套袋蘋果風味變淡原因及對策

蘋果套袋對于改善果實著色、防止農藥污染、減輕病蟲危害、防止日灼和鳥害的發生，都有積極的作用。但近年來套袋蘋果風味變淡、口感變差、好看不好吃的現象愈演愈烈，已嚴重影響蘋果的銷售。蘋果套袋栽培導致蘋果風味變淡的原因主要有：

1.套袋栽培導致蘋果可溶性固形物含量降低。蘋果套袋栽培時，果袋內的溫度提高，果實的呼吸增強，碳水化合物的消耗增加，積累減少，這直接導致果實含糖量下降。

2.套袋果實上色容易，生產中易出現早采現象。果實早采不利于物質積累，常導致含糖量降低。現階段，我國蘋果早熟品種栽種嚴重不足，中熟品種短缺，晚熟品種過剩，導致蘋果生產中早采現象頻頻發生。套袋果實由于上色容易，色澤艷麗，很多地方為了搶占市場，將晚熟品種過早脫袋，人為地造成蘋果生長期不足，導致含糖量上不去，風味變差。

3.肥料施用欠科學。在蘋果生產中，有機肥和鉀肥的施用量直接影響果實含糖量的高低和風味的優劣，而生產中有機肥和鉀肥常不能足量供給，嚴重地影響果實可溶性固形物和糖含量的提高。土壤有機質含量越低，對果實品質的影響越嚴重，果實風味越淡。目前蘋果生產中有機肥施用普遍不足，導致蘋果園土壤有機質逐年下降，直接的結果是蘋果越來越不好吃。

4.果園郁閉，光照不足，物質積累受阻。在光照充足的情況下，光合作用強，果實中含糖量高，果實風味就好；而光照不足的情況下，光合作用弱，果實中含糖量低，果實風味就淡。目前生產中果園郁閉現象很普遍，特別是那些建于20世紀80年代的蘋果園，由于受當時密植潮流的影響，種植密度普遍偏大，每畝種植株數多在56株以上，畝枝量在10萬條以上，株間交叉，行間交接，園內密不透風，樹冠內膛和下部光照嚴重不足，所結果實品質很難提高，果實風味普遍欠佳。

要提高套袋蘋果品質，應采取綜合措施，重點抓好以下幾點：

1.科學施肥，為果實含糖量的提高提供物質保障。在生產中加大有機肥的施用量，適時足量補充鉀肥，全面改善肥料施用現狀，提高施肥的科學水平。特別是基肥施用要堅持以有機肥為主，以有效補充土壤中的有機質含量，逐步將土壤有機質含量提高到1%以上。進入盛果期的蘋果園，應保證每年每畝施用優質農家肥4000～5000公斤，或施商品有機肥400～500公斤。鉀肥的施用應側重在蘋果每年生長周期的中后期，主要以6月追肥為主，供果實膨大期吸收。一般每生產100公斤果實，需要施入氧化鉀1.2公斤左右。

2.正確采用樹體調節措施，全面優化光照條件，保證樹體全方位受光，提高優質果率。著力改善果園通風透光條件，通過間伐降株數、提干、落頭、疏枝，將畝株數控制在28～33株，畝枝量控制在8萬條左右，生長季節樹的透光率在30%以上，保證枝枝見光、果果向陽，以提高果實的可溶性固形物含量，改善果實品質。

3.適時采收。紅富士蘋果生產中要堅決抵制早采現象，脫袋時間應在10月上中旬。通過適期采收，延長果實生長時間，以有效地增加果實的物質積累，促進碳水化合物的轉化，增加果實中糖的積累，進而改善果實風味。

4.加強脫袋后管理，改善果實風味。在蘋果脫袋后，要采用各種改善光照條件的手段，促進果實著色和風味改善。實際生產中，可結合脫袋摘除貼果葉片和鄰近果實的遮光葉片，以促進光合作用的進行和果實上色；脫袋后及時疏除樹冠中直立枝、密生枝，以改善光照條件；脫袋后在樹冠投影兩側各鋪一幅寬1.0～1.5米的反光膜，以提高反射光的利用率，通過光照的改善，來提高果實中糖分的含量，從而改善果實風味。

（甘肅省靜寧縣林業局 王田利 郵編：743400）