蜂蜜篇

孫毅│文

一、2017年國內(nèi)蜂蜜市場

（一）產(chǎn)情價(jià)格

油菜蜜在我國出口各商品蜜種中產(chǎn)量最大。湖北油菜常年種植面積居全國首位，該地區(qū)油菜蜜收成是全國油菜蜜收購價(jià)格的風(fēng)向標(biāo)。因惡劣天氣，湖北油菜蜜在2017年絕產(chǎn)，不足平年的3成，這對油菜蜜產(chǎn)量要占年產(chǎn)蜜量40%以上的養(yǎng)蜂人無疑是一致命打擊，而這已是第3個(gè)油菜蜜減產(chǎn)重災(zāi)年。連續(xù)3年的重災(zāi)歉收，油菜蜜價(jià)卻無大幅上漲，多地蜂場見面價(jià)約10500～11000元/噸，2016年為9500～10000元/噸。對養(yǎng)蜂人雪上加霜的還有接連的第二大蜜源柑橘花期失收：大多數(shù)蜂場取蜜不足1次，正常年份柑橘花期可取3次蜜。

我國2017年洋槐蜜源氣候基本正常，洋槐花蜜生產(chǎn)總體較好，屬正常年景。其中河南西部、山西、陜西、甘肅等中西線洋槐蜜源區(qū)因花期雨水偏多，氣候異常，屬小歉收年景，蜂蜜質(zhì)量較往年偏中；河南商丘往山東、河北、北京、遼寧等中東線洋槐蜜源區(qū)雨水正常，在花期還出現(xiàn)了歷史上少有的高溫，洋槐蜜源生長正常且流蜜較豐，屬小豐收年景。收購價(jià)普遍在14000～18000元/噸之間，同等級蜜源價(jià)格較上年增加1000元/噸左右。

（二）質(zhì)量和品牌

2017年第一季度，全國蜂蜜樣品共抽檢1937批次，合格樣品1895批次，樣品合格率為97.8%，與上年同期相比提高了0.7個(gè)百分點(diǎn)。

蜂蜜行業(yè)屬于食品行業(yè)，直接關(guān)系著人們的身心健康，因此，人們非常重視食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量，而品牌正是產(chǎn)品質(zhì)量的最好保障。麥肯錫2017年中國消費(fèi)者調(diào)查報(bào)告指出，中國消費(fèi)者漸漸將視線從外國品牌轉(zhuǎn)向本土品牌，開始密切關(guān)注那些主打性價(jià)比的品牌，并且對品牌選擇有了更細(xì)致的認(rèn)知，無論對本土品牌還是外國品牌要求都一樣：首先，要物有所值；其次，產(chǎn)品品質(zhì)要好，而且能滿足個(gè)人偏好；最后，售后服務(wù)要到位。

近幾年，中國蜂蜜行業(yè)發(fā)展較快，已產(chǎn)生一些具有較大影響力的本土品牌，他們助力人們家居生活的改變，蜂行業(yè)品牌集中度也在逐步提高。

（三）原生態(tài)蜂蜜市場良性發(fā)展

隨著人們生活水平的提高及健康意識的增強(qiáng)，國內(nèi)對原生態(tài)蜂蜜的市場需求越來越大，其中巢蜜產(chǎn)品包括脾蜜、塑料盒裝（100 g、250 g、500 g）、木盒裝及其他變形裝。成熟蜜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，一方面源于市場需求；另一方面，蜂農(nóng)自身無蜂蜜濃縮設(shè)備，為了賣出好價(jià)，蜂農(nóng)自發(fā)生產(chǎn)41.5～42.5波美度的成熟蜜；部分蜂農(nóng)年齡老化，身體和腦力狀況已不適應(yīng)產(chǎn)王漿和勤打蜜的勞作方式，于是也選擇生產(chǎn)成熟蜜，并可在市場（含線上）直接銷售，原生態(tài)蜂蜜在供與求的平衡中良性發(fā)展。

（四）互聯(lián)網(wǎng)銷售

近年來，中國電子商務(wù)市場保持兩位數(shù)的高速增長，蜂蜜產(chǎn)業(yè)也踏上了“互聯(lián)網(wǎng)+”的快車，2017年，天貓?zhí)詫氹娚唐脚_銷售前三的蜂產(chǎn)品銷售額超過4500萬。但隨著業(yè)務(wù)的開展，電商平臺或多或少都遭到了流量瓶頸，利潤增長趨于放緩，市場需求幾近飽和。究其根本，是電商總把自己當(dāng)成“比價(jià)的工具”，產(chǎn)品利潤越來越薄；而依靠流量去獲客的成本越來越高，導(dǎo)致線上運(yùn)營成本不斷攀升，越來越接近實(shí)體店的房租；而實(shí)體店吸引消費(fèi)者的成本也不斷增加，越來越接近網(wǎng)店的獲客成本，于是電商與實(shí)體店將處于僵持的平衡狀態(tài)。

二、2017年國際蜂蜜市場

（一）進(jìn)出口情況

據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2017年1～12月，我國蜂產(chǎn)品（蜂蜜、蜂王漿、蜂花粉）出口總額3.3億美元，同比下降0.31%。其中蜂蜜全年出口12.9萬噸，同比上升0.74%；出口金額2.7億美元，同比下降2.12%。全年蜂蜜進(jìn)口額9,130萬美元，同比增加25.46%。盡管對歐盟出口額整體回升（+13.5%），但因2016年日本國內(nèi)庫存造成2017年自中國進(jìn)口蜂蜜減少（-22.2%），以及對中國蜂蜜市場第一大供應(yīng)國新西蘭對華蜂蜜出口額大漲（+50.3%）等因素，導(dǎo)致我國蜂蜜出口總額下滑、進(jìn)口額增加。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，國外蜂蜜廠家看好中國消費(fèi)市場，我國蜂蜜進(jìn)口呈快速增長態(tài)勢，且搶占高端市場后地位穩(wěn)固。國內(nèi)進(jìn)口蜂蜜價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于本土蜂蜜價(jià)格，且呈快速增長趨勢。2016年，我國進(jìn)口蜂蜜6,032噸，進(jìn)口金額7,277萬美元，進(jìn)口均價(jià)為12,064美元/噸，對我國本土蜂蜜企業(yè)造成很大沖擊。

（二）世界蜂蜜貿(mào)易情況

全球用于國家和地區(qū)之間貿(mào)易的蜂蜜以散裝原料蜜為主，其中德國、加拿大、澳大利亞、新西蘭和美國等國家蜂蜜出口以預(yù)包裝蜂蜜和成品小包裝為主；歐盟、美國和日本是全球蜂蜜主要進(jìn)口市場，其總進(jìn)口量約占全球貿(mào)易量的一半以上；中國、阿根廷、烏克蘭排國際蜂蜜出口前三。

（三）我國是蜂蜜出口大國又是出口弱國的狀況未改

中國蜂蜜產(chǎn)量、出口量、出口金額均居世界首位，我國雖然是蜂蜜出口大國，但不是出口強(qiáng)國，目前主要出口市場是歐盟和日本，重返美國市場不容樂觀，開拓其他國家市場也遭遇重重貿(mào)易壁壘。我國蜂蜜價(jià)格在國際市場上仍然沒有話語權(quán)，蜂蜜出口均價(jià)尚不及歐盟出口均價(jià)的一半。

（四）蜂蜜出口市場陷入惡性循環(huán)怪圈

中國蜂蜜出口是一個(gè)完全競爭市場。近3年的數(shù)據(jù)顯示出口價(jià)格持續(xù)下降，質(zhì)量也同比下降，導(dǎo)致中國蜂蜜在國際市場上名聲受損，陷入一個(gè)惡性循環(huán)的怪圈。

三、2018年蜂蜜市場展望

（一）產(chǎn)情價(jià)格

2017年國內(nèi)蜂蜜價(jià)格高開低走，預(yù)計(jì)2018年前低后高，但相對趨于平穩(wěn)。

（二）國際行情

美國食品藥品管理局2016年5月宣布，2018年7月開始實(shí)施食品營養(yǎng)元素最新標(biāo)簽設(shè)計(jì)法案，要求食品加工企業(yè)需標(biāo)注出在生產(chǎn)過程中添加的糖含量和每份產(chǎn)品的含糖量，建立每日參考營養(yǎng)價(jià)值（DRV）供消費(fèi)者日常攝入?yún)⒖迹擁?xiàng)營養(yǎng)標(biāo)簽法案適用于傳統(tǒng)食物和膳食補(bǔ)充劑產(chǎn)品，將會影響消費(fèi)者的購買模式。全球減糖浪潮即將來臨，天然蜂蜜是否可以代糖促消費(fèi)升級？

2017年12月，新西蘭政府有關(guān)部門發(fā)布了麥盧卡蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)，此標(biāo)準(zhǔn)將會對蜂蜜產(chǎn)業(yè)帶來影響。全日本蜂蜜協(xié)同組合在2017年第24次中日蜂產(chǎn)品會議中指出，中國蜂蜜走向世界，追求的不應(yīng)是數(shù)量而是具有更高附加值的高品質(zhì)蜂蜜。

（三）行業(yè)監(jiān)管

2018年新年伊始，國家食品藥品監(jiān)管總局發(fā)布了2018年食品安全抽檢計(jì)劃（食藥監(jiān)食監(jiān)三[2018]1號文），將蜂產(chǎn)品安全抽檢項(xiàng)目中的蜂蜜風(fēng)險(xiǎn)等級定義為“高”級別。蜂蜜、蜂膠等蜂產(chǎn)品摻假是國際蜂產(chǎn)品貿(mào)易的頑疾，歐盟、日本等主要進(jìn)口市場均加強(qiáng)了對摻假蜂產(chǎn)品的檢測和打擊力度。鑒于蜂產(chǎn)品行業(yè)現(xiàn)狀和監(jiān)管的常態(tài)化，倡議廣大蜂產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)2018年進(jìn)一步加強(qiáng)質(zhì)量管理和行業(yè)自律，努力開創(chuàng)蜂蜜行業(yè)的美好未來。