青山研究所

新氣在望

有人以甜品為媒，拋以傳統全新眼眸；有人呼喚現實往來，以活力市集廣聚人氣；有人愿為伯樂，尋覓中國獨立設計千里馬……

這群千禧一代的生活方式創業者，絕非那般年輕不羈的隨心所欲，而是心懷熱忱、忠于自我、執于勤勉，牽手設計與藝術，重塑當下都市新生活。

劉子宸 青山研究所

“之前有一個小女孩，在這兒問媽媽，茉莉花味的冰淇淋是什么味道？那位媽媽說，這是中國的香草。當時我覺得這位媽媽太有智慧了。我一直想將茉莉花味道發揚光大，這也是我堅持用它創作甜品的原因之一。”站在新店檔口的Anko正在機器旁擠著冰淇淋，這位老板經常藏起身份，變成店員。繼熱門甜品店“客從何處來”后全新打造的“青山研究所”可謂前者的plus版本，甫一開張繼續躥紅。散落各處的顯微鏡、輸液裝置令來客們倍感新奇，身著白大褂的研究員踱步其中，無不令人想要一探究竟。

Anko眼里的青山研究所是個“市場化的理想商品”。它位于三里屯太古里這個流量巨大的動線上，菜單的設計、價格的考量都少了幾分“任性”，多了對商業的兼顧。Anko未曾經歷朝九晚五，步入社會后直接創業。他坦言，在創業的兩年中，也曾因自己過于理想主義遇到問題，經歷過最信任的員工不辭而別。如今他領會一個好的團隊往往是創業成功的基礎，“我很慶幸自己有一個好團隊，他們了解我，執行力很強。整家店有30%的構思也是不同崗位管理者的意志體現。我希望員工們自身具有參與感，擁有主人公的意識”。但他也有“專斷”的一面體現于細節，員工服、店內陳列、背景音樂都需要周密把控。“我是控制欲很強的人。昕有員工的頭發都是短發，包括女生。女生的口紅、腮紅也需保持一致。”卻往住又是偏執引向與眾不同。室內邀請明合文吉（Deslgn MVW）設計，從早前“客從何處來”店內一口氣用滿設計師周宸宸的座椅，Anko一直深諳原創設計的力量。于朋友而言，自己開店是“毫無預兆，開店不停歇，宛若開了掛”，目前一家全新的中醫館正在計劃年底開業，希望“顛覆大家對中醫的認識”。

生活中的Anko顯得松緊有度，“我的一天大致是這么度過的：起床遛狗、上班、健身、繼續上班……我不太愛去酒吧或者KTV這樣的地方。一年中，我會盡量抽出一個月的時間去度假，通常會去國外找一座城市待著，保持與平日一樣的節奏，起床逛街散步、健身、回家。”這位1991年生的創業者，偏執里自有張弛，不緊不慢做自己。