草莓真的是最“臟”水果嗎

李禾

眼下正是吃草莓的季節，不過前幾天網上出現了一條這樣的新聞：美國環境工作組織（EWG）近日公布了最“臟”及最“干凈”蔬果名單，草莓連續第三年成為“最臟蔬果”榜首，緊隨其后的為菠菜、油桃及蘋果。檢測中，多達1/3的草莓樣本含10種或以上的農藥，其中一個樣本更是測出22種農藥殘留。此外，有97%菠菜樣本被驗出殘留農藥。至于最干凈的蔬果則為牛油果，只有不足1%的樣本驗出農藥殘留。

看了這則新聞人們不禁要問，草莓真的是最“臟”水果？我們還能不能吃草莓了？

最臟蔬果是怎么評選出來的

據介紹，最“臟”及最“干凈”蔬果名單是EWG根據美國農業部（USDA）和美國食藥監局（USFDA）發布的農藥殘留檢測官方數據制作而成。一知名環保組織的食品與農業項目副經理王婧在接受媒體專訪時表示，美國農業部和食藥監局每年公布的是兩年前的檢測數據，因此，每年的榜單其實都是兩年前的排名。最新榜單根據2016年3.88萬份非有機蔬果樣本的檢測結果分析而得。

食品工程博士云無心指出，EWG是美國的一個環保組織，全稱叫做“Environmental Working Group”。他們既不是政府管理部門，也不是學術機構，而只是一個倡導環境保護的民間機構。

不能拋開劑量來談毒性

為什么草莓農藥殘留會比其他水果多？根據EWG報告，為了能用廉價方式來整年生產草莓，果農常常會在種植草莓前用有毒氣體殺死雜草和土壤中的一切生物，并用大量農藥來控制草莓生長過程中的病蟲害，導致草莓混合農殘情況嚴重。

那么，這是不是意味著我們從此就不能吃草莓了？

云無心表示，決定蔬果是否安全的標準不是“是否檢測到農殘”，也不是“檢測到多少種農殘”，而是“是否檢測到農殘超標”。因為能否檢測到農殘跟檢測技術密切相關。現在的很多檢測技術極為先進，從遠處的水和空氣中漂移來的微量農藥，也可能被檢測到。檢測到殘留并不意味著這些食物就有害健康，離開了農殘量和控制標準談危害，完全沒有意義。

“大家在看到這個數據的時候也不用太恐慌。”王婧說，現在公布的是2016年數據，其實大家已經吃了不少草莓了。只要沒有食用超過每日允許攝入量或急性參考劑量（ARfD）的農藥，引起急性中毒的風險并不高。