《齊民要術》中的抗御災害思想探析

田瓊

[摘要]《齊民要術》注重農業生產技術的總結，在災害頻發的大背景之下，其抗御災害思想也是著作的主要內容。此前對《齊民要術》中抗御災害的思想的研究認為其幾乎都是以生產自救為手段，圍繞爭取高產而展開。《齊民要術》中的抗災思想可通過其與此前農書中描述的抗御災害思想的比較凸顯出來，進而可以總結出其抗御災害思想具有重視技術、重視積余、重視多種種植、重視方術四個特點。《齊民要術》中抗御災害思想在當時也處于先進地位，對后世影響深遠。

[關鍵詞]齊民要術；賈思勰；抗災思想

[中圖分類號]S-09 [文獻標識碼]A

《齊民要術》約成書于公元532～534年，作者賈思勰，全書共10卷，92篇，11萬多字，系統總結了北魏時期的農業生產技術。《齊民要術》的研究自上世紀五十年代以來，已經取得了一系列優秀的研究成果，這些成果主要集中在以下四個方面：一是關于著作的版本、成書年代、成書背景等內容的考證。二是《齊民要術》的語料價值。三是《齊民要術》中記載的各種農業生產及加工技術的研究。四是著作反映出的思想層面的研究。關于《齊民要術》思想層面的研究，又集中在以下幾類：抗御災害的思想、生態農業與生態林業思想、南北朝的飲食文化等。由此可見學術界對于《齊民要術》的研究已經不斷地在深入和細化。

與“《齊民要術》中的抗御災害思想”這一研究主題相關的研究成果已有很多，但多有各種缺陷。那曉凌在其碩士畢業論文《〈齊民要術〉所見抗御災害的思想及措施》中寫道《齊民要術》中抗御災害的思想幾乎都是以生產自救為手段，圍繞爭取高產而展開，其文章總體分為預測災害、抗災減災、救災這三個方面，重點論述了第二個方面即抗災減災的思想及措施，其中救災思想措施主要記錄了一些代糧作物。此外，張玉泉的《淺談〈齊民要術〉中的災害思想》與王政軍的《〈齊民要術〉中防災、抗災思想概述》和那曉凌的文章在結構與內容方面都比較一致。這幾篇文章都比較全面地總結了《齊民要術》中的抗御災害的思想，但問題在于，抗御災害思想的特點與地位這一更為重要的問題沒有在以上幾篇文章中討論過，這部分內容需要通過與《齊民要術》之前的其他農書作比較來更深層地挖掘。另外高二旺的《從〈齊民要術〉看北朝農業應對干旱氣候的措施》一文主要研究的是《齊民要術》中應對干旱氣候的措施，沒有對病蟲害、霜凍等其他主要災害做研究。

本文嘗試從《齊民要術》中賈思勰的創作內容本身及其與此前其他主要農書的對比著手，試從作者賈思勰對抗御災害思想的重視，對此前抗御災害思想的集成，以及《齊民要術》中抗災思想的特點及其地位等方面進行探討。

1 賈思勰對防災抗災的重視

《齊民要術》的成書時代魏晉南北朝是一個自然災害的頻發期，加之社會動蕩，戰亂紛爭，農業生產受到嚴重破壞，導致大規模饑荒屢屢發生。據鄧拓的統計，東晉之后南北朝割據的169年間，水、旱、蝗螟、地震、霜雹、疫癘等災害共達315次，頻數最高的是水災和旱災，各77次，風災33次，霜雪之災20次，雨雹之災18次，蝗災、疫災各17次，每次疫災，死者常二千數百人，多則十四五萬人，如北魏獻文帝皇興二年，為此前少見的記錄。在這一大的災害背景下，賈思勰所作的這部指導農業生產的著作有相當一部分內容反映出其對抗災的重視。如《齊民要術》中“雜說”有云“風、蟲、水、旱，饑饉薦臻，十年之內，儉居四五，安可不預備兇災也？”

通過與此前其他農書中的抗災思想作對比，可窺見作者賈思勰對抗災的重視。《齊民要術》之前涉及農業生產的著作有《夏小正》、《管子·地員篇》、《呂氏春秋》、《氾勝之書》、《四民月令》等，其中包含有一定的抗災思想（見表1）。就三級抗災體系而言，《齊民要術》內容是最全的，涵蓋了防災、減災、救災三級。《夏小正》由于成書年代較早，抗災思想只有防水旱、防病蟲害的相關記錄。《管子·地員篇》雖是農業著作，但因其主要在于敘述土地的分類與每種土地適宜種植的作物，所以抗災思想較少涉及。《呂氏春秋》不是專門的農書，其中只有《士容論》中的《上農》、《任地》、《辯土》、《審時》四篇講到重農思想及農業生產技術，涉及抗災思想的內容則更少，只有防病蟲害的措施有所提及。《氾勝之書》與《四民月令》算是較多涉及抗災救災思想的農書，兩部農書原文早已散佚，今存的版本大部分來自《齊民要術》的引文和其他一些輯佚本，雖無從得知其全部內容，但就現存版本來看，其抗災內容的廣泛程度和數量都不及《齊民要術》。且《齊民要術》引用這兩部農書中的大量內容一方面說明賈思勰對其內容的肯定與重視，另一方面也有反映出賈思勰對其抗災思想的繼承與發展，此部分內容具體分析見于下文。

就《齊民要術》本身而言，其抗御災害思想是貫穿全書的，主要包括防旱災、防病蟲害、防霜凍這三類。不論耕田、藏麥，還是伐木、作醬，其中都可窺見作者賈思勰的抗災思想。如貯藏麥子時為了防止其生蟲，“令立秋前治訖。立秋后則蟲生。蒿、艾簞盛之，良。以蒿、艾蔽窖埋之，亦佳。窖麥法：必須日曝令干，及熱埋之。多種久居供食者，宜作劁麥：倒刈，薄布，順風放火；火既著，即以掃帚撲滅，仍打之。如此者，經夏蟲不生；然唯中作麥飯及面用耳。”另外，對于防災、減災、救災這三級抗災措施賈思勰均有涉及，筆者據此分級對摘錄出的較為典型的23條具體措施進行了分類，結果發現，防災措施約占70%，減災措施約占13%，救災措施約占17%，其中，防旱災與防病蟲災害又占比更大，這與《齊民要術》成書區域的氣候條件有關。《齊民要術》作為一部農書，講得多是農業生產方面的事，其抗災思想也是以抵抗農業災害為主，針對農業災害，更為有效的抗災措施就是將可能出現的災害提前預防，即做好防災工作，一旦災害發生，在當時的情況下很可能就會引起饑荒。因此，賈思勰對防災措施的重視符合當時的基本情況。

2 《齊民要術》中的抗御災害思想是此前傳統抗災思想的集成

賈思勰在《齊民要術》一書的序言中清楚地闡明了其作品為“采捃經傳，爰及歌謠，詢之老成，驗之行事”，關于抗災方面的內容，賈思勰同樣集成了不少此前的文獻資料及傳統的抗御災害思想。

《夏小正》成書年代久遠，通過夏緯瑛所作的《夏小正經文校釋》可以窺見其中包含的抗御災害思想，如“‘（三月）越有小旱緯瑛案：‘越，是語詞，有警嘆之意。告警此月之間將有小旱。”“‘（正月）：田鼠出緯瑛案：田鼠于田中穴居，大多有害農業。于其春暖出穴活動之時記之，當是有所警惕預防之意。”此外，“時有霖雨”、“螻則鳴”、“浮游有殷”、“貍子肇肆”等等都是對某個月份可能出現的災害所作的較為籠統的總結，目的是告誡人們注意預防。《齊民要術》繼承了其預防水旱災害與病蟲害的思想，如為防瓜地旱災，“冬月大雪時，速并力推雪于坑上為大堆。至春草生，瓜亦生，莖葉肥茂，異于常者。且常有潤澤，旱亦無害。”為防蟲災“凡五果及桑，正月一日雞鳴時，把火遍照其下，則無蟲災。”可見《齊民要術》在《夏小正》只是警示的基礎上提出了更具體更具科學性的預防措施。

《呂氏春秋》的《士容論》中的六篇自成一個獨立的體系，它的主導觀念，是在注意天時和土地環境的同時，以人力改進農業生產技術。這一中心思想是我國古代農學家基于自然的宇宙認識論。在此基礎之上的抗御災害思想更多表現為順應天時與土地環境。如“凡耕之大方：力者欲柔，柔者欲力；息者欲勞，勞者欲息；棘者欲肥，肥者與棘；急者欲緩，緩者欲急；濕者欲燥，燥者欲濕。上田棄畝，下田棄甽。五耕五耨，必審以盡。其深殖之度，陰土必得。大草不生，又無螟蜮。今茲美禾，來茲美麥。”《齊民要術》承襲了這一中心思想，如“順天時。量地利，則用力少而成功多。任情返道，勞而無獲。”強調要注重農時與土壤條件才能防止歉收。賈思勰在繼承其中心思想的同時，也有相應的發展，如“凡非時之木，水漚一月，或火煏取干，蟲皆不生。水浸之木，更益柔韌。”不合時宜砍伐的木材容易生蟲，木質也較脆，這里講的就是若沒有按照農時收獲木材，為防止其生蟲，可以將其浸在水里漚一個月，或者放置在火旁烘干。由此可見賈思勰在繼承《呂氏春秋》基本思想的同時也有自己的發展，即抗御災害不再僅限于把握農時與土地環境，而是進一步注重違背農時后的補救措施，以備應對各種災害，如此便可提高整個社會的抗御災害能力。

《氾勝之書》算是我國古代第一部專門的農書著作，有關于抗御災害的內容也較為豐富，如利用雪水保澤防蟲這一措施，“冬雨雪止，以物輒藺麥上，掩其雪，勿令從風飛去。后雪，復如此。則麥耐旱，多實。”“冬雨雪，止，輒以藺之，掩地雪，勿使從風飛去；后雪，復藺之。則立春保澤，凍蟲死，來年宜稼。”《齊民要術》繼承了這一重要思想，如“冬月大雪時，速并力推雪于坑上為大堆。至春草生，瓜亦生，莖葉肥茂，異于常者。且常有潤澤，旱亦無害。”此外，關于春耕，《氾勝之書》有云“春氣未通，則土歷滴不保澤，終歲不宜稼，非糞不解。慎無旱耕！須草生。……不如此而旱耕，塊硬，苗穢同孔出，不可鋤治，反為敗田。”，而《齊民要術》則云“凡耕高下田，不問春秋，必須燥濕得所謂佳。若水旱不調，寧燥不濕。燥耕雖塊，一經得雨，地則粉解。濕耕堅垎，數年不佳。諺曰：“濕耕澤鋤，不如歸去。”言無益而有損。”《氾書》拒絕旱耕而《要術》主張“寧燥不濕”，這兩處記載看似是矛盾的，石聲漢先生在《氾勝之書今釋》當中分析，立春之后，驚蟄之前，“春氣未通”時耕翻，冬天的冰化入土中使土壤溫度不能增高，到夜間可能結冰，對農作物與微生物都不利，因此《氾書》“慎無旱耕”的“旱”該為“早”之偽字。這種觀點是講得通的，《齊民要術》強調“水旱不調，寧燥不濕”即是對“慎無早耕”的有力支撐。另外，值得一提的是，在防霜凍災害方面，賈思勰總結的熏煙防霜法是《氾勝之書》刮霜法的一大飛躍。《氾勝之書》記載“植禾，夏至后八十，九十日，常夜半候之：天有霜，若白露下，以平明時，令兩人持長索，相對，各持一端，以槩禾中，去霜露。日出，乃止。如此，禾稼五谷不傷矣。”講的是兩人手持長索在谷子上刮掉露水或霜來防霜凍，耗費人力物力。《齊民要術》記載“凡五果，花盛時遭霜，則無子。常預于園中，往往貯惡草生糞。天雨新晴，北風寒切，是夜必霜，此時放火作煴，少得煙氣，則免于霜矣。”此段文字最早記錄了用熏煙防霜法，是比刮霜法更為簡便有效的方法。賈思勰對“熏煙防霜法”經驗的記述表明其書中抗御災害思想的進步。

《四民月令》是依一年十二個月的次序對一個家庭的事物作出的有計劃的安排。就抗御災害思想來說，《四民月令》與此前農書一樣更多的體現在防災上，例如“百卉萌動，蟄蟲啟戶。乃以上丁，祀祖于門，道陽出滯，祈福祥焉。又以上亥，祠先穡及祖禰，以祈豐年。”這類將豐年收獲的希望寄予在祭祀神佛與祖先的活動其實也是古人的一種防災思想。“自是月以終季夏，不可以伐竹木！必生蠹蟲。”這里講到自一月起至夏末都不宜伐木，因為會生蠹蟲。《齊民要術》認可其觀點，并在此基礎上作出了推進，“凡伐木，四月、七月則不蟲而堅韌，榆莢下，桑葚落，亦其時也。然則凡木有子實者，候其子實將熟，皆其時也。非時者，蟲而且脆也。”就是說并非自一月起至夏末這一時間段內都不適宜伐木，四月、七月砍伐的木材不生蛀蟲而且木質堅韌，榆莢、桑葚成熟的時間（一般是七八月份）也是砍伐榆樹與桑樹的合適時令。賈思勰由此得出結論，凡是結果實的樹木，等它的果實將要成熟的時候砍伐，都比較合時宜，不合此時宜砍伐的木材容易生蟲，木質也脆。

綜上所述，賈思勰的《齊民要術》繼承并發展了《夏小正》、《呂氏春秋》、《氾勝之書》、《四民月令》等書中的抗御災害思想，是此前傳統抗御災害思想的集大成者。

3 《齊民要術》中抗災思想的特點

通過上述與其他農書的比較分析，可以看出《齊民要術》中的抗御災害思想具有以下一些特點。

3.1 重視技術防災

《齊民要術》中的抗御災害思想，更多反映在具體的防災害措施上。賈思勰尤其注重利用一定技術手段達到防災抗災的目的，其對技術防災的重視是此前農書難以比擬的。通過上文闡述可以發現，更早的農書多是對可能出現的災害進行總結，提醒人們警惕災害的發生，其實效果并不良好，因為災害發生之時還是無能為力。而賈思勰對技術防災的重視，一定程度上能提高人的抗御災害意識和能力，從而提高整個社會的抗御災害能力。如“耕田”中寫道“凡秋耕之后，牛力弱，未及即秋耕者，谷、黍、穄、粱、秫茇之下，即移羸速鋒之，地恒潤澤而不堅硬，乃至冬初，常得耕勞，不患枯旱。”講的是在秋收之后，如果牛力羸弱無力秋耕，就在谷子、黍子、穄子、粱和秫的根茬下，用弱牛鋒地滅茬，這樣鋒過的地可以時常保持潤澤不堅硬，到了初冬還可常常耕翻，如此便不愁土地枯燥干硬。鋒是一種起土較淺的農具，拉力較輕，用它來鋒破表土可保住下墑，這是在缺乏牛力狀況下的一種應急措施。又如防蟲災的方法“凡五果及桑，正月一日雞鳴時，把火遍照其下，則無蟲災。”此法利用了害蟲的趨光性，具有一定的科學性。由于夜間飛行的蟲子大都有趨光性，在雞鳴時間天還沒亮時用火把將樹照一遍，有趨光性的蟲子會飛向火把，可以消滅不少害蟲，可見當時人們已經掌握了害蟲的這一生理特性，并能加以利用。

3.2 重視積余備災

積余思想由來已久，《管子·揆度篇》有云“國有患憂，輕重五谷以調用，積余臧羨以備賞。”這是管子從國家層面闡述積余的重要性。積余是古人備荒減災的一項重要措施，不僅表現為修建糧倉的政府行為，還表現在統治者對百姓蓄積物資以備災荒的督促方面。賈思勰在《齊民要術》中著重講述了民間的一些積余備災的措施，在災害頻發的大背景下，除了運用技術手段盡可能地防御災害，積余備災也是另一重要手段。賈思勰對積余備災的重視，主要體現在兩個方面，一是節用積余，一是救荒食物的積蓄。

關于節用積余，賈思勰在開篇序言中就論述了節約用度的重要性，“夫財貨之生，既艱難矣，用之又無節；凡人之性，好懶惰矣，率之又不篤；加以政令失所，水旱為災，一谷不登，胔腐相繼，古今同患，所不能止也，嗟乎！”告誡人們財富食物不可用之無度，應考慮到以后可能會發生的災害事件，提前積余以備不時之需。

《齊民要術》中提到的救荒作物種類頗多，除了引用的《氾勝之書》《列仙傳》《嵩高山記》等一些文獻資料中記載的救荒作物之外，賈思勰還有自己的總結，例如“椹熟時，多收，曝干之，兇年粟少，可以當食。”是說桑葚可以作為保歲食物。“（莼、藕、蓮、芡、芰）多種，儉歲資此，足度荒年。”

3.3 多種種植防災

這里的多種種植主要指的是農作物種植的多樣性。古人重視多種作物種植的原因與今人不同，今人多是為了均衡營養，豐富物質生活，而古人更多是為了糊口，因為單一農作物的種植，不利于遇到災害時避免饑荒，因此盡可能地多樣種植多種農作物反映的是其抗御災害思想。如《齊民要術》所引《漢書·食貨志》所言“種谷必雜五種，以備災害。”不同農作物對災害的敏感程度是不同的，一個區域如果多種作物同時種植，一旦發生自然災害，不至于全部受災，如此便能提高抗御災害的能力。

《齊民要術》全書除了介紹各種糧食作物的種植方法，還有較大部分介紹的是各種蔬菜、瓜果之類的作物，從整體的結構安排上也能體現出作者重視多種作物種植的思想。“按杏一種，尚可賑貧窮，救饑饉，而況五果、蓏、菜之饒，豈直助糧而已矣？諺曰：‘木奴千，無兇年。蓋言果實可以市易五谷也。”可見賈思勰將果蓏、蔬菜等都作為代糧食物告誡人們這些食物也可“賑貧窮，救饑饉”。這些都豐富了多種種植防災的思想。

多種種植除了表現在多種農作物的種植上，還表現在同一農作物品種的早晚相雜。一般來說，同一農作物早晚搭配種植會給農業生產造成不便，收獲以后由于品質不一會給出售和食用造成麻煩，但在自然災害頻發的時期，為抗災計，早田晚田搭配種植反而是一種較為妥當的方法，可以緩解因大災導致的減產或絕收，正如賈思勰所言“凡田欲早晚相雜。防歲0道有所宜。”

3.4 關于方術抗災

當人們發現“順天時，量地利”難以抵擋災害的來臨時，就會求助于某種神力，俗稱“方術”。我國古代一直比較信奉方術這種迷信思想，《齊民要術》也不可避免地包含一些方術思想。其抗御災害思想與方術有關的部分多是引用的此前的一些文獻資料，可見賈思勰對于方術抗災的信任程度。對于《齊民要術》的這些記載，有些是有一定科學性的，具有抗御災害意義，因此不能全盤否定，需具體分析。

《齊民要術》引《周禮》曰：“馬質……禁原蠶者。”賈思勰注曰：“質，平也，主買馬平其大小之價直者。”“原，再也。天文，辰為馬；蠶書，蠶為龍精，月直‘大火則浴其蠶種：是蠶與馬同氣。物莫能兩大，故禁再蠶者，為傷馬與？”古人認為蠶的頭與馬頭類似，因此認為兩者之間定然有某種關系，所以馬務不順之時，就會禁止養蠶。這種思想后來推廣至所有昆蟲，認為馬與昆蟲相克，將馬牽至谷堆踩踏就可以殺掉虸蚄。事實上是為了依靠馬的踩踏去掉谷子上的蟲卵，與通過人力敲打的這種物理方式類似。

雖然有些方術有一定的科學成分，但不能否定的是，更多的屬于無稽之談。但從心理學的角度講，這些迷信措施也確實有它積極的一面，至少能使人的心靈得以依托，讓處于災難中的人抱有生活下去的希望。因此，今人應當考慮到其歷史局限性，而不能窮究其科學與否。

4 結語

為了提高應對災害的能力，《齊民要術》這部農書總結了農業生產過程中個各類抗御災害的經驗措施，這部著作之所以能在魏晉南北朝出現，與此時災害頻發的大背景是分不開的。該著作引用的大量文獻如《氾勝之書》、《四民月令》等古農書其原本早已失傳，正是因為賈思勰在《齊民要術》中的引用才得以將其中部分內容流傳下來，而這些內容得以流傳的主要原因，正是因為其符合當時旱作農業的需要。

《齊民要術》中的抗御災害思想在當時社會是處于先進地位的，賈思勰在抗御災害思想方面既有繼承，也有創新，積累了不少寶貴經驗。《齊民要術》作為中國第一部保存最完整的農書，其中重視技術、重視積余、重視多種種植、重視方術等抗御災害思想對其之后歷代農業抗御災害技術的發展有一定的促進作用，對后世影響深遠。

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