基于創新創業能力培養的《酒水服務與管理》課程改革探討

李小紅

[摘 要] 現代化的教育理念已經深入我國各個階段的教育發展中，創新創業教育已經成為當前各類高校的重點教育內容，也是我國未來教學改革的實際方向。《酒水服務與管理》課程是高校酒店管理專業的重點課程，在教學中融入創新創業教育理念，教授學生基礎知識的同時，培養學生的創新創業能力，對學生的未來發展具有重要的意義。由此，展開基于創新創業能力培養的《酒水服務與管理》課程改革探討。

[關 鍵 詞] 創新創業能力；酒水服務與管理；課程改革

[中圖分類號] G642 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2018）13-0116-01

“大眾創業，萬眾創新”是國家當前教育發展、經濟發展的重要支持性戰略，為響應國家的號召，為社會培養杰出性人才，作為我國教育主陣地的中職、高職院校，都在積極尋求教學體制的創新和突破方案，將“創新創業”理念有效應用、實踐、貫徹、落實到教學中，加強課程體系的創新改革，以滿足國家的現代化教育要求。《酒水服務與管理》課程是高校酒店管理專業的重點課程，在該課程體系的改革建設過程中，培養學生的創新創業能力是十分可行的。

一、《酒水服務與管理》課程改革的意義

社會經濟的發展提高了人們的生活質量，進而人類的物質生活水平逐年提升。旅游業的迅速崛起對我國社會人才市場提出了新的要求，進而教育領域產生了一系列的促進旅游、酒店行業發展的專業課程[1]。現今，我國服務類企業已經全面對服務系統、服務方式等各個方面進行全面改革，從傳統單一的服務體系向個性化服務轉變，由此對酒店專業的相關人才也提出了新的要求[2]。《酒水服務與管理》課程改革的目的在于打破傳統教學課程體系的局限，以滿足當前社會發展酒店管理人才需求為標準展開教學，規避傳統課程體系中以理論知識培養為核心的教學缺陷，提升課程體系的創新性和創造性，將創新創業能力、創新創業素養的培養融入課程中，進而提升學生的綜合素質，促進學生的全面發展。

二、基于創新創業能力培養的《酒水服務與管理》課程改革策略

（一）以創新創業為導向，構建特色課程體系

《酒水服務與管理》課程改革應該綜合多項因素進行，結合本專業的課程特征、重點內容、學生學習狀況等，以就業市場的需求為基礎，以創新創業教育理念為導向，構建符合本專業發展需求，具有新時代教育特色的專業課程體系。在課程體系的改革過程中，要結合院校的辦學理念、辦學宗旨，規避傳統教育缺陷，樹立以人文本的教學觀念，關注社會酒店行業的發展動態，促進課程體系的完善，進而以新課程體系培養學生。

（二）理論實踐相結合，融入創新創業教學內容

在傳統《酒水服務與管理》課程中，側重于學生的理論知識教學，忽略了學生實踐操作、創新精神的培養，對此，在新課程體系構建過程中，應該注重理論與實踐的結合，提升學生的創新能力、創新思維。《酒水服務與管理》課程中應該有效融入創新創業教育內容，打破傳統課程限制，在教學內容設置上應該注重開放性原則，豐富教育內容，清除過時的、無用的教學內容，融入新時代需求性強的新式教育內容。

（三）結合市場需求，重組教育課程

結合市場需求，重組教育課程，是將創新創業教育課程與《酒水服務與管理》課程結合的重要手段。在傳統教學中，兩類課程相對獨立，教學活動也是獨立開展，由此不利于學生的實踐學習，達不到培養學生創新創業能力的教育目標[3]。在此基礎上，結合市場需求，全面分析當前酒店企業對人才的素質要求、技能要求以及服務要求，重組教育課程。例如，將《創業市場營銷》與《酒店市場營銷》相結合，讓學生在學習酒店服務、管理知識的同時，拓寬學生的視野，了解當前的就業形勢，在學習中展開創業、就業的思考與規劃，從而提升學生的綜合能力，促進學生的全面發展。

三、結束語

綜上所述，基于創新創業能力的《酒水服務與管理》課程改革，應該綜合考慮多項因素，使改革后的課程體系能夠提升學生的學習效率，滿足現代化的教育需求。《酒水服務與管理》課程體系的構建，著眼于社會人才市場的根本需求，以企業內部人才發展為引領，全面地剖析該專業學生所應該具備的核心能力、核心素養，遵循酒店管理行業的發展規律，最終融入創新創業教育理念，教授學生基礎知識的同時，培養學生的創新創業能力，為學生未來的發展打下堅實的基礎。

參考文獻：

[1]葉敏.基于創新創業能力培養的高職酒店管理專業課程體系建設[J].現代職業教育，2017（22）：110.

[2]李穎.基于創新創業能力培養的高職酒店管理專業課程體系建設[J].山西農經，2017（11）：138.

[3]楊環煥.基于創新創業能力培養的高職酒店管理專業課程體系建設[J].濟源職業技術學院學報，2017（1）：95-97.