”、“環(huán)保”變革^[1]，中國也不例外。“低碳”不再只是一個與環(huán)境和氣候有關(guān)的概念，也對我們的生活方式提出詮釋和注解，特別是與每個人息息相關(guān)的飲食方式。低碳經(jīng)濟時代下的人類飲食即要求美味可口，又要求營養(yǎng)健康、低碳環(huán)保又安全的綠色飲食^[2]。目前雖然市場上充斥著品質(zhì)繁多、功能多樣的小家電產(chǎn)品，例如豆?jié){機、攪拌機、酸奶機、煮蛋機、電壓鍋、電蒸鍋等，但是在滿足人們低碳飲食需求方面仍然存在著諸多缺陷。比如針對不同體質(zhì)的人們有針對性的提供分量合適、營養(yǎng)健康的食物搭配。因此，針對人們低碳飲食的需求，提出個人營養(yǎng)料理伴侶產(chǎn)品的設(shè)計概念，意圖使該產(chǎn)品既能滿足用戶個性化的低碳飲食需求，又能提供給用戶良好的操作以及情感體驗，最終讓產(chǎn)品成為用戶生活方式的—部分。

1 設(shè)計調(diào)研

鑒于個人營養(yǎng)料理伴侶是一個全新的概念產(chǎn)品，市場上沒有直接可供參考的產(chǎn)品，因此在設(shè)計概念產(chǎn)生的初期，針對目標用戶群體、現(xiàn)有的相關(guān)產(chǎn)品及技術(shù)等方面進行了廣泛的設(shè)計調(diào)研，期望從中能夠提煉出設(shè)計創(chuàng)新點，從而讓設(shè)計概念能夠真正轉(zhuǎn)化為可實現(xiàn)高的產(chǎn)品設(shè)計方案。

1.1 目標群體分析

該產(chǎn)品的目標使用人群為追求低碳健康生活的樂活一族。所謂“樂活”，是從西方社會傳入中國的新興生活形態(tài)。該詞匯最早是由美國社會學(xué)者保羅.瑞恩提出的“l(fā)ifestyle of health and sustainability”中的首字母組成的“LOHAS”新詞匯，即健康和可持續(xù)的生活方式，中文翻譯成“樂活”^[3]。樂活族具有鮮明的價值觀體系和消費行為特征，推崇“自然、健康、環(huán)保、可持續(xù)、快樂”的生活理念^[4]。經(jīng)過調(diào)查，樂活族對與低碳飲食的需求主要有以下幾點。

1.1.1 均衡攝取食物營養(yǎng)

樂活族追求健康的生活方式。他們認為低碳飲食并不是提倡偏重素食，而是提倡更多的選擇低碳食材，如當?shù)亍敿尽⒃鷳B(tài)、植物性產(chǎn)品等沒有經(jīng)過加工過的全谷類食品和其他有機雜糧，蔬菜、低糖水果等新鮮食材，吃得簡單健康，均衡膳食搭配，盡量攝取多種食物的營養(yǎng)^[5]。

1.1.2 減少飲食對生態(tài)環(huán)境的影響

樂活族追求可持續(xù)發(fā)展的生活方式。低碳飲食是遵循食物生命周期概念，獲取、使用和處置食物，直接或間接減少溫室氣體排放，盡可能減少飲食對生態(tài)環(huán)境的破壞。低碳飲食的目的是通過選擇更環(huán)保、更健康的飲食行為，不僅滿足個體的健康需求，還兼顧環(huán)保效益，最終實現(xiàn)人與環(huán)境的和諧與持續(xù)發(fā)展^[6]。

1.2 設(shè)計調(diào)研

設(shè)計調(diào)研主要從兩方面進行，首先是現(xiàn)有產(chǎn)品調(diào)研。主要調(diào)研對象是食品加工類的產(chǎn)品，該類產(chǎn)品主要包含針對備料階段的廚房小家電產(chǎn)品，以食品料理機產(chǎn)品為典型代表。調(diào)查方法是以網(wǎng)絡(luò)調(diào)研為主，賣場調(diào)研為輔。在產(chǎn)品功能和外觀設(shè)計方面，可以大致得出市場上的主流食品料理產(chǎn)品的功能、材質(zhì)、色彩、風(fēng)格等，為下一步的概念設(shè)計構(gòu)思提供依據(jù)和參考。如圖1所示。

其次是用戶調(diào)研。通過采用訪談法和觀察法，發(fā)現(xiàn)用戶在使用料理機時所遇到的具體問題，用戶使用料理機主要用來做一些簡單的食品加工，比如打肉泥、打蔬菜汁等，用戶普遍對于如何合理搭配食材、均衡營養(yǎng)以及如何通過加工食材控制熱量攝入的概念都比較模糊。目前料理機存在的功能單一及清理困難等問題導(dǎo)致該類產(chǎn)品使用幾率小，閑置幾率比較大。

2 設(shè)計分析

針對前期設(shè)計調(diào)研的結(jié)果，圍繞產(chǎn)品需解決的關(guān)鍵問題，對產(chǎn)品設(shè)計定位及功能進行了深入的分析及思考，使設(shè)計思路逐漸清晰和具體化。

2.1 設(shè)計定位

設(shè)計理念：該產(chǎn)品以“營養(yǎng)、低碳”作為設(shè)計主題，在現(xiàn)有的迷你食品料理產(chǎn)品的功能基礎(chǔ)上，增加食材營養(yǎng)及檢測、食材搭配及低碳飲食建議等功能，為樂活一族的健康低碳飲食方式提供便利。目標用戶：追求低碳健康生活的樂活一族。

使用環(huán)境：廚房。

技術(shù)定位：攪拌技術(shù)、營養(yǎng)成分檢測、食物碳排放量計算、人機交互技術(shù)。

設(shè)計風(fēng)格：環(huán)保、簡潔、高科技、現(xiàn)代、時尚。

2.2 功能定位

1） 食材的營養(yǎng)及熱量檢測：分五項衡量指標，檢測食材主要所含營養(yǎng)成分和熱量，便于用戶關(guān)注自己的飲食是否符合低碳健康要求;

2） 食物搭配建議：根據(jù)年齡、體制、健康狀況的不同，提供給用戶不一樣的飲食建議;

3） 簡單低碳加工方式：產(chǎn)品可以附加類似于料理機產(chǎn)品具有食物備料階段的簡單加工方式。

3 設(shè)計展開

3.1 草圖構(gòu)思

草圖構(gòu)思以設(shè)計定位為依據(jù)，構(gòu)筑產(chǎn)品的外觀造型，通過草圖不斷的把意念擴張、推動、評估、直至將某一造型完整發(fā)揮。本設(shè)計的草圖構(gòu)思可分為兩個階段，第一階段使用頭腦風(fēng)暴法，以設(shè)計定位中確立好的“料理機+廚房營養(yǎng)秤”的功能定位和形態(tài)色彩思考構(gòu)思草圖，充分發(fā)揮創(chuàng)意和想象，構(gòu)筑產(chǎn)品的初步形態(tài)，著重考慮整體組合的形態(tài)要求，以底座加料理機的形式組合，體現(xiàn)功能上的訴求（見圖2所示）。第二階段，遵循第一階段中產(chǎn)品形態(tài)的基本特征，對較理想的設(shè)計構(gòu)思進行完善和深化，配合“低碳、營養(yǎng)”的主題，秉承環(huán)保清新、高科技的現(xiàn)代風(fēng)格，處理好料理機座和底座的連接部位，盡量保持上下風(fēng)格一致;配色方面也以設(shè)計分析中的色彩思考為依據(jù)，營造親切舒適的視覺效果，最終將產(chǎn)品的造型語言進一步明確為水平界面和立體造型相結(jié)合的形式，深化產(chǎn)品的細節(jié)，初步確定設(shè)計方案（見圖3所示）。

3.2 設(shè)計方案選定

經(jīng)過兩個階段的草圖構(gòu)思，立足于個人營養(yǎng)料理伴侶需解決的問題，合理的融入創(chuàng)新點，確立了產(chǎn)品的造型語言、進一步明確了產(chǎn)品形象（如圖4所示）。該產(chǎn)品整體外觀是由一個平板底座和料理機機座所構(gòu)成，兩者有機融合成一個整體，造型簡潔大方，符合廚房小家電產(chǎn)品的風(fēng)格定位;色彩搭配方面采用蘋果綠加白色，整體效果清新環(huán)保，緩和高科技給人帶來的冰冷感，符合“低碳環(huán)保”的主題;數(shù)據(jù)顯示界面采用白色底，視覺效果更加舒適，顯示數(shù)字清晰明了;此外，食物營養(yǎng)檢測板上設(shè)有光圈提示功能，用于分辨食物搭配，信息反饋清晰明了。

4 設(shè)計深化

設(shè)計深化階段側(cè)重于在明確產(chǎn)品形態(tài)的基礎(chǔ)上進一步完善設(shè)計構(gòu)思，合理把握產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，有效保障產(chǎn)品使用方式，力求精確人機交互界面，使產(chǎn)品功能順暢實現(xiàn)。針對本設(shè)計而言，主要圍繞個人營養(yǎng)料理機的各項功能、使用流程、結(jié)構(gòu)部件分級及模型等要素進行深入。

4.1 功能說明

1）輸入用戶的體重、身高等個性化指數(shù)，通過對原始食材的營養(yǎng)低碳檢測、碳含量排放指數(shù)和熱量檢測等檢測，分五項衡量指標，有針對性的提供合理的食物搭配，滿足樂活一族的健康低碳飲食需求，幫助人們建立健康低碳飲食生活方式。

2） 在食材檢測的基礎(chǔ)上，整合迷你料理機的概念，可以對食材進行前期的簡單加工處理或者制作出環(huán)保營養(yǎng)的果汁。

3） 在料理機進行刀頭轉(zhuǎn)動的過程中儲備電能，供檢測區(qū)域顯示用電。

4） 檢測區(qū)域外側(cè)設(shè)有紫外線+臭氧消毒功能，蒸發(fā)殘留的水分和進行消毒，方便下次使用。

4.2 使用流程說明

首先，將新買回來的新鮮食材洗干凈，切塊切片，放在測量區(qū)域，啟動個人營養(yǎng)料理伴侶，產(chǎn)品將自動識別各種原始食材并分析它們的營養(yǎng)指標，例如碳含量排放指數(shù)、優(yōu)質(zhì)低碳水化合物、蛋白質(zhì)、健康脂肪、纖維素及維生素含量等（如圖5所示）。再按下營養(yǎng)搭配的按鈕，哪幾種食材搭配起來最營養(yǎng)有益的，就會顯示同一種顏色的圓圈，同時計算出滿足合理熱量需求的食材分量，最后把搭配好的的食材進行簡單的前期加工，或者直接制作出環(huán)保營養(yǎng)的果汁或蔬菜汁。

4.3 結(jié)構(gòu)部件說明

個人營養(yǎng)料理伴侶是一個強調(diào)實用性和可行性的設(shè)計命題，因此，設(shè)計創(chuàng)意的構(gòu)思應(yīng)該建立在理性分析產(chǎn)品結(jié)構(gòu)部件的基礎(chǔ)之上，結(jié)合本設(shè)計中產(chǎn)品的各項功能，以此為依據(jù)剖析產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的合理性、驗證設(shè)計創(chuàng)意的可行性，如圖6所示為產(chǎn)品的零部件示意圖。

4.4 外觀模型制作

為了驗證效果圖的真實性，避免“畫出來好看而做出來不好看”的弊端，進一步將設(shè)計方案制作成外觀首版模型，以方便對產(chǎn)品外形及功能進行進一步的推敲。個人營養(yǎng)料理伴侶的外觀模型加工時間為7天，主體采用ABS材料制作而成，部分透明零部件則采用了有機玻璃材質(zhì)，ABS材料表面采用全光噴漆處理，按鍵字符采用絲網(wǎng)印刷技術(shù)，盡可能真實的還原效果圖的實際效果（如圖7所示）。外觀模型驗證發(fā)現(xiàn)，設(shè)計方案和模型實物之間的效果差別不大，尺寸合理，但是仍然有一些局部細節(jié)需要調(diào)整，如按鍵的排布過于分散，占用空間大從而導(dǎo)致顯示界面空間不夠，后期還需做相應(yīng)的調(diào)整。

5 結(jié)論

本設(shè)計圍繞著“低碳、營養(yǎng)”兩大主題進行探索性的設(shè)計構(gòu)想，針對樂活一族的生活方式和飲食特征以及相關(guān)產(chǎn)品現(xiàn)狀及技術(shù)支持等方面做了較為全面系統(tǒng)的設(shè)計調(diào)研，使產(chǎn)品的設(shè)計創(chuàng)想與功能創(chuàng)新有據(jù)可依，提高概念設(shè)計的可實現(xiàn)性。在不斷尋求設(shè)計突破口的過程中，有針對性的圍繞具體問題和需求展開，設(shè)計出具有營養(yǎng)及熱量檢測、食材搭配建議、食材基本料理三大主要功能的全新廚房小家電產(chǎn)品，彌補了市場上現(xiàn)有產(chǎn)品的不足，滿足了樂活一族的飲食需求，也符合當下可持續(xù)發(fā)展的社會背景下大眾的健康生活飲食趨勢。

本文系1.廣東海洋大學(xué)創(chuàng)新強校工程項目“大數(shù)據(jù)時代背景下的新產(chǎn)品研發(fā)”（GDOU2015050246）;2.廣東省大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練項目（CXXL2015073）。

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