職業學校實訓基地文化氛圍營造實踐探究

周建平，秦媛媛

[摘 要] 職業學校的專業建設離不開實訓基地的建設與發展，而實訓基地文化氛圍的營造是實訓基地建設的一個重要部分。通過江蘇省丹陽中等專業學校烹飪專業實訓基地文化氛圍營造的實踐，探究如何更好地實現實訓基地文化育人。

[關 鍵 詞] 實訓基地；文化氛圍；實踐

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2018）06-0035-01

職業學校實訓基地建設不僅能有力地促進學校專業建設、課程改革、教師素質提升、校企合作，更能促進學生職業素質和專業實踐能力的提高，提升其競爭能力。而文化建設是實訓基地建設的重要組成部分，在實訓設施設備投入的同時，還必須重視營造其文化氛圍。

一、文化氛圍營造定位

實訓基地文化是在實訓基地建設過程中，所建立的物質、制度和精神方面的整體形象，包括外在設備、場地、裝飾等要素，以及內在管理理念、技術標準、教風學風等要素。其氛圍營造主要突出物質、制度和精神方面外在物化裝飾形象的呈現，具有育人和宣傳兩大功能。

（一）育人功能

實訓基地文化氛圍營造要適應相應專業教育教學特點，滿足教育教學功能，在培養學生專業精神和職業精神等方面發揮重要作用。

（二）宣傳功能

實訓基地是學校教育教學和技術研發的場所，也是學校的一個重要窗口。不僅要讓人了解基地內的實訓室及其功能，更要能展示專業特色、建設成效，吸引受眾關注，提高學校知名度和美譽度。

二、文化氛圍營造實踐

實現實訓基地文化氛圍的育人和宣傳兩大功能，既要學校整體設計、統籌考慮，又要突出具體專業及其對應的行企等因素。以我校烹飪實訓基地建設為例，從以下幾方面營造實訓基地文化氛圍。如右圖：

（一）制度規范系列

基地制度是所有進入實訓基地的人都應該遵守并用來規范自身行為的規則、條文，科學的制度不僅有助于保證良好的教育教學秩序，更能促進教學質量和科研水平的提高。

烹飪專業有其特殊性，在進行文化氛圍營造時要結合其實際情況，突出其職業素養、職業習慣，在強調學生職業禮儀基礎上，要將各實訓室安全、衛生、節約、材料低值易耗品、儀器設備損壞丟失賠償等管理制度及操作守則等以直觀形式呈現出來，做到警示長存、規范長久。通過制度規范文化營造，培養學生樹立安全、衛生、節約等良好的職業意識。

（二）企業行業系列

教育部《關于推進中等和高等職業教育協調發展的指導意見》指出，要“研究借鑒優秀企業文化，培育具有職業學校特點的校園文化”。文化氛圍營造要帶有強烈的職業特征，體現行企文化特色，將行企優良道德傳統和行企規范等充分融入學校的教育教學中，突出職業教育。

如我市地方名企名店（水中仙國際酒店等）、名菜（延陵鴨餃等）、名廚（酈永祥等）的展示，增進了學生對本地餐飲企業和餐飲文化的了解，進一步激發了學生對烹飪專業的興趣與熱愛。

（三）示范榜樣系列

榜樣的力量是無窮的。學習具體的典型榜樣，尤其是身邊的榜樣，往往更具有激勵作用，容易產生效果。因此，在實訓基地文化氛圍營造時要善于利用榜樣的力量，一是畢業生成才典型，二是在校生先進典型，三是優秀師生成果典型。

我校烹飪實訓基地展示的畢業生成才典型中包括酒店主廚、行政總廚、廚藝總監、餐飲經理、酒店經理和創業開店者，他們既為學生作出了表率，明確了前進的坐標，又為學生描繪了未來的美好藍圖，提供了前進的動力。

（四）場地環境系列

在進行文化氛圍營造時要突出實訓基地環境的真實性和形象的藝術性。真實性要求環境布置要充分體現企業文化特色，各實訓室要保持一定程度的趨同性；藝術性則要求充分體現實訓基地的專業性、知識性、規范性和藝術性的有機結合。

如烹飪實訓基地平面圖、區域介紹等布局合理，讓人一目了然，起到了較好的指引功能，突出裝飾物品設計制作的趣味性和藝術性，增加可閱性和欣賞性，加深來訪者印象。

（五）信息化元素系列

在“互聯網+”的時代背景下，實訓基地文化營造也可依托現代化信息手段實現受眾自主瀏覽、自主查詢、自主學習和交互反饋等，從而提升實訓室文化育人、文化宣傳的兩大功能。

三、文化氛圍營造思考

如果文化氛圍營造離開了內涵支撐，那就是空擺架子。因此，實訓基地文化氛圍營造過程中還應注意以下幾個方面：

（一）與專業人才培養目標相一致，彰顯專業特色

無論是反映物質的，還是精神的，都必須圍繞該專業人才培養目標，挖掘與之相關的行企文化、規章制度等，并使其物化呈現。

（二）與實訓基地設施設備相匹配，符合職業情景

實訓基地設施設備在外觀、用途、功能、操作規范、技術標準等諸多方面有著很大的差異性，因此，文化氛圍布置不能一概而論，要有針對性。

（三）與專業教師學生行為相協調，促使人才培養

文化氛圍營造能否真正形成“文化”關鍵在人，要依靠反復的培訓，引導師生遵守和執行制度，使其內化為人們的一種習慣。

參考文獻：

[1]孫國慶.職業院校實訓基地環境文化建設對策建議[J].職教論壇，2014（35）.

[2]李瓊，范正宇.實訓基地企業文化氛圍營造實踐與探索[J].合作經濟與科技，2013（11）.