氨基酸和乳腺發(fā)育對母畜產(chǎn)奶量和新生幼畜生長的營養(yǎng)意義（續(xù)）

唐彩琰

中圖分類號：S814.7 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號：1001-0769（2018）05-0074-02

4 乳腺上皮細(xì)胞（Mammary Epithelial Cells，MEC）合成乳汁

分析乳汁的組成成分不僅可以揭示乳汁中的常量和微量營養(yǎng)物質(zhì)的含量，而且還能揭示乳汁含有的各種保護(hù)性因子，如抗菌脂質(zhì)和蛋白質(zhì)。大部分保護(hù)性因子并不是由乳腺自身專門產(chǎn)生的，相反它們直接來自母體的血液，并被轉(zhuǎn)運(yùn)到乳汁中。乳蛋白質(zhì)包括酪蛋白、乳白蛋白、骨橋蛋白、松弛肽以及能結(jié)合鐵離子以阻止微生物生長的乳鐵蛋白、能水解細(xì)菌細(xì)胞壁的溶菌酶、能氧化細(xì)菌成分的乳過氧化物酶和分泌性免疫球蛋白，如IgA和IgM。這些分泌性因子能有效保護(hù)腸道免受環(huán)境引起的損傷[96]。這些因子在乳汁中的含量和活性具有物種特異性。例如，牛乳含有較低濃度的牛磺酸、乳鐵蛋白、溶菌酶和IgA，但乳過氧化氫酶的含量相對較高。相反，人乳含有高濃度的牛磺酸、乳鐵蛋白、溶菌酶、IgA和抗菌劑活性物質(zhì)，但乳過氧化氫酶的含量比牛乳中的低[63]。乳汁是脂肪球的一種乳狀液，也是酪蛋白膠粒（由酪蛋白、鈣和磷組成）在含有溶解的乳糖、乳清蛋白和礦物質(zhì)的水相中的一種懸浮液。母體的血液是MEC合成乳汁時(shí)所需所有營養(yǎng)物質(zhì)的最終來源。已經(jīng)明確的是，乳成分的前體物離開血液進(jìn)入細(xì)胞外液，隨后通過細(xì)胞的基底膜進(jìn)入MEC。另外，一些預(yù)先生成的蛋白質(zhì)（如免疫球蛋白）和氨基酸[如支鏈氨基酸（Branched-Chain AA，BCAA）和牛磺酸]橫穿MEC被完整地運(yùn)送到乳汁中[48，67]。

4.1 蛋白質(zhì)合成

MEC通過其基底膜上的特殊氨基酸運(yùn)輸系統(tǒng)吸收母豬血液循環(huán)中的氨基酸。……