設計好滋味

Li Jun

Chikalicious 公寓甜品店

推開一扇重重的大門，室內歡快的音樂令人漸漸放松下來。 脫下外套掛在手邊的圓角衣柜里，徑直走到“廚房”長長的吧臺喝 一杯熱茶;或是轉個彎去“閱讀室”，在滿墻石膏圖書裝置旁的綠 絲絨組合沙發上坐下，與陌生人隨性地聊個天……都是打開這間 Chikalicious甜品店的暖身方式。這是總愛嘗新的Chikalicious甜品店主 理人Demos最近完成的新“公寓”，也是品牌第二家門店。

受邀為其設計的sostudio用灰色調鋪陳開整個空間。從天花板 到墻面再到地面，不同灰度搭配大理石、砂巖、水磨石等富有觸感 的材質，以一種漫不經心的輕松姿態烘托出“公寓”的質感。其中的 不輕松恐怕只有設計師才了解。比如，為了實現地面水磨石特有的 鋪裝方式，設計師和工人一起把一整塊大理石敲碎，根據自己想要 的圖案，花上兩天時間，一點一點手工拼上。而天花板下特別設計 的層層弧度則隱喻公寓的窗簾景象。

當然，除了“廚房”與“閱讀室”，“會客室”才是這間“公寓”的重 頭戲。通過一條長長的過道，便是一片開闊的用餐區。柔軟材質的座 椅、圓弧形大理石長餐桌、Verpan品牌的燈具，還有公寓窗簾般的墻 面裝飾……在溫暖的燈光下，三五好友一邊品嘗特別的“三道式”甜 品套餐與酒、茶的搭配，一邊歡快交談，猶如就在自家客廳！據說家 具都經由愈20輪反復挑選才最后定下。Demos與設計師在空間設計 上所費的心思可不亞于自家甜品。這間Chikalicious的最大亮點則是 轉角處透明的步入式酒屋。Demos特邀授勛法國香檳騎士的孟蕾為 其挑選了145款香檳，其中更有罕見的年份香檳。

LePorteParis甜蜜的“負擔”

杭州新晉開業的甜品店LePorteParis（巴黎之門）的主理人lko是個5歲半孩子的媽媽，初 次見面時，隔著大大的落地玻璃窗，只見她頭發短短、身量小小，在柜臺內外進出，活像只輕 盈跳脫的小鹿。

“和很多女孩一樣，當媽媽是我人生的轉折點吧，因為從這一刻開始，我想做一些安全 的食物給孩子。從最簡單的奶油蛋糕卷開始，做完發到朋友圈，居然很多朋友想買，就這樣慢 慢開始了我的新‘旅程。”從朋友圈里的流傳，到做線上工作室，她還好幾次去法國學短期課 程，四處品嘗甜點，并由此學到在口味之外，環境和氣氛的同等重要性。經過4年積累，她開始 籌劃開實體店鋪，光找店面就花了一年時間，“不想在商場里，要有大落地窗，最后選中這個 德國人做的建筑，店租不便宜，壓力頗大，但也是給自己的一個激勵”。

lko自己本就是學工業設計出身，對于這個店的設計，她既知道自己要什么，又難免糾 結。她找來設計師王欲成，“我告訴他我喜歡比較中性的感覺，柔和一點兒。我很喜歡莫蘭迪， 我店鋪色調的靈感都來自他。”于是她把這個Loft空間的二層安排為辦公室和廚房區域，一 層則是堂食區，這樣工作起來既方便，又能保證產品的及時供應。“現在基本呈現出來的感覺 我還是挺滿意的，但是很多軟裝的細節還想慢慢調整。閉店之后，我常邀幾個好朋友來吃吃 喝喝，感覺真不錯。有個自己的甜品店，我也算圓了很多女孩子的夢想吧！”

客從何處來 可口“遠東”

一座紅色樓梯貫通了這方白凈空間的上下層，這抹紅色取自堪稱日本色彩圣 經的《大正·昭和的色彩》色典，一旁，出自設計師周宸宸的座椅正等待來客;不經 意間，你又捕捉到玻璃磚與紅磚相砌的外墻閃爍著陣陣“紅暈”，深淺變化的紅色 實為PM2.5指數提示！當沉浸于這些驚喜中時，呈上的甜品又令人驚嘆連連，茉莉 花茶糅合了法式精作奶凍，或是東南亞的香料佐味，這正是“客從何處來”的主人 Anko（劉子宸）意在創造的“遠東”或“新中式”甜品之特色。對甜品的定義也同樣在 室內空間轉化，Anko在最初向House Fiaion設計工作室提出需求時，反復強調著“東 方時髦感”，內斂、不炫技，又保留中式美感一一這些構想最終都在紅白光影、流動 竹影交疊之間，以及設計師家具中逐一找到回應。House Fiction的二位設計師是店 內老客，一來二去與Anko相熟。味蕾相似，從主顧轉向甲、乙方也來得自然而然。

Anko始終注重設計的參與。“盡管采用原創家具需付出高于流水線產品更多 的價錢，但我總有股執念，會堅持自己所喜歡的。譬如在設計上海見到周宸宸的家 具時，便一直惦記著！”不只是家具選擇，他與團隊更花上大把工夫精選餐盤，推敲 盤飾，令其與每道甜點、果酒等主料共生趣景。如此堅持的Anko更開拓了優異的餐 具供應商作為買手般的“智囊”，后者每月更新器皿目錄，當店內推出新甜品時，也 能更快精選出適宜的餐具用以配對。這也是“客從何處來”甫一創立就迅速成為網 紅店的原因之一。最初第一家店雖藏于三里屯“邊陲”的居民樓，卻仍以獨特的甜 品、考究的餐具及親切的臨街店面成為熱門地。這次遷址至新店，熟客亦能尋獲老 店記憶，如沿街櫥窗的形式也在新店中延續。在我們拜訪時，Anko正為成都店開幕 忙碌著，那家坐鎮成都太古里的新店繼續與House Fiction合作，在店內，他們將重達 60多噸的鋼材構筑了紅色旋梯。客從何處來？源自對自我所好的堅持與打磨。