高職化妝品生產技術課程的教學改革與實踐

龍清平，莊曉梅，徐春濤

[摘 要] 基于廣東珠三角地區的產業特點，結合中山職業技術學院精細化工技術專業化妝品方向技術人才的培養目標，對高職化妝品生產技術課程進行教學改革與實踐。通過教學內容優化、多種探究式教學模式和網絡課程建設、多元化的課程評價體系等一系列改革措施，激發了學生的學習興趣和主動性，提升了課堂教學效果，實現了培養化妝品行業所需高素質技術技能人才的課程教學目標，將進一步為化妝品專業方向其他課程的改革與實踐提供指導。

[關 鍵 詞] 高職院校；課程改革；探究式教學模式；信息化教學

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2018）09-0182-03

化妝品產業是廣東珠三角地區精細化工產業中的一個重要組成部分，每年需要引進大量的高素質卓越工程師。化妝品生產技術課程是我校精細化工技術專業的專業能力課程之一，大二上學期開課，包括理論教學和實訓教學兩部分內容，共84學時，其中實驗課36學時。課程內容涉及護膚、發用、美容、口腔及特殊用途等多類化妝品的配方組成、生產工藝及設備等相關知識[1]，教學目標是讓學生全面了解化妝品行業的發展動態、掌握常用化妝品生產的相關專業知識和技能、具備化妝品行業就業所需崗位的職業素質，為學生將來從事化妝品生產現場管理、產品研發和檢驗等工作打基礎。但由于該課程知識面極廣、理論知識的系統邏輯性不強、實驗項目陳舊，傳統的學科教學模式無法實現預期的教學目標。因此，課題組積極響應教育部《教育部關于推進高等職業教育改革創新引領職業教育科學發展的若干意見》的號召[2]，進行化妝品生產技術教學改革與實踐，以實現化妝品行業卓越人才培養的目標，更好地為區域經濟發展服務。

一、化妝品生產技術課程傳統教學模式的特點

化妝品生產技術的傳統教學往往按照學科課程體系的章節順序來組織教學內容，學生的學習主動性較差，對理論知識有厭學情緒，實驗過程中不肯動腦、缺乏創新意識，教學效果不理想[3]。這主要表現在教學內容與就業崗位需求脫節，教學內容相對陳舊、過時，跟不上化妝品新工藝、新產品、新檢測方法的發展步伐，無法滿足高職院校高級技術技能型人才的培養目的。其次，傳統《化妝品生產技術》課程的實驗教學內容單一[4]，都是學生根據書本或資料上現有的配方和步驟進行混合、攪拌操作，學生缺乏自主創新意識和解決實際問題的能力，無法訓練學生獨立思考、團結協作、規范操作等職業素養。再次，該課程涉及知識面廣，各個知識點之間的邏輯性不強，通常采用“滿堂灌”“一言堂”的傳統教學模式，老師主導教學，學生的學習積極性和主動性較差，教學效果不理想。最后，傳統的課程教學中教師是教學評價的主體，學生幾乎沒有參與評價過程，這種形式單一的課程評定方式只重結果、忽視過程，因此無法真實地反映教學效果，也不利于學生綜合能力的培養。

二、化妝品生產技術課程改革措施

我們從教學內容、教學模式和慕課平臺網絡課程、多元化的課程評價體系等方面入手，對化妝品生產技術課程進行教學改革探索與實踐。

（一）開展企業調研，重構教學內容

基于廣東珠三角化妝品行業的實際情況，通過對行業調研和就業崗位分析，構建以工作過程為導向的課程體系。課程內容以情境項目為載體，將生產安全知識、產品配方開發、配制工藝及產品質量檢驗等知識融入情境項目中。為實現課程教學目標，設計了5個必選項目（洗護合一洗發香波、護膚霜、唇彩、透明牙膏、防曬乳液的配制）和1個拓展項目（古龍香水的配制）。各個教學情境項目的知識目標、能力目標和課時安排見圖1。將每個情境項目分解為若干個工作任務，學生通過分組合作完成各個任務，這有利于培養學生的化妝品從業所需的理論知識、崗位操作技能和職業素質。

（二）采用多樣化的探究式教學模式，促進學生自主學習

問卷調查發現學生對《化妝品生產技術》課程比較感興趣，但不知如何去學好該課程。因此，本課程改革采用互動式的項目化教學模式、教學做一體化與在線慕課相結合的教學手段，讓學生變被動學習者為主動學習者[5]。首先對全班學生進行分組，以6人為一組，選一人做組長，對其他組員進行分工將課堂學習設置成工作過程的情境，教學實施過程見圖2。

項目化教學在情境項目的設計上，密切關注化妝品行業的最新發展趨勢，加強與企業之間的合作，以保證學生所學能在今后的工作中所用。例如，在配制透明牙膏時，我們設計了一個情境項目：受多美化工有限公司委托，研制透明牙膏。要求：牙膏的原料、理化指標、感官指標等符合中華人民共和國國家標準GB 8732-2008，原料成本控制在10元/kg以下。學生小組接到工作任務后，開始查閱資料，分析目標產品的配方組成，了解原料的性質和價格，探索工藝流程和參數，配制目標產品，對產品進行質量分析，完成實驗報告。為了避免項目化教學導致理論知識不足，我們采用了教學做一體化的教學模式和超聲慕課平臺。教師在項目實施過程中，隨時跟蹤和檢查學生的學習情況，進行知識點的講解和提問，促使進行理論知識的學習和消化。利用信息化教學手段——超聲慕課平臺，建設化妝品生產技術網絡課程，實施過程如下所示。

在慕課平臺的資料區教師可以上傳微課視頻、課件、圖片、動畫等教學資源，學生在手機端下載“學習通APP”，可隨時隨地進行課程學習。教師根據學生課前的自學、自測的預習情況，調整教學教學內容，突出重點，解決難點，以達到預期的教學效果。在慕課平臺的討論區老師可以設定主題，學生可以自由發言和提問，老師可以按主題查看學生的討論情況和提出的問題，并有針對性地進行回答。老師也可以在平臺上了解學生對各個章節任務點的訪問情況，并由此督促學生進行課程學習，而在線測驗與作業能及時反饋學習成績，讓學生及時獲得鼓勵和成就感，激發了學生的學習興趣，形成了良性循環，提高了學習效率。

（三）采用多元評價體系，提升教學效果

課程考核評定是教學的重要環節，是檢驗教學效果的有效手段[6]。化妝品生產技術的教學改革在考核與成績評定方面，采用過程性評價和總結性評價相結合的評價方式，注重對學生分析解決問題能力、知識運用能力、創新能力等綜合能力的考核評定。教師評價要有鼓勵性、指導性和全面性，讓學生體驗學習的樂趣和成就感。學生也參與到教學評價，通過學生自評、互評幫助學生反思自己在整個學習過程中的表現，認識到自身的不足，明確自己今后的努力方向。

課程考核評價：總成績=過程性評價A×60%+終結性評價B×40%。

過程性評價（A）：①即學習態度（10%）；②慕課在線討論及測試（20%）；③平時作業（10%）；④實驗方案及匯報（20%）；⑤實驗創新性及結果（20%）；⑥團隊合作互助（10%）；⑦實驗報告（10%）。其中，學生參與④⑤⑥⑦項的評價打分，教師評價、學生自評和互評標準見下表。終結性評價（B）：期末理論閉卷考試（100%）。

在上表的評價指標中，實驗方案及匯報主要從實驗方案的合理性、PPT效果、匯報表達和條理性等方面進行評價；實驗結果及創新性主要從產品的感官指標、理化指標、使用感等方面進行評價；團隊合作互助主要從小組成員的分工合作、互幫互助、共同進步方面進行評價；實驗報告主要從報告的完整性、數據記錄及計算的規范性方面進行評價。有效的課程考核評定方式不僅能評判教學質量，還能調動教與學的積極性，實現教學相長，促進教學的良性循環。

三、化妝品生產技術課程改革成效及需要完善的方向

（一）取得了較好的教學效果

采用項目化教學、教學做一體化、超聲慕課平臺網絡課程等多種教學方法和手段，學生在完成洗護合一洗發香波、唇彩、透明牙膏等6類情境項目產品的研發、生產、分析的過程中，充分了解了生產企業對原料、產品檢驗檢測的要求，熟練掌握了常見化妝品的配方組成和原料的功效、生產工藝和相應設備的操作方法。通過對化妝品生產技術課程教學改革，提升了教學效果和學生的培養質量，達到了預期的課程教學目標。

（二）提高了教師的教學綜合能力

通過對化妝品生產技術課程項目改革，教師在整個教學過程中由以往的講授者轉換成裁判和主持人。教師角色的轉變要求教師除了具有專業知識、教學方法外，還要具有對化妝品行業的敏銳的洞察力、廣泛的行業理論知識、過硬的職業技能和良好的職業素養。這要求老師不斷學習知識和技能，密切關注化妝品的行業動態，并走進企業深入調查研究，將課程內容與化妝品企業的實際需求緊密結合起來。課程組老師根據教學需要與企業合作開發了化妝品生產技術項目化校本教材，目前該校本教材已經使用了五年，教學效果良好，得到了學生和企業的好評。建成了化妝品生產技術校級網絡課程和精品課程，化妝品配方設計與生產技術也獲得了廣東省化工教指委教研教改項目的立項。

（三）今后的努力方向

隨著化妝品生產技術教學改革的推進，將進一步加強與珠三角地區化妝品企業的校企合作、產教融合。一方面讓企業參與課程建設，兩一方面學校承擔合作企業的橫向科研課題，真正做到將企業研發項目放在教學過程中實施，更好地為企業服務。通過校企合作，建成具有工業化特色化妝品生產技術課程，實現互利互贏，進一步推動政校企三方合作的可持續發展[7]。

四、結論

化妝品生產技術是我校化工生產技術專業化妝品方向的專業能力課程之一，具有理論性、實踐性和實用性的特點。本課程改革以情境項目為載體，采用教學做一體化、超聲慕課平臺網絡課程等多種教學模式和手段，完成了多類化妝品生產技術相關的教學內容的教學；采用多元化的課程考核評價體系，有效地評判教學質量，促進教學良性循環，達到了良好的教學效果。通過對教學內容、教學方法和模式、課程考核評價體系等方面的改革探索與實踐，改變了學生學習被動、對理論知識厭學、實驗課消極被等現狀，學生的專業知識和技能、職業素養等綜合能力都得到很大的提升，實現了培養化妝品生產所需的高素質技術技能人才的課程教學目標。

參考文獻：

[1]姬學亮.洗滌劑和化妝品生產技術[M].科學出版社，2011.

[2]教職成[2011]12號.教育部關于推進高等職業教育改革創新引領職業教育科學發展的若干意見[Z].

[3]章蘇寧，潘仙華，王玥，等.基于“化妝品分析與功效評價”課程的教學改革與實踐[J].香料香精化妝品，2016（1）：73-75.

[4]張婉萍.卓越工程師培養中《化妝品工藝學》課程教學改革初探[J].教育教學論壇，2013（41）：61-62.

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[6]趙凌.質量保證視域下的高職院校課堂教學評價：診斷與改進設[J].職教論壇，2017（5）：12-16.

[7]華晶，何火嬌，殷華，等.卓越工程師背景下以教學改革促精品課程建設[J].科技信息，2011（13）：434-801.

Teaching Reform and Practice on the Course of Cosmetic Technology in Higher Vocational School

LONG Qing-ping，ZHUANG Xiao-mei，XU Chun-tao

Abstract：The course of cosmetic technology has been reformed and practiced in Zhongshan Polytechnic， on the basis of？industrial structure characteristic in Guangdong Pearl River region and the train objective？of fine chemical technology. A series of reforms such asoptimizing the content of course， multi-inquiry teaching model， MOOCS course and multiple curriculum evaluation system have been taken in order to change teaching present situation. As a result， learning initiative of students is motivated， ？teaching effects are improved， and the training objects of versatile talents for the enterprise come true， which will further supply valuable information for the reform and practice of other courses in cosmetics professional direction.

Key words：higher vocational school，teaching reform，inquiry teaching model，E-teaching