食藥用菌相關專業人才培養模式在教學實踐中的改革與創新

冀瑞卿 李曉 田恩靜 張波 劉樸 李長田 蘇玲 朱兆香 李玉

摘要：本文以吉林農業大學應用生物科學專業（食藥用菌方向）為主要研究對象，通過制定合理的培養目標，安排可行的教學課程及相應的教學內容，突出“復合型”人才培養目標；突出理論教學與實踐教學的結合；突出學科基礎和應用的結合；突出學生動手能力的培養與國際國內行業前沿發展接軌，經過將近8年的本科教學實踐，對人才培養模式進行了不斷的改革與創新。

關鍵詞：應用生物科學專業；人才培養模式；“復合型”人才；食藥用菌專業方向

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2018）11-0113-02

吉林農業大學應用生物科學專業（食藥用菌方向）提出的“復合型”人才培養模式，是指以食藥用菌為特色，培養能夠在食藥用菌相關企業部門進行技術生產管理或菌物科研工作的人才培養模式。

食用菌是世界公認的綠色產品，是繼糧、油、蔬、果后的農業第五大種植業。同時，食用菌產業是現代生態農業、循環經濟、可持續發展產業的一個重要組成部分，逐漸成為我國的支柱產業之一。中國工程院院士李玉這樣概括當今的食用菌產業：食用菌產業是精準扶貧的新抓手，是大健康產業發展的新引擎，是農業供給側改革的新路徑，是“一帶一路”倡議實施的新選擇[1]。食用菌產業在新時期迅速發展的同時，也面臨著各種挑戰。其中，食用菌人才的供需矛盾是最重要的問題之一。隨著食用菌產業的迅速發展，生產實際中對食用菌專業人才，特別是高素質人才的需求日益增加，為食用菌專業化人才的培養，提出了新的更高要求[2-4]。

一、應用生物科學（食藥用菌方向）本科專業培養目標，突出“復合型”人才模式

應用生物科學專業依托吉林農業大學農學院和食藥用菌教育部工程研究中心平臺，由菌物科學系的菌物資源與育種和菌類作物栽培與病蟲害防治兩個教研室負責日常教學管理。

以培養具有食藥用菌為特色的應用生物科學基本理論、基本知識和基本技能，且能在農業及其他相關部門或單位從事應用生物技術尤其是食藥用菌生產技術與設計、推廣與開發、經營與管理、教學與科研等工作的復合型人才為專業培養目標。

培養目標是在專科的為食藥用菌行業培養應用型人才的基礎上改為復合型人才。這是因為本專業不僅為食藥用菌相關產業輸送技術管理人才，同時為各高校輸送碩士研究生，提供科研人才。

二、應用生物科學（食藥用菌方向）業務基本要求，突出理論與實踐結合

本專業的學生主要學習菌物生物學及生產應用技術方面的基本理論和基本知識，接受應用生物技術、食藥用菌生產加工方面的基本訓練，具有較強的綜合運用各種基礎理論知識專業技能解決實際問題的能力。其包括食用菌栽培、病蟲害防治、設施栽培、生產加工、發酵制藥和營銷策劃等實際操作應用能力。

三、應用生物科學（食藥用菌方向）主干課程與核心課程，突出學科基礎與應用

主干課程包括：生物學、微生物學、菌物學、藥學。

核心課程包括：菌種學、菌類作物栽培學、菌類作物加工工藝學、菌類作物育種學和菌類作物病蟲害防治學。

針對本專業的培養目標，制定基礎課平臺相應的模塊。

在專業課平臺中，設置生命科學、微生物學、菌物生物學到菌類作物學導論等專業基礎課程，讓學生從剛入學就對整個生命世界進行認識，逐漸過渡到對專業學習方向；然后，從大學二年級下學期到大學三年下學期基本上完成菌種學、菌類作物栽培學、菌類作物育種學、菌類作物病蟲害防治學和菌類作物加工工藝學等專業核心課程的學習，讓學生掌握菌類作物的核心技術與科學研究方向，為今后的工作和進一步的科學研究奠定基礎。

四、應用生物科學（食藥用菌方向）實踐教學環節，突出學生動手能力的培養與國際國內前沿研究和行業發展接軌

1.常規實習特色。（1）單周實習：應用生物科學實踐教學是專業特色，包括真菌分類特色實習、菌類作物菌種生產實習。菌類作物栽培實習是一周的單項實習，目的是為了加強基礎理論學習的同時，為實踐奠定基礎。（2）綜合類實習：采用雙實習制和本碩導師聯合制相結合，將菌類作物綜合實習、菌類作物工廠化栽培頂崗實習和畢業實習共27周的時間，貫穿整個大學三年級和四年級，讓學生有整塊的時間熟悉食用菌相關企業、工廠的生產運營管理，同時為進一步做科研的學生準備了大塊的時間，可以在實驗室參與教授的課題，為研究生甚至是博士的科研創新奠定基礎。同時，本科生設有專門的畢業論文時間，這樣的大塊時間足以讓即將畢業的學生可以獨立完成論文。

2.百名科學家、企業家進課堂。百名科學家、企業家進課堂是吉林農業大學應用生物科學專業實習的又一特色，由李玉院士首次提出，并應用于實踐教學過程。利用食藥用菌教育部工程研究中心的平臺，每年邀請國內外科學家、企業家進課堂，給本科生做報告，從科研的角度、企業的角度了解行業發展及其對人才的需求，收到了良好的效果。本專業的很多學生在大學二年級就開始形成了明確的學習目標，對這個行業的發展有了自己的想法。有的同學經常提出研究行業發展方向這樣的問題，還有的同學對某一科學問題感興趣，進而找到相應的教師，從二年級進入實驗室，探索科學問題。從這些實踐中可以說明，學生開始進行自主思考，而不是盲目地上課、考試，只要不抓不考，萬事大吉。

五、應用生物科學（食藥用菌方向）學制與學位

吉林農業大學應用生物科學為本科四年學制，授予理學學位。

六、應用生物科學（食藥用菌方向）專業教材建設

應用生物科學是新開專業，在全國乃至包括其他國家可借鑒的經驗或者現成教材都比較少。其中，《普通真菌學》，由高等教育出版社2010年出版，作者是邢來君、李明春、魏東盛；《食用菌栽培學》（第三版）由高等教育出版社出版，由黃毅主編，作為學生的相應教材。其他課程的教材，主要由吉林農業大學應用生物科學專業教師編寫。同時，學校與學科負責人特別重視教材建設，目前已經出版了相應教材，如《菌物資源學》、《菌物學》等。其他教材還在編寫出版中。

七、應用生物科學（食藥用菌方向）實踐教學的經驗分享

通過近八年的教學實踐，在專業培養目標、培養方案和教學大綱的逐次修改中，專業教師積累了大量的經驗，并將其應用到教學實踐中。

1.新生入學教育非常關鍵。一場充滿愛心、充滿對科學研究的熱情、充滿對行業發展的關注的開學入學教育，會很大程度上調動學生的學習熱情，明確自己所從事專業的培養目標及其奮斗方向，確定努力的目標而不迷茫。

2.班主任制度對新設專業特別重要。區別于傳統專業，新設專業沒有師兄師姐的引導，專業教師作為班主任，首先要讓學生感到溫暖，有歸屬感。其次，在以后的學習生活中，經常定期、不定期地進行師生交流，這對學生的培養有很好的引導作用，能夠給予他們更多的正能量。不管學生將來是不是從事本專業的研究或相關工作，大學生活帶給他的，都應該是對生活的信心，充滿熱情地去面對。

3.實踐性較強的專業應加大實踐教學學時，讓學生盡早地與專業教師接觸，與企業接觸，了解專業和行業。例如，大學二年級開始時，專業課教師要歡迎學生進入實驗室，或通過大學生創新創業計劃，參與教授的科研項目，或者完全由學生的專業興趣出發找到合適的指導教師完成相關研究。

4.經費充足的情況下，建立固定的真菌分類學實習場地，從學生的安全及生活方便出發，增加實踐教學效率。同時，可以在每年安排優秀學生代表參加食用菌發展會議，如中國蘑菇節。

參考文獻：

[1]李玉.走有中國特色的菇業發展之路——實現食用菌產業強國之夢.第十九屆中國科協年會大會報告[R].2017-6.

[2]冀宏，趙黎明.高校食用菌人才培養目標定位與教學改革[J].河北農業大學學報，2008，3（10）：288-300.

[3]王杰，鐘武杰.食用菌產業專業化人才培養模式的探索[J].微生物學報，2016，43（7）：1612-1615.

[4]楊紅，姜慧明，呂國忠，趙志慧，孫曉東.應用型人才培養框架下食用菌生產實習模式的改革與研究[J].考試周刊，2016，（12）.