河南省中牟縣大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究

高名揚(yáng)

[摘要]農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化不僅能促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)固發(fā)展，帶動(dòng)農(nóng)民增收，還是加速農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整的有效路徑。以河南省中牟縣為例，主要對(duì)中牟縣大蒜產(chǎn)業(yè)進(jìn)行研究。近年來，中牟縣大蒜產(chǎn)業(yè)一直是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，在全國已經(jīng)形成一定的產(chǎn)銷規(guī)模，但是在生產(chǎn)、加工、銷售等方面還存在一些問題。通過研究分析河南省中牟縣大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及問題，提出針對(duì)性的對(duì)策建議，以期為中牟縣大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

[關(guān)鍵詞]中牟縣大蒜；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；產(chǎn)業(yè)化對(duì)策

[中圖分類號(hào)]F326.12 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A

1 中牟縣大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2017年，黨的十九大報(bào)告首次提出實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，要解決好“三農(nóng)”問題，鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興是重點(diǎn)。近年來，中牟縣緊緊圍繞河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的總體計(jì)劃要求，從實(shí)際出發(fā)，突出產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，加強(qiáng)政策扶持，加大帶動(dòng)能力，堅(jiān)持以工業(yè)帶動(dòng)農(nóng)業(yè)，不斷發(fā)展大蒜產(chǎn)業(yè)，從而實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收、企業(yè)受益。

1.1 中牟大蒜生產(chǎn)情況

中牟縣大蒜種植距今已經(jīng)有兩千多年歷史，長期處于自產(chǎn)自銷狀態(tài)，在1984年開始大規(guī)模性生產(chǎn)，并出口到海外。1991年后，中牟大蒜生產(chǎn)逐漸向全縣擴(kuò)展，一直到目前為止中牟縣直轄的17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)均在種植大蒜。隨著科技的進(jìn)步，技術(shù)的改良，中牟大蒜規(guī)模化、市場化發(fā)展逐漸成熟，到2016年，大蒜種植面積18866hm2，大蒜產(chǎn)量313700t，雖然種植面積有所增長，但是總體產(chǎn)量和單產(chǎn)水平相比前幾年卻下滑嚴(yán)重。

1.2 中牟大蒜品種及特點(diǎn)

中牟大蒜主要品種有純白蒜、蒜苗蒜、早熟蒜、大白蒜四種。其中，大白蒜的種植面積最多，占據(jù)中牟縣種植大蒜總面積的60%。中牟大白蒜的主要特點(diǎn)為其外皮的顏色為純白色，個(gè)頭較大，大白蒜的外皮有5～6層，蒜肉比較粘且彈性好，較為適合長途運(yùn)輸，不易擠壓，辣味適中。其次是種植面積較多的是早熟蒜，占總體種植面積的30%，其特點(diǎn)是生長勢頭較強(qiáng)，生長周期較短，可以盡快上市。而純白蒜和蒜苗蒜種植比例均較少，其中純白蒜屬于中牟大蒜類的上品，產(chǎn)品價(jià)格高于其他大蒜，它是中牟大蒜中最受外商喜愛的大蒜。

1.3 中牟大蒜加工和銷售情況

加工情況。由于中牟縣大蒜種植面積較大，產(chǎn)量較多，為了賺取更多的利益，對(duì)大蒜進(jìn)行深加工勢在必行。大蒜深加工可以解決大蒜易腐、不易存儲(chǔ)等問題，從而延長大蒜產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈。目前來看，中牟縣大蒜的加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展較為滯后。現(xiàn)有的大蒜深加工企業(yè)共18家，其中只有11家企業(yè)規(guī)模發(fā)展較大。銷售情況。中牟縣大蒜銷售模式主要以內(nèi)銷和間接出口為主，以邊貿(mào)和直接出口為輔。縣內(nèi)擁有城西農(nóng)貿(mào)大市場和已建的中牟縣官渡批發(fā)市場，中牟大蒜批發(fā)市場內(nèi)銷全國各省市，外銷歐亞各國共20多個(gè)國家和地區(qū)，在每年夏季，每天的大蒜交易量大多都在5000t以上。

2 中牟縣大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

2.1 大蒜種植具有盲目性

多年來大蒜市場價(jià)格波動(dòng)較大，大蒜價(jià)格最低低至幾毛錢一斤，最高十幾元錢一斤。大蒜價(jià)格的波動(dòng)導(dǎo)致農(nóng)戶大蒜種植面積也不斷變化，從而引發(fā)較高的市場風(fēng)險(xiǎn)。造成這些現(xiàn)象的主要原因有：一方面農(nóng)民無法準(zhǔn)確及時(shí)的得到市場信息，其次是農(nóng)民跟風(fēng)現(xiàn)象明顯，盲目性較大，不會(huì)科學(xué)安排生產(chǎn)，最后是大自然具有不可控性。當(dāng)市場上的大蒜的產(chǎn)量不能滿足需要時(shí)，大蒜的價(jià)格會(huì)飆升，蒜農(nóng)也會(huì)借機(jī)種植更多的大蒜，擴(kuò)大大蒜的種植面積。目前，中牟縣大蒜種植類合作社不多，大蒜的種植風(fēng)險(xiǎn)幾乎都由蒜農(nóng)自身承擔(dān)。

2.2 企業(yè)深加工能力不足

目前中牟縣大蒜加工業(yè)產(chǎn)品大部分企業(yè)以冷儲(chǔ)和初級(jí)加工為主，加工設(shè)備較為落后，大部分企業(yè)與相關(guān)科研院所和高校的合作較少，科技成果的轉(zhuǎn)化率較低。目前，中牟大蒜90%的農(nóng)戶都是采用一家一戶的人工播種，機(jī)收面積僅有3333.33hm2，占種植面積的16%，種植機(jī)械化程度低，勞動(dòng)成本高且效率低，使得大蒜的播種和收獲成為全縣大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中存在的阻礙因素。中牟縣大蒜加工水平低使得大蒜產(chǎn)品加工率低，通過簡易包裝的大蒜產(chǎn)品直接走向市場，尚未形成品牌效益，產(chǎn)品附加值不高，企業(yè)的綜合利潤不高，導(dǎo)致企業(yè)生產(chǎn)缺乏積極性。

2.3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展中缺少充足的資金支持

目前中牟大蒜產(chǎn)業(yè)的主要資金來源于政府、農(nóng)戶和相關(guān)企業(yè)，融資渠道較為單一，中牟縣目前有500家大蒜專業(yè)合作社，但是由于缺少項(xiàng)目支撐，只能以個(gè)人名義向銀行提供抵押和擔(dān)保等。多數(shù)蒜農(nóng)進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)都是靠自己投入，產(chǎn)業(yè)投入資金有限，有部分蒜農(nóng)也會(huì)申請貸款，但是目前中牟縣適合農(nóng)民的小額貸款較少，信貸資金主動(dòng)流入大蒜產(chǎn)業(yè)的不多。目前中牟縣大部分企業(yè)自身資金有限，并且對(duì)大蒜產(chǎn)業(yè)的加工利潤不高，導(dǎo)致當(dāng)?shù)仄髽I(yè)發(fā)展過程中也缺少資金支持。多年來，大蒜產(chǎn)品價(jià)格變化較大，一些社會(huì)投資對(duì)該行業(yè)的投資時(shí)間較短，而銀行又不斷減少龍頭企業(yè)的貸款力度，放貸緩慢，使農(nóng)業(yè)企業(yè)不能有效穩(wěn)定運(yùn)行。

3 中牟大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策建議

3.1 充分發(fā)揮政府支農(nóng)作用

首先，在大蒜種植方面，政府各部門應(yīng)積極引導(dǎo)農(nóng)民種植模式更加標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范大蒜生產(chǎn)，多為農(nóng)民開展專家知識(shí)講座和技能實(shí)踐培訓(xùn)。同時(shí)，縣政府還要注重對(duì)全縣自然環(huán)境進(jìn)行綜合治理，嚴(yán)控污水、廢棄物等污染物的排放總量，降低環(huán)境污染，為大蒜提供一個(gè)良好的種植環(huán)境。其次，在資金方面，中牟縣政府應(yīng)給予農(nóng)業(yè)一定政策鼓勵(lì)，為大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供必要的資金支持，幫助蒜農(nóng)和企業(yè)逐步解決資金短缺的問題。最后，政府要發(fā)揮監(jiān)管作用。不斷健全相關(guān)體制機(jī)制，加強(qiáng)中牟縣大蒜行業(yè)協(xié)會(huì)的監(jiān)督和管理，提供有效的政策保障。

3.2 注重品種多樣化和質(zhì)量安全

大蒜的生長環(huán)境對(duì)其質(zhì)量有很大的影響。尤其是要加強(qiáng)對(duì)全縣農(nóng)業(yè)用水和土壤的監(jiān)督和整治，為大蒜產(chǎn)業(yè)的用水、用地提供安全保障。優(yōu)良新品種是先進(jìn)技術(shù)的結(jié)晶，也是實(shí)現(xiàn)提高中牟縣大蒜產(chǎn)品質(zhì)量的核心。在發(fā)展本地已有大蒜品種的基礎(chǔ)上，積極鼓勵(lì)引入和推行新品種。從大蒜的種植環(huán)節(jié)開始就應(yīng)對(duì)大蒜種植所需要的肥料、水、農(nóng)藥等進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管。同時(shí)建立土壤檢查系統(tǒng)，對(duì)大蒜種植所依賴的土壤進(jìn)行檢測，通過專家決策系統(tǒng)來規(guī)定肥料的用量，利用科學(xué)的種植方式來提高大蒜的無公害程度。在全縣逐步建立起大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，依靠新品種、新技術(shù)，不斷提高中牟大蒜產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，充分發(fā)揮區(qū)域生產(chǎn)優(yōu)勢，推動(dòng)全縣大蒜產(chǎn)業(yè)化升級(jí)。

3.3 優(yōu)化市場貿(mào)易環(huán)境

中牟縣要不斷完善大蒜市場交易體系。在面對(duì)傳統(tǒng)的批發(fā)市場，中牟政府要建立現(xiàn)代物流的新觀念，通過應(yīng)用信息技術(shù)對(duì)現(xiàn)有的農(nóng)副產(chǎn)品專業(yè)批發(fā)市場進(jìn)行整改，建立起當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品流通貿(mào)易大市場。其次，要不斷發(fā)展中牟大蒜電子交易市場，將現(xiàn)代電子交易與傳統(tǒng)市場交易手段相融合。要發(fā)揮全縣大蒜行業(yè)協(xié)會(huì)的優(yōu)勢，將全縣大蒜交易市場、企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)、農(nóng)民專業(yè)合作社以及農(nóng)民聯(lián)合起來，在全國各大主要城市設(shè)立信息點(diǎn)和農(nóng)產(chǎn)品直供點(diǎn)，不斷降低大蒜產(chǎn)品的交易成本。成立電商網(wǎng)絡(luò)，能夠讓當(dāng)?shù)厮廪r(nóng)以最快的速度獲得相關(guān)信息，鼓勵(lì)大蒜專業(yè)合作社、大蒜家庭農(nóng)場通過淘寶、微信等平臺(tái)，發(fā)展微信等新型銷售渠道，不斷開拓國內(nèi)外市場，促進(jìn)大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

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