酒店里的新餐廳

酒店里，餐廳就是社交的舞臺，就算不住店，饕餮客也會專程為了餐廳光顧酒店，而面對來自世界各地、游歷各方的客人來說，酒店餐廳面臨更多挑戰和挑剔，高水準的食材、廚師、環境、氣氛缺一不可。

le Comptoir de Pierre Gagnaire法式珍味

全球知名的法國廚師Pierre Gagnaire在中國內地的首家餐廳le Comptoir de Pierre Gagnaire位于由石庫門建筑群修復而成的上海建業里嘉佩樂酒店內。Gagnaire是全球最受贊譽的廚師之一，擁有17顆米其林評星。他的這家餐廳將為國內美食愛好者呈獻包括一日三餐與下午茶在內，從早到晚不間斷的Gagraire招牌法式饗宴。

在leComptoir de Pierre Gagnaire內，Gagnaire融入了一家可容納40人的酒吧leBar；一家位于The Gallery內并洋溢著輕松氛圍的面包房la Boulangerie et Patisserie，為顧客供應純手工制作的面包糕點，還有一個僅供私人預訂的美食交流空間The Lab。這里的廚師最多可同時為8位顧客展現精湛廚藝，交流美食心得。同時，上海建業里嘉佩樂酒店的所有住客足還可享用由Gagnaire團隊精心主理的客房送餐服務。

餐廳內部共設有70個座位，位于酒店的中心位置。這種將餐廳設于鄰里間的理念來源于lecomptoir，即餐桌文化，展現了鄰里生活與飲食間密不可分的關系。Gagnaire認為，“真正的鄰里關系來自日常互動的積累。當我們與身邊人分享美好的故事與歡笑，并共享美食的時候，同時也創造了愉悅的生活點滴。我們打造le Comptoir de Pierre Gagnaire的初衷也正是想為賓客提供一個拉近距離、彼此親密的場合，在優雅閑適的氛圍中，為大家帶來簡單、摯誠、高雅的用餐體驗。”“Gagnaire先生的理念和嘉佩樂酒店集團的價值觀不謀而合。”酒店總經理Dorian Rommel說，“我們一向堅持將至誠至美的服務和體驗帶給客人，因此我們也十分榮幸能在上海建業里嘉佩樂酒店傳遞Gagnaire先生想帶給顧客的至臻溫暖和卓越品質。”

Alan Ducasscat Morpheus美食美器

作為全球久負盛名的大廚之一，Alain Ducasse（杜卡斯）在澳門的美味地標——新濠天地的摩珀斯酒店同時開設了兩家餐廳。這也成為Alain Ducasse在其46年的美食料理生涯中的又一個里程碑。盡管早已蜚聲國際，但Alain Ducasse對他的餐廳從來都是親力親為，這也從摩珀斯酒店杜卡斯餐廳的細節中一一體現出來：從致敬澳門而被重新創造的招牌菜食譜到從其私人珍藏系列中甄選出的經典廚具，還有他為餐廳量身定制的餐具更是體現了法國精湛的匠心工藝。餐廳內的一大特色就是它的開放式酒窖，其中擁有1200多個品種的葡萄酒，其中不乏經過Alain親自品嘗挑選的單品，以及他自有品牌的香檳、清酒和朗姆酒。

除了品鑒美味，餐廳內的所有擺設也都大有來頭，簡直如同一個微型的設計用品展。在主餐廳和酒窖之間設置著一個步入式玻璃櫥柜，里面陳列著159件Alain Ducasse從業以來多年積累下的個人廚具（整個餐廳內共有1000多件）。這個櫥柜被冠以Alain Ducasse的“珍稀櫥柜”之名，其珍貴可見一斑。這些藏品中包括一只巴卡拉水晶招財貓，這是他與奢侈品牌香奈兒合作在東京開設Beige Alain Ducasse餐廳時購買的；一批可追溯到1847年的古董法國玻璃罐和瓷盤，客人們可以彎腰看到瓷碗的底面，以了解其背后的故事。其他銀器、水晶制品和廚具也大多來自全球的著名品牌，包括巴卡拉（Baccarat）、萊儷（Lalique）、昆庭（Christofle）、哈維蘭（Haviland）和愛馬仕旗下的圣路易（Saint-Louis）。這些都是Alain Ducasse的私人收藏，每一件都由Alain Ducasse根據器物自身的美感和背后的故事親自挑選。主廚餐桌的部分菜肴在上菜時就將使用這些珍惜的收藏廚具，食客們也將有機會零距離地使用和欣賞這些廚神本人的鐘情藏品。

LAGO by Julian Serrano正統意味

作為拉斯維加斯寶麗嘉的“姐妹”酒店，上海蘇寧寶麗嘉酒店特別邀請名廚Julian Serrano親臨指導他的亞洲首家意大利餐廳LAGO。餐廳由酒店御用的國際知名設計公司Studio Munge親力打造，完美延續了拉斯維加斯LAGO餐廳的現代風格。設計師通過對層次的動態處理、色彩與光線的靈活運用，為整個空間帶來意想不到的體驗。穿過由玻璃裝飾的隧道般的入口長廊，便能見到閃亮的紅色酒柜，300多款精選自意大利及世界各地的名莊葡萄酒正陳列其中。開闊明亮的主用餐區可直通室外觀景露臺，賓客們可以在此一邊享用美食，一邊欣賞浦江兩岸與陸家嘴天際線的迷人景致。同樣位于室外的還有一間私密別致的鐘樓式包房，設計風格前衛，裝飾時尚典雅，體現了意大利未來派藝術的特點，十分適合舉辦各種私人晚宴與酒會。

Julian Serrano被公認為美國最有天賦的烹飪奇才之一，曾屢獲享有至高榮譽的詹姆士畢爾德基金獎，并帶領美國拉斯維加斯寶麗嘉酒店米其林二星餐廳Picasso連續多年獲得AAA五鉆獎。而負責在上海蘇寧寶麗嘉酒店LAGO餐廳掌勺的則是來自墨西哥的主廚Jair Gudino Chavez。他在世界各地的星級廚房里擁有超過10年的烹飪經驗，由他主理的餐廳還被納入上海米其林餐廳指南。他喜愛從旅途中獲取靈感，并從全球美食中找到精華并進行創新運用。由他呈現的菜肴個性鮮明，LAGO的特色是正宗的意大利小餐盤和巧妙的配菜。在這里，你可以品嘗到地道的意大利魚香小牛肉、自制手工意大利面，以及優質牛排與新鮮海鮮。你也可在此與親友共同分享美食美酒帶來的愉悅。特別推薦的是熟成帶骨戰斧牛排，而對于甜點愛好者來說，千萬不可錯過的則是層次分明的經典意式阿法奇朵。

Voyages Alain Ducasse味蕾環游

Voyages by Alain Ducasse（風雅廚）融合了全球各地的珍饈美味，這也源自Alain Ducasse對各種食材和傳統烹飪技術的尊尚。除了東西融合的餐點，這家擁有110個座位的餐廳更具有出挑的室內設計：泰國燈籠風格的吊燈和如同柿子般的橙色地板，與當代法國藝術家的藝術作品交相輝映。

在餐廳的兩個入口之間矗立著一座精美的黑色大理石吧臺，吧臺兩側擺放著金色的座椅，襯著綠色天鵝絨坐墊，賓客可以在此點一杯經典或現代的雞尾酒，或者嘗試Alain Ducasse餐廳獨一無二的艾倫·杜卡斯精選香檳、日本清酒‘Nichiei Alain Ducasse，還有為Alain Ducasse量身定制的法國灰雁和巴黎品牌Kusmitea的白茶。兩個現代的雞尾酒餐車——一個提供貝利尼雞尾酒，另一個提供杜松子酒和苦艾酒等用于調制內格羅尼酒。如果賓客有需求，酒飲也將直接送達餐桌。

酒吧旁邊有一處半戶外花園，是參照了日本禪宗寺院花園的風格設計的，綠葉植物環繞著沙發座椅，吸煙人士可在這里放松。餐廳大膽地使用了橙色條紋——象征著中國文化的長壽和日本文化的勝利，地毯和椅子則使用了令人放松的藍色和綠松石色調。頭頂的大燈融合了經典的法國裝飾藝術和泰國紙燈籠風格，下方的印尼柚木椅和櫥柜營造出一種溫馨、舒適的氛圍。休息區的壁燈宛若從東方升起的旭日，令人感覺到生機。餐具也是從全球各地采購而來的，包括Alessi餐具、意大利水晶玻璃、法國餐巾紙、比利時盤子（Serax），以及日本筷子和臺燈等，真是一次全球美味與工藝大賞呢。

La Scala鬧市中的意式庭院

每個人總會私藏那么幾處隱于鬧市的僻靜之地，讓自己得以暫時遠離紛繁。位于上海素凱泰酒店內的意式餐廳La Scalag是這樣的存在。La Seala在意大利語中為“露天歌劇院”之意，看名字就知道，這里追求的是自然舒適的風格。當然，還有地道的意式美味。

當你走進La Scala餐廳后，最先吸引眼球的就是大面積的手釉寶石綠瓷磚，La Sala以此來代表露天歌劇院周圍茂盛的自然植被，并帶來手工作品所特有的溫暖與質樸的氛圍。而與寶石綠瓷磚呼應的是隨處可見的原木立柱與鑲柚木地板。這些木質元素在進一步提升La Scala舒適氛圍的同時，更是對“露天歌劇院”這一主題的強烈體現。La Seala就如一座充滿盎然綠意與意式元素的花園——就連你頭頂上的吊燈，亦是將公園路燈作為靈感的創作。La Scala不是一座金碧輝煌，需時時端坐的“歌劇院”，相反，它是一座有如文藝復興時期庭院般開放、隨性、充滿自然樂趣的“歌劇院”。

La Scala的這種氛圍，同樣也在菜品之中得以傳遞。米其林一星餐廳大廚Theodor Falser與餐廳主廚Stefano Sannan手奉上一曲追求自然風味的“詠嘆調”。他們的作品不追求矜貴繁復，只在意是否能夠呈現原汁原味且貼近自然的意大利美食。此外，酒店倡導的環保理念也被一并帶人餐廳，大廚會將制作主菜剩余的原料重新設計加工，變“廢”為寶，換成另一種形式的美味。當時當地的新鮮食材，在兩位廚師的手中被激發出特色鮮明并合乎意式傳統的味道。這種“品味自然”的飲食哲學，才是La Scala建立的根本，它同這里別致舒適的空間設計一同，為大家奉上了一曲歌頌自然的詠嘆調。